DB34T 1757-2012 黄山白茶

ICS67.140.10X55DB34安徽省地方标准DB34/T1757—2012黄山白茶Huangshanbaitea文稿版次选择2012-12-24发布2013-12-24实施安徽省质量技术监督局发布DB34/T1757—2012I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由歙县质量技术监督局、歙县科技局、黄山甘白香白茶生态园共同提出。本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：黄山甘白香白茶生态园、黄山新安玉芽有机白茶专业合作社、歙县质量技术监督局、歙县科技局、歙县茶产业发展办公室、歙县茶叶行业协会。本标准主要起草人：曹月红、江稳华、孙小勇、毕小卫、方维国、凌睿、夏南生、曹卿、张俭熟。DB34/T1757—20121黄山白茶1范围本标准规定了黄山白茶的术语和定义、产品分类与等级、要求、试验方法、检验规则以及标志标签、包装、运输和贮存。本标准适用于安徽省黄山市行政区划范围内生产的黄山白茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品企业通用卫生规范GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T23776茶叶感官审评方法GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装DB34/T773清洁茶生产加工技术规范定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1黄山白茶huangshanbaiteaDB34/T1757—20122以国家级茶树良种——黄山大叶种中的变异品种白茶的茶树新梢为原料，经杀青、做形、干燥等绿茶加工工艺制作而成，具有黄山白茶感官品质特点的茶叶。4产品类型与等级4.1产品类型黄山白茶依据外形不同分为条形和扁形两类。4.2等级黄山白茶按品质差异划分为特级一等（极品）、特级二等和一级共三个等级。5要求5.1鲜叶标准为一芽一叶初展至一芽二、三叶开展。5.2生产场所和加工过程应符合GB14881和DB34/T773的相关规定。5.3食品添加剂本产品不使用任何食品添加剂。5.4感官品质5.4.1应洁净卫生，品质正常，无异味，无劣变，不混有非茶类夹杂物。5.4.2各等级的黄山白茶感官品质应符合表1的规定。表1各级黄山白茶的感官品质外形内质级别条形扁形香气滋味汤色叶底特级一等（极品）条索紧结秀直、叶片叶脉均呈乳白色，芽头纤细显玉色扁平、挺直、匀整，叶片叶脉均呈乳白色嫩香持久鲜醇爽口，回味甘甜嫩绿，清澈明亮一芽一叶至一芽二叶初展，叶白脉翠，芽叶成朵、匀整特级二等条直显芽，芽壮实匀整，色嫩绿泛玉色扁平、挺直、匀整，色嫩绿带玉色嫩香浓郁持久鲜爽醇厚，回味甘甜嫩绿，清澈明亮一芽一叶至一芽二叶开展，叶白脉翠，芽叶成朵、匀整一级条直有芽，较匀整，色嫩绿扁平，尚挺直、匀整，嫩绿油润嫩香醇厚，鲜爽尚嫩绿，清澈明亮一芽二、三叶，叶色绿白相间，芽叶成朵，较匀整5.5理化指标应符合表2的要求。DB34/T1757—20123表2黄山白茶理化指标指标项目条形扁形水分/（％）≤6.57.0碎末茶/（％）≤0.51.0总灰分/（％）≤6.5水浸出物/（％）≥35游离氨基酸总量（以谷氨酸计）/（％）≥7.05.6卫生指标5.6.1污染物限量指标应符合GB2762的规定。5.6.2农药残留限量指标应符合GB2763的规定。5.7净含量允差定量包装规格企业自定，单件定量包装的净含量允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6试验方法6.1感官品质检验按GB/T23776的规定执行。6.2理化指标检验6.2.1水分按GB/T8304规定的方法进行。6.2.2碎末茶按GB/T8311规定的方法进行。6.2.3总灰分按GB/T8306规定的方法进行。6.2.4水浸出物按GB/T8305规定的方法进行。6.2.5游离氨基酸总量按GB/T8314规定的方法进行。6.3卫生指标检验6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。6.3.2农药最大残留限量按GB2763的规定执行。6.4净含量允差按JJF1070规定的方法进行，依据《定量包装商品计量监督管理办法》判定。7检验规则7.1取样7.1.1按GB/T8302的规定执行。DB34/T1757—201247.1.2取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格应一致。7.2出厂检验和型式检验7.2.1出厂检验7.2.1.1每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。7.2.1.2出厂检验项目为：感官品质、水分、碎末茶和净含量。7.2.2型式检验7.2.2.1型式检验的试验项目为本标准第5.4、5.5、5.6、5.7条规定的项目。7.2.2.2正常生产条件下，检验周期每半年一次。但有下列情况之一时，应进行型式检验：a)如原料来源有较大变化可能影响产品质量时；b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。7.3判定规则7.3.1凡劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格品。7.3.2除卫生指标外，其他指标不合格的，应在原批中加倍抽取样本检验不合格项目，检验中仍有一项或以上不合格的，则判为不合格品。7.4复验对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302的规定加倍取样，对有争议的项目进行复验，以复验结果为准。8标志标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1标志、标签可按贸易合同规定条款清晰标明标记，但应符合GB7718及GB28050的规定。8.1.2运输包装箱的图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装8.2.1包装容器应干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质。8.2.2接触茶叶的包装材料应符合SB/T10035规定。8.2.3包装应牢固、防潮、整洁，能保护茶叶品质，便于装卸、仓储和运输。8.3运输8.3.1运输应符合SB/T10037的要求。8.3.2运输工具必须清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒；装卸时轻装轻卸，防撞击，防重压；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。8.4贮存8.4.1产品应贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中，并用木架子架空离地面25cm以上。DB34/T1757—201258.4.2仓库周围应无异气味污染源。8.4.3贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。8.4.4保质期由生产者根据产品的包装材料、包装工艺、运输和贮存条件等因素自行确定。_________________________________