（滨州专版）山东省2019年中考生物总复习 第七单元 生物技术 第一、二章课件

考点发酵技术一、发酵技术第一、二章生活中的生物技术现代生物技术第七单元生物技术概念运用①的发酵作用，对食品原料进行加工并制作出新型食品的方法类型乳酸发酵概念利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术原理乳酸菌在②和③条件下，将葡萄糖等分解或转化为乳酸酒精发酵概念④在适宜的温度和无氧条件下，能将糖转化成酒精，因此酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵原理在适宜的温度和无氧条件下，酵母菌能将糖转化成酒精微生物适宜的温度无氧酵母菌二、乳酸发酵和酒精发酵的区别提示►①白酒、米酒的酿造除了用到酵母菌外，还要用到曲霉、毛霉将淀粉分解成葡萄糖。各种各样的酒有不同的芳香和味道，主要是应用的霉菌、酵母菌的种类以及生产工艺不同的缘故。②酵母菌并不是在任何情况下都能将葡萄糖转化为酒精。在无氧的条件下，酵母菌把葡萄糖分解为酒精和水；在有氧的条件下，把葡萄糖分解成二氧化碳和水。③图示如下：条件微生物产物乳酸发酵适宜的温度、无氧乳酸菌葡萄糖→乳酸酒精发酵适宜的温度、无氧酵母菌葡萄糖→酒精考点食品保存1．食品腐败的主要原因：①。2．保存原理：②食品中的微生物或③微生物的繁殖，控制环境④，降低食品自身的⑤，都可以减缓微生物的繁殖速度。3．食品保存的方法保存方法基本原理举例气调包装(改变包装袋内的气体环境)破坏需氧菌的生存环境袋装膨化食品真空包装罐头盐渍、烟熏降低食品自身的含水量，减缓微生物的繁殖速度咸鱼干燥处理粮食低温冷藏、冷冻控制环境温度，减缓微生物的繁殖速度果蔬类加热处理(巴氏消毒法)高温灭菌袋装牛奶提示►冰箱里温度低，只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物；腌制食品是较高浓度的盐或糖，使细菌脱水而死亡。微生物的大量繁殖杀死抑制温度含水量考点基因工程1．原理(1)①控制生物的性状。(2)各种生物的DNA在组成方式上是②的，基因蕴含的遗传信息在动物、植物和微生物之间也是相通的，一种生物的基因在另一种生物体内同样可以得到表达。2．概念：按照预先设计好的蓝图，把一种生物的③分离出来，在④巧妙地进行拼接组装，然后转入另一种生物的体内，从而改造其某些⑤。3．转基因生物：是指含有⑥基因的生物。如把美洲拟蝴蝶鱼的抗冻基因转入番茄细胞中，再通过组织培养使其长成完整植株，就可获得转基因抗冻番茄。4．基因工程的应用具体应用举例定向地改良动植物品种提高作物的⑦能力抗虫棉改变作物的⑧_________转基因马铃薯生产某些⑨______生产胰岛素、生长激素、干扰素等工程菌基因相同基因体外遗传性状非自身抗病虫害营养成分药物5.转基因生物的安全性优点打破了物种间的遗传壁垒，使远缘物种间进行⑩，创造生命奇迹缺点转基因生物确实存在某些不确定因素、非预期效果和未知的长期效应，由此导致人们对转基因产品产生疑虑和不安考点克隆技术原理生物的①__________应用快速培育具有优良品质的家畜品种，降低药物成本的同时大幅度提高产量。为拯救濒危动物开辟了一条新的途径克隆技术与伦理我们要共同遵守②__________的基本原则，理性地开发和利用克隆技术，不能克隆人克隆动物用卵细胞的原因卵细胞中含有丰富的卵黄，为胚胎发育的初期提供营养基因交流无性生殖社会伦理提示►①克隆羊“多莉”的成功标志着高等动物的无性生殖成为可能。高等动物体细胞克隆技术的实质是细胞水平上的“细胞核移植技术”。克隆不单指动物的无性生殖，也包括植物的营养繁殖，如扦插、嫁接等。②基因工程是在分子水平上进行的操作。克隆技术是在细胞水平上进行的操作。归纳比较：克隆动物、试管动物与转基因动物的比较克隆动物试管动物转基因动物概念细胞核取自体细胞，转入去核卵细胞中，重组细胞经分裂、分化培育而成精子和卵细胞在体外受精后，在试管内培育出早期胚胎再移入代孕母亲体内发育由被转入了目的基因的受精卵发育成的动物生殖方式无性生殖有性生殖有性生殖或保持原生殖方式遗传特性主要与供核个体相同具备双亲的遗传性状具备原受精卵及被转入的目的基因两方的遗传特性相同点三者均涉及早期胚胎培养、胚胎移植等技术，且移植所选胚胎一般是桑椹胚或囊胚期的胚胎对于濒临灭绝的物种通过克隆技术得到的后代，其遗传物质来自提供细胞核的生物体，其遗传特性与提供细胞核的生物体相同。探究活动一探究制作酸奶需要的条件【要点梳理】实验过程：变量分析：(1)该实验的对照组是①号，实验组是②号。(2)2号和1号构成一组对照实验，变量是③，2号成功，1号不成功，说明④。(3)2号和3号构成一组对照实验，变量是⑤，3号不成功，说明⑥。21和3温度乳酸发酵需要适宜的温度氧气乳酸发酵需要无氧环境【问题探究】1．在制作酸奶过程中要清洗容器并进行加热的目的是⑧，防止其他⑨进入。2．在牛奶中加入一些酸奶的目的是接种⑩。3．牛奶煮沸要冷却后加入酸奶是为了防止温度过高将乳酸菌⑪。4．由于乳酸菌发酵需要无氧的条件，因此在发酵过程中要保证密封环境。得出结论：用鲜奶制作酸奶时需要提供的必要条件是⑦。适宜的温度、无氧灭菌杂菌乳酸菌杀死【典例运用】例1►[2018·安徽中考]某小组同学为探究牛奶腐败的原因，利用三个规格相同经过消毒的锥形瓶进行下表所示的实验操作，在室温(24℃)条件下放置一段时间后观察实验结果。下列分析正确的是()编号甲乙丙加入的物质50毫升灭菌鲜牛奶50毫升鲜牛奶50毫升灭菌鲜牛奶瓶口的处理不做处理用消毒瓶塞密封用消毒棉球塞住A.本实验的变量是瓶内空气B．乙瓶和丙瓶内牛奶不会腐败变质C．上述实验操作应该在无菌条件下进行D．与室温相比，5℃条件下牛奶会先腐败分析：本实验的变量是瓶内细菌；乙瓶会提前腐败，丙瓶会较长时间保存；上述实验操作应该在无菌条件下进行；温度低可抑制微生物的繁殖，5℃条件下牛奶会晚些时间腐败。C探究活动二探究食品腐败的原因【要点梳理】实验过程：【问题探究】1．实验中的对照组是⑫，实验组是⑬。2．加热的目的是⑭，10%的苯甲酸钠溶液的作用是抑制⑮的生长和繁殖。3．实验说明：食物的腐败是由⑯引起的。甲乙和丙灭菌(杀死豆浆里面的微生物)微生物微生物【典例运用】例2►[2018·东营中考]下列食品保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是()A．新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，减缓微生物繁殖速度B．干燥处理木耳除去水分，抑制微生物的繁殖C．低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖D．气调包装薯片，破坏需氧菌类的生存环境分析：新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏保鲜，主要是为了减缓其呼吸作用的速率，减少有机物的分解。A