DB33T 2137-2018 杨梅箱式气调贮运技术规范

ICS65.020.20B05DB33浙江省地方标准DB33/T2137—2018杨梅箱式气调贮运技术规范TechnicalspecificationforcombinedwithmodifiedatmospherestorageandtransportationbyboxofMyricarubra2018-08-30发布2018-09-30实施浙江省质量技术监督局发布DB33/T2137—2018I前言本标准按GB/T1.1给出的规划编制。本标准由浙江省农业厅提出。本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：宁波市农业科学研究院、金华市农业科学研究院、台州市农业科学研究院、舟山市农林科学研究院、象山县泗洲头镇林特站、宁海县力洋乡亲浓果园、宁波国嘉保鲜包装技术有限公司、宁波花果山果品有限公司。本标准起草人：凌建刚、康孟利、林旭东、朱麟、吴国泉、崔燕、俞静芬、尚海涛、黄伟军、宣晓婷、吾建祥、蒋善福、洪莉、唐海良、夏安琴。本标准涉及专利允许公开使用，涉及专利产品须注明专利号（ZL201110185174.6）及专利所有权单位。DB33/T2137—20182杨梅箱式气调贮运技术规范1范围本标准规定了杨梅箱式气调贮运技术规范的术语和定义，采收要求，质量要求，库房与容器消毒，分级、预冷、冷藏、包装，出库、运输与流通等。本标准适用于杨梅鲜果贮运保鲜。2规范性引用文件下列文件对本规范的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB28232臭氧发生器安全与卫生标准LY/T1747杨梅质量等级DB33/T732杨梅鲜果物流操作规程3术语和定义下列定义和术语适用于本标准。3.1气调包装通过改变包装内气体成分，使食品处于不同于空气组分的环境中而延长贮藏期的包装，分为自发气调包装和预混气体气调包装两种类型。3.2气调贮运保鲜箱具有调节和控制内部气体组分功能的贮运箱。4采收要求4.1采收时间在晴好天气的上午9时前或阴天时采摘为宜。4.2采收成熟度根据贮运时间长短，选用8～9成熟的杨梅作为原料。4.3采收方法DB33/T2137—20183采收要轻摘轻放。采果篮（筐）内壁光滑或垫柔软物，容量以杨梅不高出提篮边缘为宜。果实随采随运，避免采后果实在太阳下暴晒。5质量要求果形正常、发育良好、肉柱饱满，具有杨梅品种固有色泽、风味；无机械伤、无霉烂、无异味、无可见污物的果实。质量安全指标应符合GB2762和GB2763的有关规定。6库房与容器消毒6.1库房消毒库房消毒应符合DB33/T732的要求。6.2容器消毒采果篮（筐）、周转箱、气调贮运保鲜箱等容器应进行消毒处理。容器消毒应按照DB33/T732或GB28232执行。7分级、预冷、包装及贮藏7.1分级果实分级要求按照LY/T1747执行。在10℃～18℃,通风条件良好的操作间进行分级和分装。控制卫生、避免机械损伤。将杨梅放入内包装提篮或托盘中。7.2预冷将盛有杨梅果实的提篮或托盘放在预冷库货架上预冷，使果实中心温度降至4℃以下。预冷库温湿度设定：温度0℃～2℃，相对湿度80%～90%。7.3箱式气调包装及贮藏将预冷充分的杨梅随提篮（或托盘）装入气调贮运保鲜箱中，根据贮藏时间选择采用自发气调或预混气体气调包装两种气调模式（表1）。贮藏温度0±1℃，相对湿度控制在85%～90%。表1杨梅箱式气调保鲜方式选择保鲜方法操作要点参考保鲜期自发气调包装杨梅预冷后，直接放入气调贮运保鲜箱，上盖，关闭箱盖上的可旋转气调窗。＜10d预混气体气调包装杨梅自发箱式气调包装后，采用气体混合仪，通过气调贮运保鲜箱调气孔，充入比例为O2：12%～15%、CO2：5%～8%、其余为N2的混合气体。10～15d8出库、运输与流通DB33/T2137—201848.1出库和运输采用蓄冷运输时，先在冷库内打开气调贮运保鲜箱，放入适量蓄冷剂，上盖，打开箱盖上气调窗盖板；采用冷链运输，将盛有杨梅的气调贮运保鲜箱从冷库直接移入冷藏车内，全程冷链，温度控制在0℃～5℃。在运输途中避免颠簸、减少震动，且运输期间不得再次分装；运输时不应与其它有异味、有毒有害物质混运。8.2流通果实运达经销地后，采用销售柜（0℃～5℃）销售，销售时间不超过12h；或在0℃～2℃冷库临时贮藏，分批上货架销售。DB33/T2137—20185附录A（资料性附录）杨梅气调贮运保鲜箱指具有箱膜结合、便携式贮运一体功能的杨梅气调贮运保鲜箱（发明专利：ZL201110185174.6），包括箱体和与箱体密封连接箱盖，在箱盖中间设有气调窗，附有刻度盖板，并设有可调换的保鲜膜，在箱盖中间的两侧分别设进出气孔，一侧进气孔内设有自锁的充气嘴，在箱体内设两只带栅格的提篮或3个3×6单格托盘包装，在箱体内壁下部设蓄冷槽，在蓄冷槽与提篮之间设带栅格的隔离架（图1、图2）。该杨梅气调贮运保鲜箱具有自发气调和预混气体气调的功能。图A.1杨梅气调贮运保鲜箱结构图DB33/T2137—20186图A.2杨梅气调贮运保鲜箱箱盖注：箱盖1，箱体2，提篮或托盘3，隔离架4，隔板5，自锁充气嘴6，进气孔7，出气孔8，保鲜膜9，气调窗盖10，气调窗11，提手12，卡扣13，直角凹槽14，橄榄形球阀15，弹簧16，垫片17，卡块18，凸块19，提篮提手20，提篮脚21，栅孔22，双卡扣23。DB33/T2137—20187附录B（资料性附录）杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图采收质量要求分级库房消毒预冷在晴好天气的上午9时前或阴天时采摘为宜。根据贮运时间长短，选用8～9成熟的杨梅作为原料。果形正常、发育良好、肉柱饱满，具有杨梅品种固有色泽、风味；无机械伤、无霉烂、无异味、无可见污物的果实。在10℃～18℃，通风条件良好的操作间；控制卫生、避免机械损伤。库房消毒应符合DB33/T732的要求。果实中心温度降至4℃以下。箱式气调包装贮藏出库运输流通自发气调包装：装入气调贮运保鲜箱，上盖；预充气体气调包装：O2：12%～15%、CO2：5%～8%、其余为N2。将盛有杨梅的气调贮运保鲜箱移入冷库冷藏。温度：0±1℃，相对湿度：85%～90%。放入蓄冷剂，开气调窗盖板；冷链运输温度：0℃～5℃。避免颠簸、减少震动，运输期间不得再次分装；避免混运；冷藏车温度：0℃～5℃。销售柜（0℃～5℃），时间不超过12h；或在0℃～2℃冷库临贮，分批销售。图B.1杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图