DB13T 2339-2016 葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定

ICS03.080.01A12DB13河北省地方标准DB13/T2339—2016葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定2016-05-23发布2016-07-01实施河北省质量技术监督局发布DB13/T2339—2016I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由秦皇岛市旅游局、秦皇岛市质量技术监督局提出。本标准由河北省服务业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：秦皇岛市旅游规划研究院、燕山大学经济管理学院旅游系。本标准主要起草人：赵力勇、郭伟、逯宝峰、雷敏、王喜民、马楠。DB13/T2339—2016II引言河北省有着适宜葡萄酒发展的得天独厚的自然资源优势，作为葡萄酒的重要产区，秦皇岛市、张家口市等地的葡萄酒酒庄在国内均达到了相当的知名度。但真正规范配备专职接待部门、专业导游、品酒室的葡萄酒酒庄还很少，有配餐、住宿接待能力和互动娱乐项目的更是寥寥无几，尚未纳入旅行社游程常规项目，葡萄酒休闲旅游尚处于起步发展阶段，亟需规范和引导。为改变这一现状，将葡萄酒酒庄软、硬件建设作为突破口，力图建立相对完善的标准，引导产业从拼价格变为拼特色、拼体验、拼服务。DB13/T2339—20161葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定1范围本标准规定了葡萄酒酒庄旅游等级划分与评定的术语和定义、等级划分及标识和等级评定与管理。本标准适用于从事旅游服务活动的葡萄酒酒庄。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T23543-2009葡萄酒企业良好生产规范NY/T857-2004葡萄产地环境技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1葡萄酒酒庄chateau以可控、稳定的葡萄园种植的葡萄为原料，就地加工灌装成葡萄酒，拥有标志性的主体建筑，具有良好观赏价值的综合园区。3.2葡萄酒旅游winetourism到访位于葡萄酒产地的葡萄种植园、葡萄葡萄酒酒庄园和作坊，以了解葡萄种植、酿造工艺过程和体验葡萄酒文化为主要目的的旅游。3.3旅游景区attraction；placesofinterests；以满足旅游者出游目的为主要功能（包括参观游览、审美体验、休闲度假、康乐健身等），并具备相应旅游服务设施，提供相应旅游服务的独立管理区。该管理区应有统一的经营管理机构和明确的地域范围。3.4旅游住宿touristlodging为旅游者旅游过程中提供的住宿设施及其服务的总和。3.5旅游购物touristshoppingDB13/T2339—20162旅游者在旅游过程中购买商品的活动，这些商品一般具有纪念、欣赏、保值、馈赠意义或实用价值，主要包括旅游纪念品、旅游工艺品、旅游用品、旅游食品和其他商品五大类。4等级划分及标识4.1葡萄酒酒庄旅游分为五个等级，用英文大写字母A的数量多少来表示葡萄酒酒庄旅游等级。由低到高分别为1A、2A、3A、4A、5A。4.2葡萄酒酒庄旅游等级由地市级及以上旅游行政主管部门组建的葡萄酒酒庄旅游评定委员会评定，通过后，由旅游行政主管部门统一制作、核发标牌、证书和证书副本。4.3葡萄酒酒庄旅游等级标牌应置于葡萄酒酒庄主要营业场所的明显位置。5等级评定与管理5.1总则5.1.1葡萄酒酒庄本着自愿的原则参与等级评定。5.1.2地市级及以上旅游行政管理部门负责组建葡萄酒酒庄旅游评定委员会。5.2申请5.2.1葡萄酒酒庄向葡萄酒酒庄旅游评定委员会提出评定申请，葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据本标准中附录A的要求，组织初审。5.2.2本标准中的附录A为参评必备条件。5.2.3必备条件是参与葡萄酒酒庄旅游评定的通用要求。5.3受理必备条件全部达标，葡萄酒酒庄评定委员会方可受理评定申请。5.4评定5.4.1葡萄酒酒庄旅游评定委员会负责制定等级评定的实施办法及细则。5.4.2受理申请后，由葡萄酒酒庄旅游评定委员会根据附录B的要求进行评分。5.4.3评分表总分为600分，基础指标分值为500分，附加项目分值为100分。5.4.4基础指标中：旅游交通50分，旅游服务设施200分，旅游服务200分，综合管理50分。5.4.5等级划分分数要求：5A：≥550分，4A：500～549分，3A：450～499分，2A：400～449分，1A：350～399分。5.5复核葡萄酒酒庄旅游的等级有效期三年，期满三年应提请复核。DB13/T2339—20163AA附录A（规范性附录）葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件A.1葡萄酒酒庄旅游等级评定必备条件见表A.1。表A.1序号必备项目是否达标1景观环境1.1选址1.1.1葡萄酒酒庄所在地适合酿酒葡萄生长。环境应符合NY/T857-2004的规定1.1.2葡萄葡萄酒酒庄园周围应无有害气体、沙尘、烟雾、不良气味等污染源1.1.3葡萄葡萄酒酒庄园建筑周围应有良好的视野，远离居民生活区、养殖场、采石场等易产生污染的场所1.1.4其它与选址有关的内容应符合GB/T23543-2009的规定1.2葡萄酒酒庄建筑1.2.1葡萄酒酒庄主体建筑风格独特，布局合理，具有良好的观赏性1.2.2建筑风格与体量相互协调，环境幽雅，空气清新，体现葡萄酒文化特色1.3设施设备各项设施设备符合国家关于环境保护的要求2葡萄酒质量2.1种植面积2.1.1葡萄葡萄酒酒庄园有可控、稳定的葡萄园2.1.2葡萄葡萄酒酒庄园的面积应与葡萄酒年产量相符2.2产量要求2.2.1三年生以上成龄酿酒葡萄种植基地亩产量≤800kg2.2.2年生产能力100～1000千升2.3原料控制2.3.1葡萄园中所种植的葡萄应为适宜当地生态条件、宜于酿造葡萄酒的优良品种2.3.2能采取农艺措施、适时采收2.4生产控制DB13/T2339—20164表A.1（续）序号必备项目是否达标2.4.1葡萄种植、酿酒和灌装等过程全部在葡萄酒酒庄完成2.4.2生产加工区域内应配备从葡萄破碎到葡萄酒灌装、储藏完整过程的厂房和设备，工艺流程应科学合理2.4.3生产过程中不得添加外源性糖2.4.4应具备温湿度可控的酒窖，酒窖面积应满足所生产产品的数量要求2.4.5生产陈酿型红葡萄酒的庄园，酒窖内应配备橡木桶，橡木桶的质量、数量以及容积应满足所生产产品的需要2.5质量控制2.5.1应有熟悉酿酒技术的人员从事生产加工活动，关键岗位的人员应经相关专业技术培训2.5.2要建立实施完善的产品质量安全可追溯体系，实现从原辅料到产品全过程的可追溯性。相关生产及检验记录保存年限至少为该产品出厂后两年DB13/T2339—20165BB附录B（规范性附录）葡萄酒酒庄旅游等级评分表B.1葡萄酒酒庄旅游等级评分见表B.1。表B.1项目评分标准分项计分得分栏总项分值大项分值分项分值小项分值评定得分1旅游交通501.1可进入性101.1.1外部交通510公里以内有客运火车站/客运码头/高速公路进出口，或30公里内有直达机场520公里以内有客运火车站/客运码头/高速公路进出口，或60公里内有直达机场31.1.2引导标识5有引导到达葡萄酒酒庄的专用外部交通标识5有一般交通标识31.2停车场201.2.1面积5停车场总面积不小于5000m25停车场总面积不小于2000m23停车场总面积小于2000m211.2.2地面5有绿化停车面或绿化隔离带，或使用生态环保材料修建5硬化或黑化地面3砂砾或泥土地面1DB13/T2339—20166表B.1（续）1.2.3管理10停车位划线清楚2停车分区2专人值管，并佩带明显标志2分设出入口2公示收费标准，出具正式票据21.3区内游览路线201.3.1路线节点7葡萄种植区1葡萄酒酿造1贮存1罐装生产线1酒窖1品酒室1展销厅11.3.2路线设计从葡萄栽培到酿造、灌装、贮存、品鉴、销售，路线合理、顺畅31.3.2与葡萄酒文化联结度10高10较高5一般22旅游服务场所与设施2002.1服务信息标识342.1.1设置8导游全景图2景物介绍牌2道路导向指示牌2警示关怀牌2DB13/T2339—20167表B.1（续）2.1.2布局布局合理，根据需求合理设置，发现一处不合理扣1分42.1.3设计制作8信息符号标志的造型、材质有鲜明的葡萄酒文化特色，指示的同时传达葡萄酒文化4与葡萄酒酒庄环境协调42.1.4维护4无脱落、无毛刺、无腐蚀等2基本无脱落、无毛刺、无腐蚀等22.1.5内容10各类文字说明牌的内容准确，文字规范，字迹清晰5有中外文对照（中外文对照不规范扣1分，扣完为止）52.2售票处若免票，此项不扣分。6售票处设在醒目位置，设置遮阴避雨设施2售票处明显位置悬挂说明牌，以中外文明示景区的开放时间、售票时间、享受优惠票价的特殊群体（如学生、军人、老年人、残疾人等）、享受免票的特殊群体以及购票须知2在购票须知中明示葡萄酒酒庄内其他收费项目22.3餐饮设施25葡萄酒酒庄有特色餐饮区，接待规模数量与葡萄酒酒庄整体接待量匹配5葡萄酒酒庄周边10分钟车程内有特色餐馆5餐饮区内前厅、厨房、后勤区域划分明确，功能齐备5整体环境整洁优美，通风良好，空气清新，禁烟，无异味5餐饮设施内提供的茶点、菜品、餐具、酒具、装饰物等都要体现葡萄酒酒庄主题文化特色，形成独特的体验氛围52.4住宿设施15DB13/T2339—20168表B.1（续）葡萄酒酒庄内有住宿客房，设施齐备5客房主体建筑及内部装饰体现葡萄酒酒庄主题文化特色5葡萄酒酒庄周边20分钟车程范围内有酒店、特色农家乐等住宿设施52.5垃圾桶16布局合理，造型与环境协调，外观整洁4垃圾桶数量能基本满足需要4标识明显，分类设置4垃圾清扫及时，日产日清42.6厕所24厕所建设符合国家现行的公厕建设的相关标准，没有上下水条件的场所采用符合环保要求、维护简单、经济可靠的厕所技术（如：节水型、泡沫免冲型、循环冲洗型和生物型等）2布局合理（步行15-30分钟）2数量能满足游客需求2男女厕所分开设置2厕所外观、色调与周边环境协调2厕所内部设计合理，地面采用防滑瓷砖2设置洗手盆、面镜，提供干手器等设施设备2厕位内设手纸架、手纸筐、挂衣钩、搁物台等2配置无障碍设施2管理间和工具间不小于1m2，厕所内配备必要的清洁工具，并保持整洁有序2厕所有专人负责清洁卫生，做到随时清扫，保持清洁，无蚊蝇、无异味2各种设施设备无破损、无污垢、无堵塞、无滴漏22.7产品鉴赏区20设立品酒室，为旅游者提供品酒所需的环境和物品10DB13/T2339—20169表B.1（续）提供本葡萄酒酒庄生产的葡萄酒，供品尝、鉴赏102.8产品陈列区20陈列各种与葡萄酒有关的展品5陈列本葡萄酒酒庄生产的各个年份的各种葡萄酒样品，形成完整的样品档案，能展示葡萄酒酒庄产品完整的历史152.9产品选购区10为参观者提供购买葡萄酒酒庄酒及其它相关产品的场所102.10体验区DIY酿酒，DIY酒标、鲜食采摘等项目10三项及以上10两项8一项52.11休闲娱乐场所根据葡萄酒酒庄规模、特色，设立休闲娱乐设施，如影音室（可播放葡萄酒酒庄宣传片、酒文化展示等）、马场等20三项及以上20两项及以上15一项103旅游服务2003.1售票、检票服务20售票、检票人员姿态端正，态度热情，适时使用礼貌语言10售票、检票人员能使用简单外语提供服务103.2信息咨询服务40有工作人员提供咨询服务，并佩戴工牌，职责明确10提供本景区传统媒介的导览宣传资料、游程线路图，明示景区活动节目预告10开发本景区专有域名的网站，提供咨询、预定等信息服务10DB13/T2339—201610表B.1（续）提供免费无线上网服务5利用本景区专属APP或者其他社交媒体，为旅游者提供信息咨询服务53.3讲解服务453.3.1讲解员葡萄酒酒庄入口明显位置，公示葡萄酒酒庄讲解员照片，姓名，编号，语种等5讲解员持证上岗5讲解员统一着装。服装整洁、大方、得体5讲解员人数能满足旅游者需要5讲解员语种能满足旅游者需要5讲解员言行有度，举止符合礼仪规范53.3.2导游词导游词科学、准确、有文采，能生动阐释葡萄酒文化及葡萄酒酿造过程53.3.3讲解效果语音清晰、生动、吸引