DBS32 009-2016 食品安全地方标准 耳叶牛皮消制品

DBS江苏省地方标准DBS32/009—2016食品安全地方标准耳叶牛皮消制品2016-12-23发布2017-02-01实施江苏省卫生和计划生育委员会发布DBS32/009—2016I前言本标准系首次发布。DBS32/009—20161食品安全地方标准耳叶牛皮消制品1范围本标准适用于耳叶牛皮消制品。2术语和定义2.1耳叶牛皮消系萝藦科鹅绒藤属植物（Cynanchumauriculatumroyleexwight）的根块。2.2滨海白首乌系原产于滨海的萝藦科鹅绒藤属植物耳叶牛皮消的根块，其产地范围应符合DB32/T2032《地理标志产品滨海白首乌》的要求。2.3耳叶牛皮消制品2.3.1耳叶牛皮消片（粒）以耳叶牛皮消为原料，经清洗、挑选、去皮、切片、烘干、粉碎或不粉碎等工艺而制成的作为代用茶饮用的食品。2.3.2耳叶牛皮消粉以耳叶牛皮消为原料，经清洗、去皮、磨碎、除渣、沉淀、过滤、干燥、包装等工艺，但不经过任何化学方法处理，也不改变其淀粉内在的物理和化学特性，而制成的食品。3技术要求3.1原料要求3.1.1耳叶牛皮消：应新鲜、清洁，无病斑、无虫害、无霉变，并应符合GB2762、GB2763中薯类的规定。3.1.2其他原辅料：应符合食品安全标准及相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。DBS32/009—20162表1感官要求项目要求检验方法耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉色泽具有产品应有的色泽。取本品适量置于清洁干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织状态，嗅其气味，口尝滋味。滋味、气味具有产品应有的滋味、气味，无异味。组织状态片（颗粒）状，无霉变。粉状，无结块，无霉变。杂质无正常视力可见外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉水分，g/100g≤12GB5009.3酸度（干基），0T≤-20.0GB5009.2393.4污染物限量3.4.1污染物限量应符合表3的规定。3.4.2其他污染物限量应符合GB2762的规定。表3污染物限量项目指标检验方法耳叶牛皮消片（粒）耳叶牛皮消粉铅（以Pb计），mg/kg≤3.00.2GB5009.123.5微生物限量3.5.1耳叶牛皮消粉致病菌限量应符合GB29921中粮食制品的规定。3.5.2耳叶牛皮消粉微生物限量还应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3(平板计数法)ａ样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.6食品添加剂3.6.1耳叶牛皮消片（粒）：食品添加剂的使用应符合GB2760中茶制品（包括调味茶和代用茶）的规定。3.6.2耳叶牛皮消粉：食品添加剂的使用应符合GB2760中食用淀粉的规定。DBS32/009—201634其他4.1产品标签除符合GB7718、GB28050的规定外，还应注明配料表的原料名称为“耳叶牛皮消”。4.2原料产地范围符合2.2定义要求的产品及其制品，可以称为“滨海白首乌”、“滨海白首乌片（粒）”、“滨海白首乌粉”，其配料表的原料名称可以为“耳叶牛皮消”或“滨海白首乌（耳叶牛皮消）”。_________________________________