（天津专用）2020届高考化学一轮复习 第37讲 生命中的基础有机化合物 有机合成课件

第37讲生命中的基础有机化合物有机合成-2-基础梳理考点突破对点演练糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1.糖类(1)糖类的定义和分类。①定义:从分子结构上看,糖类可定义为、多羟基酮和它们的脱水缩合物。②组成:含三种元素。大多数糖类化合物的通式为Cn(H2O)m,所以糖类也叫碳水化合物。③分类:多羟基醛碳、氢、氧2~10-3-基础梳理考点突破对点演练(2)单糖——葡萄糖和果糖。①组成和分子结构。名称分子式结构简式官能团两者关系葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—OH、—CHO果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH、—OH互为同分异构体-4-基础梳理考点突破对点演练②葡萄糖的化学性质。C6H12O62C2H5OH+2CO2↑-5-基础梳理考点突破对点演练(3)蔗糖和麦芽糖比较。比较项目蔗糖麦芽糖相同点分子式均为化学性质都能发生不同点是否含醛基能否发生银镜反应水解产物相互关系互为同分异构体C12H22O11水解反应不含有含有不能能葡萄糖和果糖葡萄糖-6-基础梳理考点突破对点演练(4)多糖——淀粉与纤维素。①相似点。a.都属于高分子化合物,属于多糖,分子式都可表示为(C6H10O5)n;b.都能发生水解反应;c.都不能发生银镜反应。②不同点。a.通式中n值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。-7-基础梳理考点突破对点演练2.油脂(1)定义:油脂属于,是和形成的酯。(2)结构。,官能团:,有的可能含有。(3)分类。①按烃基分简单甘油酯:R、R'、R″相同混合甘油酯:R、R'、R″不同②按状态分油:常温下呈液态,含烃基多脂肪:常温下呈固态,含烃基多酯类高级脂肪酸甘油不饱和饱和-8-基础梳理考点突破对点演练(4)物理性质。①油脂一般溶于水,易溶于有机溶剂,其密度比水。②天然油脂都是混合物,固定的熔、沸点。(5)化学性质。①油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油。②水解反应。油脂在酸性(或碱性)条件下发生水解反应,生成甘油和高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)。难小没有-9-基础梳理考点突破对点演练3.氨基酸、蛋白质(1)氨基酸的结构与性质。①定义。羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。α-氨基酸的通式为,官能团为和。②氨基酸的性质。a.两性:甘氨酸与盐酸、NaOH溶液反应的化学方程式分别为,。b.成肽反应:氨基酸可以发生分子间脱水生成二肽或多肽。—NH2—COOHHOOC—CH2—NH2+HCl→HOOC—CH2—NH3+Cl-H2N—CH2—COOH+NaOH→H2N—CH2—COO-Na++H2O-10-基础梳理考点突破对点演练(2)蛋白质的组成、结构与性质。①组成与结构。a.蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。b.蛋白质是由氨基酸组成的,通过反应产生,蛋白质属于天然有机高分子化合物。缩聚-11-基础梳理考点突破对点演练②性质。水解—在酸、碱或酶的作用下最终生成|两性—含有显碱性,含有显酸性|盐析—某些浓的无机盐可降低蛋白质的溶解度而使蛋白质从水溶液中析出,为过程。可用于分离提纯蛋白质|变性—加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐,一些有机物会使蛋白质变性,属于过程。是杀菌、消毒的原理|氨基酸—NH2—COOH可逆不可逆-12-基础梳理考点突破对点演练颜色反应—含苯环的蛋白质遇浓硝酸,加热显色——蛋白质的检验方法|灼烧—有的气味——检验毛、丝纺织品黄烧焦羽毛-13-基础梳理考点突破对点演练1.有机化合物的水解小结类别条件水解通式卤代烃NaOH的水溶液,加热RX+NaOHROH+NaX酯酸或碱溶液,加热RCOOR'+H2ORCOOH+R'OHRCOOR'+NaOHRCOONa+R'OH二糖无机酸或酶C12H22O11蔗糖+H2OC6H12O6葡萄糖+C6H12O6果糖多糖酸或酶(C6H10O5)𝑛淀粉+nH2O𝑛C6H12O6葡萄糖-14-基础梳理考点突破对点演练类别条件水解通式油脂酸、碱或酶+3NaOH+R1COONa+R2COONa+R3COONa蛋白质酸、碱或酶蛋白质+H2O-15-基础梳理考点突破对点演练2.蛋白质盐析和变性的比较盐析变性内涵加入无机盐溶液使蛋白质的溶解度降低而析出一定条件下,使蛋白质失去原有生理活性条件较浓的轻金属盐或铵盐溶液,如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加热、紫外线、X射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛等特点可逆,蛋白质仍保持原有活性不可逆,蛋白质已失去原有活性应用分离、提纯蛋白质消毒、灭菌,给果树施用波尔多液,保存动物标本等-16-基础梳理考点突破对点演练例1(2018郑州实验中学月考)某学生设计了四种实验方案并得出了自己的结论,其中实验方案设计及结论均正确的是()A.淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论:淀粉完全没有水解B.淀粉溶液水解液无红色沉淀。结论:淀粉完全水解C.淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀。结论:淀粉已水解D.淀粉溶液水解液无现象。结论:淀粉没有水解答案解析解析关闭A项,方案正确,结论错误,因为当淀粉部分水解时,残留的淀粉遇碘水也会变为蓝色。B、D两项,方案设计及结论均不对,因为当水解液呈酸性时,加入的新制Cu(OH)2(或银氨溶液)首先与硫酸发生中和反应而无法与葡萄糖作用。答案解析关闭C-17-基础梳理考点突破对点演练归纳总结淀粉水解程度的判断方法(1)实验流程:(2)实验现象及结论:情况现象A现象B结论①溶液呈蓝色未产生银镜淀粉未水解②溶液呈蓝色出现银镜淀粉部分水解③溶液不呈蓝色出现银镜淀粉完全水解-18-基础梳理考点突破对点演练(3)注意问题:①检验淀粉时,必须直接取水解液加入碘水,不能取中和液,因为碘能与NaOH溶液反应。②淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂,而与银镜反应或新制Cu(OH)2反应的实验必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加入NaOH溶液至溶液呈碱性。-19-基础梳理考点突破对点演练例2化学与生活密切相关。下列有关说法错误的是()A.用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为95%答案解析解析关闭蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,而人造纤维没有,A项正确;食用油反复加热在高温下发生复杂的化学变化,生成稠环芳烃等物质,B项正确;流感病毒由蛋白质构成,蛋白质受热易发生变性,可以杀死流感病毒,C项正确;医用消毒酒精中乙醇的浓度为75%,D项错误。答案解析关闭D-20-基础梳理考点突破对点演练考向一糖类的组成、结构与性质1.(2018天津武清高三模拟)下列关于糖类的说法正确的是()A.麦芽糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖B.糖类都有甜味,具有CnH2mOm的通式C.淀粉和纤维素都属于多糖类天然高分子化合物D.用银镜反应不能判断淀粉水解是否完全答案解析解析关闭麦芽糖的水解产物只有葡萄糖,蔗糖的水解产物为果糖和葡萄糖,故A项错误;糖类不一定有甜味,如淀粉和纤维素均为糖类,但无甜味,且不一定符合CnH2mOm的通式,故B项错误;淀粉和纤维素均属于多糖,且均为高分子化合物,故C项正确;要判断淀粉水解是否完全,需判断淀粉是否存在,故应向水解液中加入碘单质,通过溶液是否变蓝来判断,故D项错误。答案解析关闭C-21-基础梳理考点突破对点演练考向二油脂的组成、结构与性质2.(2018湖南郴州校级期中)下列叙述中正确的是()A.牛油是纯净物,它不属于高分子B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C.牛油可以在碱性条件下加热水解D.工业上将牛油加氢制造硬化油答案解析解析关闭牛油属于油脂类,油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物,属于混合物,故A项错误;牛油属于油脂类,油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物,故B项错误;牛油属于油脂类,在碱性条件下加热完全水解,此反应又叫皂化反应,故C项正确;动物油是饱和脂肪酸的甘油酯,不能加氢,制硬化油是用植物油(不饱和脂肪酸甘油酯)加氢制得,故D项错误。答案解析关闭C-22-基础梳理考点突破对点演练有机高分子1.有关高分子化合物的几个概念聚合物的平均相对分子质量=链节的相对质量×n-23-基础梳理考点突破对点演练2.高分子化合物的基本性质(1)溶解性:线型高分子(如聚乙烯)能溶解在适当的有机溶剂中,网状结构高分子(如硫化橡胶)不溶于有机溶剂,只有一定程度的溶胀。(2)热塑性和热固性:线型高分子具有热塑性(如聚乙烯),网状结构高分子具有热固性(如电木、硫化橡胶)。(3)强度:高分子材料强度一般比较大。(4)电绝缘性:通常高分子材料电绝缘性良好。-24-基础梳理考点突破对点演练3.合成高分子化合物的两个基本反应(1)加聚反应:小分子物质以加成反应形式生成高分子化合物的反应,实例:单体结构简式聚合物CH2CH—CH3CH2CHClCH2CH—CNCH3COOCHCH2CH2CH—CHCH2CH≡CH-25-基础梳理考点突破对点演练(2)缩聚反应:单体分子间缩合脱去小分子(如H2O、HX等)生成高分子化合物的反应。实例:常见的缩聚型高分子化合物①的单体是和HO(CH2)2OH。②的单体是。-26-基础梳理考点突破对点演练③的单体是和HOCH2CH2OH。④的单体是和。⑤的单体是H2N—CH2—COOH和H2N—CH2—CH2—COOH。-27-基础梳理考点突破对点演练确定高分子化合物单体的方法(1)由加聚物推断单体的方法。①方法——“弯箭头法”:边键沿箭头指向汇合,箭头相遇成新键,键尾相遇按虚线部分断键成单体。②实例。加聚物方法示意图单体CH2CH2CH3—CHCH2和CH2CH2-28-基础梳理考点突破对点演练(2)由缩聚物推断单体的方法。①方法——“切割法”:断开羰基和氧原子(或氮原子)上的共价键,然后在羰基碳原子上连接羟基,在氧原子(或氮原子)上连接氢原子。②实例。缩聚物聚对苯二甲酸乙二酯多肽方法示意图-29-基础梳理考点突破对点演练单体和HOCH2CH2OH(乙二醇)和-30-基础梳理考点突破对点演练例3(1)下列关于合成材料的说法中,不正确的是()A.结构为…—CHCH—CHCH—CHCH—CHCH—…的高分子的单体是乙炔B.聚氯乙烯可制成薄膜、软管等,其单体是CH2CHClC.合成酚醛树脂()的单体是苯酚和甲醇D.合成顺丁橡胶()的单体是CH2CH—CHCH2-31-基础梳理考点突破对点演练(2)的单体是。(3)的单体是和。答案:(1)C(2)CH3CH(OH)—COOH(3)H2N—(CH2)6—NH2HOOC—(CH2)4—COOH解析:(1)根据加聚产物的单体推断方法,凡链节的主链上只有两个碳原子(无其他原子)的高聚物,其合成单体必为一种,将两半键闭合即可知A项中单体为CH≡CH,D项中单体为CH2=CH—CH=CH2;B项,聚氯乙烯的单体是CH2=CHCl;C项,合成酚醛树脂的单体是苯酚和甲醛。-32-基础梳理考点突破对点演练考向一合成有机高分子化合物的性质和用途1.下列各种高聚物中,具有热固性的是()A.有机玻璃B.聚氯乙烯C.聚丙烯D.酚醛塑料D解析:酚醛塑料,为体型高分子材料,属于热固性塑料,而有机玻璃的成分是聚甲基丙烯酸甲酯,为热塑性塑料,聚氯乙烯、聚丙烯均为线型分子,属于热塑性塑料。-33-基础梳理考点突破对点演练2.(2018天津育杰高级中学高三模拟)下列说法不正确的是()A.高吸水性树脂属于功能高分子材料B.食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成分是聚乙烯C.人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物D.合成高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类C解析:高吸水性树脂属于功能高分子材料,A项正确;食品包装袋、食物保鲜膜的主要成分是聚乙烯,B项正确;光导纤维的成分是SiO2,属于无机物,C项不正确;合成高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类,D项正确。-34-基础梳理考点突破对点演练考向二有机高分子单体之间相互推断3.现在有两种烯烃CH2CH—CH3和,它们的