DB32∕T 2593-2013 无花鲜果保鲜技术规程

ICS65.020.99B22备案号：40479-2014江苏省地方标准DB32DB32/T2593-2013无花鲜果保鲜技术规程TheRegulationofFresh-keepingTechnologyofFig2013-12-20发布2014-01-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2593-2013前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由江苏省农业科学院提出。本标准主要起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所。本标准主要起草人：艾玉春、李鹏霞、王毓宁、胡花丽、赵延存、孙娅、张旋。DB32/T2593-20131无花鲜果保鲜技术规程1范围本标准规定了无花鲜果贮藏与运输的采收、贮藏和运输前准备、贮藏与管理、运输方式和条件。本标准适用于无花鲜果的贮藏与运输。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T2449-2006工业硫磺NY/T1056-2006绿色食品贮藏运输准则DB32/T1272-2008无花果生产技术规程3采收3.1采收时间根据无花鲜果的成熟度、用途和市场需求综合确定采收期。3.2采收原则3.2.1成熟度不一致时，分批采收。3.2.2采收时以8-9成的成熟度为宜。3.2.3在清晨露水干后、气温上升之前或傍晚进行采收，该操作符合DB32/T1272-2008的要求。3.3采收技术要求采收时手掌托住无花果果实，需保持约0.5cm果梗，用锋利的刀具切断果柄或用手工细心地折断果柄，以避免果皮被撕伤或撕裂。采收过程中，严禁对果实碰、挤、磨擦，注意小心轻放，并剔除病虫害果实。4贮藏和运输前的准备4.1库房消毒无花果入贮前3-4天，应对贮藏库、包装容器和库内设施进行清扫、洗刷和消毒灭菌。按10g/m3的用量燃烧硫磺熏蒸。进行熏蒸消毒时，可将各种容器、架杆等一并放在库内，密闭24-48小时，再通风排尽残药，所有硫磺符合GB/T2449-2006的要求。4.2预冷在有条件的情况下，采收后的无花鲜果应在采后2小时内放入冷库（温度＜10℃，相对湿度为85%-95%）预冷8-10小时。4.3分级经过预冷环节的无花鲜果一般要在10-12℃条件下按品种分大、中和小等级。DB32/T2593-201324.4包装无花鲜果采用单层或双层装入内衬保鲜袋的包装箱中，包装箱内预置缓冲材料，果实宜不相互接触，每箱装10-15kg为宜，亦可用聚苯乙烯做出的保鲜箱，可装精选无花果2.0-2.5kg，保鲜箱的卫生符合GB/T9687-1988。5贮藏5.1贮藏条件5.1.1冷藏无花鲜果采后可随时入冷库贮藏，冷藏时控制库温为-1℃-0℃，相对湿度85%-90%。5.1.2气调贮藏控制库内的温度为-1℃-0℃，相对湿度为85%-90%，气体成分配比：4-6%O2+12-15%CO2。5.2垛码贮藏库内有贮藏架时，可在架上摆放包装件；无贮藏架地面垛码时，码放要稳固，垛码方式应便于操作，垛码不宜太高。垛的排列方式应与空气循环方向一致。垛底应留有一定空隙(如加托盘等)，垛间应留有一定间隙。5.3贮藏管理5.3.1检查贮藏期间每天专人分三次记录冷藏库的温度、湿度，检查冷库机组和气调设备的运转情况；冷藏库内需要每隔2-3d随机抽检一次，检查冷藏无花果的腐烂、衰败等品质变化情况，并做好相关记录。气调库需要每天记录气体配比变化周期和各个机械的运作间隔时间。5.3.2出库冷藏的应遵照“先进先出”的原则；气调保鲜的每次需要整库出货。5.3.3标签记录将出入库的情况做好记录，以备查验，标签制式见附录A，贮藏管理应建立应急预案，并确保有效实施。5.4贮藏期限在上述贮藏条件和贮藏管理下，无花果采用冷藏，贮藏期不超过20天；采用气调贮藏，贮藏期不超过30天。6运输6.1常温运输采用常温方式运输时，应用篷布(或其他覆盖物)苫盖，并根据天气状况，采取相应的防热、防雨措施。6.2冷藏运输采用冷藏运输时，冷藏车应控制车内温度为0℃-2℃；冷藏集装箱应控制箱内温度为-1℃-0℃，符合NY/T1056-2006要求。DB32/T2593-201337记录贮藏、运输等操作流程及保存时间的记录。DB32/T2593-20131附录A（规范性附录）贮藏标签品种采收时间入库时间贮藏品级入库质量验货员库藏记录出库时间出库质量发货员