DB14∕T 1380-2017 杏冷藏技术规程

ICS65.020.01B08DB14山西省地方标准DB14/T1380—2017杏冷藏技术规程2017-05-30发布2017-07-30实施山西省质量技术监督局发布DB14/T1380—2017I目  次前言.....................................................................................................................................................................II1范围.................................................................................................................................................................12规范性引用文件.............................................................................................................................................13果实质量.........................................................................................................................................................14冷库准备.........................................................................................................................................................15包装.................................................................................................................................................................16入库.................................................................................................................................................................17冷藏管理.........................................................................................................................................................28出库.................................................................................................................................................................2DB14/T1380—2017II前  言本标准按照GB/T1.1―2009给出的规则起草。本标准由山西省农业科学院提出并归口。本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。本标准主要起草人：赵迎丽、王亮、冯志宏、王春生、张京社、张晓宇、陈会燕。DB14/T1380—20171杏冷藏技术规程1范围本标准规定了杏冷藏的果实质量、冷库准备、包装、入库、冷藏管理及出库。本标准适用于杏的冷藏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量GB/T26905杏贮藏技术规程GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范NY/T696鲜杏SB/T10728易腐食品冷藏链技术要求3果实质量3.1采收果实达八成熟时采收，即果实底色由绿色转为黄色，呈现该品种固有的色泽。硬度和可溶性固形物由于品种、栽培技术和立地条件不同达到该品种应有的内在质量。3.2感官质量果面洁净、无机械伤、无病虫害。质量应达到NY/T696中一等果规格的要求。4冷库准备4.1冷藏前对冷库及用具进行清洁和消毒，通风换气，以排除不良气体。4.2冷机提前开机降温，使冷库温度稳定在0℃～1℃。5包装5.1外包装选用坚固、洁净、内壁平滑有孔（缝）隙的塑料箱或硬质纸箱。5.2内衬聚乙烯塑料薄膜保鲜袋，厚度为0.02mm。5.3包装容量以每箱5kg～10kg为宜。6入库DB14/T1380—201726.1预冷6.1.1杏采收当天应及时预冷入库。6.1.2可采用分散预冷的方式、或采用快速预冷装置。6.1.3预冷应在15h～24h内完成，预冷果温降到0℃～1℃。6.2码垛6.2.1码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。6.2.2垛底架空加10cm～20cm的托盘，垛与墙壁间隙20cm～30cm，垛与顶间隙40cm～50cm，垛与垛间隙20cm～30cm。6.2.3靠近蒸发器的果垛，应采取防冻措施。6.2.4按品种分垛、分等级堆码，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。7冷藏管理7.1温度杏冷藏的温度应根据不同的品种而定，适宜的贮藏温度在0℃～1℃之间。定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。方法采用GB/T9829的规定。贮藏期间库温波动幅度≤±0.5℃，库内各部位温度应尽量保持一致。7.2湿度贮藏环境的相对湿度为90%～95%。7.3乙烯贮藏环境的乙烯浓度＜10μL/L。可采取吸收、脱除、氧化、通风等措施控制贮藏环境的乙烯。8出库8.1不同品种杏冷藏期为20～40d。低温冷藏时间过长，鲜杏易发生冷胁迫，品质降低，货架期短。8.2按照先进先出的原则，出库时参照GB/T26905、GB/T29372的规定，逐步回温，减少果面结露，对出库的鲜杏进行分选、包装等商品化处理。_________________________________