DB41T 1332-2016 猴头菇栽培技术规程

ICS65.020.20B05DB41河南省地方标准DB41/T1332—20162016-12-08发布2017-03-08实施河南省质量技术监督局发布猴头菇栽培技术规程DB41/T1332—2016I前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由河南省食用菌协会提出并归口。本标准由驻马店市农业科学院负责起草。本标准主要起草人：班新河、魏银初、史红鸽、李九英、孙联合、许巧、刘洋。DB41/T1332—20161猴头菇栽培技术规程1范围本标准规定了猴头菇栽培的术语和定义、产地环境、栽培原料、菌种制作、栽培季节、栽培场地、栽培管理和病虫害防治。本标准适用于猴头菇栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095环境空气质量标准GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12728—2006食用菌术语NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程NY/T1731—2009食用菌菌种良好作业规范NY/T1742—2009食用菌菌种通用技术要求NY/T2375—2013食用菌生产技术规范NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义GB/T12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1猴头菇Hericiumerinaceus(Bull.)Pers.隶属担子菌门、蘑菇纲、红菇目、猴头菌科、猴头菌属。4产地环境4.1场地环境应符合NY/T2375—2013的规定。4.2水源应符合GB5749的规定。4.3空气质量应符合GB3095的规定。DB41/T1332—201625栽培原料选择符合NY5099—2002规定的主料、辅料和化学添加剂。常用主料有棉籽壳、杂木屑、玉米芯等，常用辅料有麦麸、米糠、玉米粉等，常用化学添加剂有石灰、石膏等。6菌种制作6.1选用国家、省级认（审）定品种及适宜本地栽培的品种。6.2按NY/T1731—2009和NY/T528—2010的规定制作菌种。质量应符合NY/T1742—2009的规定。7栽培季节根据猴头菇菌丝生长和子实体发育对温度的要求，各地可根据当地气候条件合理安排。春季栽培宜在1～3月制袋、3～7月出菇，秋季栽培宜在8月下旬～10月上旬制袋、10月～翌年4月出菇。8栽培场地8.1菇房（棚）、设施布局与建造、场所前处理、田园（场地）清洁、场所后处理应符合NY/T2375—2013的规定。8.2采用菌袋墙式栽培的菇棚，菇棚长20m～60m，跨度7m～8m，棚内主过道宽90cm～100cm，垛与垛间距60cm～70cm。8.3采用菌袋层架立式栽培的菇棚，菇棚长20m～60m，跨度7m～8m，棚内层架层间距40cm～60cm，底层距地面20cm～30cm，共3～4层，架间过道宽90cm～100cm。8.4采用菌袋层架卧式栽培的菇棚，菇棚长20m～30m，跨度3m，棚内层架层间距30cm～40cm，底层距地面20cm～30cm，共4～5层，架间过道宽90cm～100cm。9栽培管理9.1栽培工艺流程培养料配制→料袋制作→灭菌→接种→发菌管理→出菇管理→采收。9.2培养料配制9.2.1常用培养料配方9.2.1.1杂木屑79%，麦麸18%，玉米粉1.2%，豆粉0.8%，石膏1%，含水量55%±2%。9.2.1.2杂木屑49%，玉米芯30%，麦麸（或米糠）20%，石膏1%，含水量60%±2%。9.2.1.3棉籽壳85%～88%，麦麸12%～15%，含水量63%±2%。9.2.1.4杂木屑49%，棉籽壳30%，麦麸20%，石膏1%，含水量60%±2%。9.2.1.5杂木屑30%，玉米芯40%，棉籽壳15%，麦麸6%，玉米粉2%，米糠5%，石膏1%，石灰1%，含水量60%±2%。9.2.2配制方法DB41/T1332—20163主料颗粒度5mm左右为宜。先将主料预湿12h，加入辅料及化学添加剂，手工或机械拌料，充分拌匀。9.3料袋制作9.3.1塑料袋选择9.3.1.1常压灭菌选用符合GB9687要求的常压聚乙烯折角塑料袋；高压灭菌选用符合GB9688要求的高压聚丙烯折角塑料袋。9.3.1.2长袋规格：折径宽（12～15）cm×长（50～55）cm×厚（0.004～0.005）cm。9.3.1.3短袋规格：折径宽（17～20）cm×长（33～40）cm×厚（0.004～0.005）cm。9.3.2装袋培养料配制好后应尽快装袋。秋季装袋时，从拌料到开始灭菌应在8h内完成。装好的料袋松紧适度、均匀一致，以手捏料袋有弹性为宜。使用适宜的搬运容器，整筐装运。9.4灭菌装好的料袋应及时灭菌，高压或常压灭菌均可。高压灭菌，在0.14MPa～0.15MPa压力下灭菌1.5h～2h；常压灭菌，用猛火使料袋内温度快速上升至100℃时维持12h～15h，停火后再焖8h以上。灭菌后的料袋应整筐出锅，搬运至消过毒的冷却室或接种场所冷却。9.5接种9.5.1接种场所消毒通常在接种箱或接种室内接种，接种场所及器具消毒按NY/T2375—2013附录A中规定的方法执行，也可使用气雾消毒剂点燃熏蒸法消毒（接种室2h～3h，接种箱40min）或使用电子臭氧发生器消毒。9.5.2接种方法9.5.2.1待料袋温度降至30℃以下时，按无菌操作规程抢温接种。接种量为料袋干重的4%～5%。9.5.2.2长袋栽培，采用打穴接种法，单面纵向均匀打3穴，穴直径1.5cm，深2cm，菌种封满穴口，接种后套外袋或在穴口贴医用胶布。9.5.2.3短袋栽培，往接种孔内塞满菌种；用无菌棉塞或无棉盖体封口，也可直接扎口。9.6发菌管理9.6.1菌丝培养9.6.1.1温度菌丝培养前期，培养室内温度应保持23℃～25℃。20d～25d后，进入菌丝培养中期，菌丝释放大量热量，室内温度应降至21℃～23℃，控制袋内料温不超过30℃。9.6.1.2湿度空气相对湿度控制在60%～70%。9.6.1.3光照DB41/T1332—20164前期避光培养，菌丝满袋后，提供40lx～50lx的散射光照。9.6.1.4通风注意通风换气，保持空气新鲜。9.6.2检查杂菌菌丝培养期间，每隔10天检查1次，如发现杂菌污染的菌袋，及时挑出处理。9.7出菇管理9.7.1排袋9.7.1.1菌丝长满袋后移入菇房，采用地面墙式排袋、层架立式或卧式排袋出菇。9.7.1.2地面墙式排袋垛高3～5层，增加层数时，应防止倒垛和袋温超过30℃。层架立式排袋，每140m2的菇房（棚）内摆放菌袋5500～7000袋。层架卧式排袋，每60m2的菇房（棚）内摆放菌袋1600～2000袋。9.7.2开口9.7.2.1菌丝生理成熟后，依据不同的出菇方式，开出菇口或露出接种穴，定位出菇，出菇口面积为2cm2～3cm2。9.7.2.2短袋把袋口作为出菇口或在菌袋侧壁开1个出菇口。袋口作出菇口时，应割去袋口多余薄膜，防止出现长柄菇。9.7.2.3长袋把接种穴作为出菇口，出菇口朝下。9.7.3催蕾温度控制在14℃～25℃，采用微喷技术增加湿度，保持空气相对湿度在80%～85%，给予200lx～400lx的散射光，加强通风换气，经7d～10d开始出现菇蕾。9.7.4出菇期环境因子调控9.7.4.1温度温度应控制在16℃～20℃。9.7.4.2湿度空气相对湿度应控制在85%～95%。9.7.4.3光照应给予散射光，强度控制在200lx～400lx。9.7.4.4通风保持菇房空气流通，二氧化碳浓度不超过0.1%。忌强风直吹菇体。9.8采收9.8.1采收时机DB41/T1332—20165当子实体不再膨大，菌肉细密坚实，菇体洁白，菌刺长0.5cm～1.0cm时，没有或仅有极微苦味，是鲜食猴头菇采收适期；当子实体由白变稍黄，菌刺长1.0cm～1.5cm时，菌袋表面局部堆积有白色粉状物，是干制猴头菇采收适期。9.8.2采收方法9.8.2.1鲜食猴头菇采收前6h～8h停止喷水，采收时用手捏住基部轻轻扭转摘下，随手修整，现场分级，直接包装和预冷后鲜销。9.8.2.2干制猴头菇采收前1d停止喷水,采收后及时干制、密封保存。9.8.3转茬管理9.8.3.1每采收完一茬菇，及时清理菌袋和地面上菇根等残留物，停水养菌3d～5d。9.8.3.2根据培养基含水量适量补水。一般出2茬菇后开始补水，适宜补水量为补至上茬出菇前菌袋重的80%～90%。9.8.3.3补水后加强通风1d，按9.6.1规定条件继续养菌，直至菌袋恢复到易于出菇的要求，再喷水增湿、催蕾出菇，按9.7.4方法管理，一般可收3茬菇。10病虫害防治10.1防治原则遵循“预防为主、综合防治”的方针。坚持以“农业防治、物理防治为主，化学防治为辅”的原则。10.2常见病虫害10.2.1由细菌、霉菌和酵母菌等病原生物侵染引起的培养料及子实体发黏、变质、霉变、腐烂等侵染性病害。10.2.2由不适环境条件引起的长柄菇、球形菇、幼菇萎缩、珊瑚状菇、色泽异常型菇等非侵染性病害。10.2.3菇蚊、菇蝇、跳虫、线虫、螨类及蛞蝓等害虫和有害动物。10.3防治措施10.3.1农业防治按照本标准规定的产地环境、栽培原料、菌种、栽培季节、栽培场地、栽培管理要求组织生产。10.3.2物理防治通风口安装孔径0.21cm～0.25cm的防虫网，防止成虫飞入；距地面50cm～70cm处悬挂黄板诱杀菇蚊、菇蝇；距菇架顶部30cm处，每100m2～120m2安装一盏杀虫灯诱杀害虫。10.3.3化学防治农药使用按NY/T2375—2013的规定执行。出菇期禁止向子实体喷药。_________________________________