九年级化学下册 第八章 食品中的有机化合物 第2节 糖类 油脂同课异构课件1 沪教版

第2节糖类油脂沪教版九年级下册导入新课你了解植物的光合作用吗？你还记得光合作用的产物是什么？可用什么方法检验这些产物呢？推进新课活动1：糖类一盆花草，置于太阳下这些花草在发生着什么变化？用什么方法可以检验证明？1.光合作用【想一想】光合作用的产物是什么？如何检验？你能用化学方程式表示光合作用吗？【点拨】沐浴在阳光下的绿色植物在悄悄进行了一个一个重要的化学变化，它把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时生成氧气。绿色植物在生长过程中还能把葡萄糖进一步转化成蔗糖、淀粉或纤维素。2.淀粉与葡萄糖作用我们可以从哪些食物中摄取淀粉？淀粉在人体内如何被消化？【讨论交流】大米、玉米、土豆、面粉等食物主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下与水反应，转化为葡萄糖，食草动物还能把牧草、青草等中的纤维素通过体内的微生物作用分解、消化，转化成葡萄糖。葡萄糖进一步发生缓慢氧化变成二氧化碳和水，同时释放热量。【小结】马拉松运动员在途中为什么补充葡萄糖水？低血糖的人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时为什么应及时补充葡萄糖水而不是淀粉？葡萄糖在体内可以直接氧化，提供人体所需的能量，而淀粉则需要经过消化、水解才能变成葡萄糖。【联想与思考】【点拨】3.葡萄糖和淀粉的检验（1）葡萄糖的检验步骤：①制取氢氧化铜。向试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的硫酸铜溶液4~5滴，混匀，观察现象。②向试管中加入2mL10%葡萄糖溶液，并在酒精灯上加热至沸腾，观察发生的现象。应用：糖尿病患者，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，如何检查病人是否尿糖？（2）淀粉的检验原理：淀粉与碘反应呈现蓝色，用碘水或碘酒可以检验食物中是否含有淀粉。步骤：将碘水滴在自带的食物（山芋、土豆、面包等）上进行检验，观察是否变蓝。在全球减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？4.油脂的作用与植物油脂的提炼【讨论与交流】油和脂有什么不同？哪些植物的果实含油脂较多?哪些食物中油脂含量较高？为什么说含油脂高的食物是高热量食物？油脂是人体必需的重要营养物质，在体内消化，氧化分解，释放热量，是人体主要功能物质之一，也是人体的备用能源。1克油脂氧化释放的热量是淀粉和蛋白质的两倍多，因此说含油脂高的食物是高热量食物。【小结】【拓展】阅读课本P78“拓展视野：从大豆中提取油脂”。方法一：压榨法。将大豆研碎，用力挤压，可观察到有油状物产生。从大豆中提取油脂步骤：（1）将5g花生研碎，加入10mL己烷，振荡后，静置几分钟；（2）过滤，取滤液；（3）将提取的滤液，用热水浴蒸发掉己烷；（4）将油移入试管，加入10mL水，振荡静置后观察到油和水分层，油浮在水上面。方法二：溶炼法。原理：己烷（一种有机溶剂）能够溶解大豆、花生等中的油脂，从而提取出来。【反思】人每天摄入油脂过量会导致什么结果？怎样防止肥胖？典例剖析例实施“农村义务教育学生营养改善计划”后，某校课间为每个学生提供一包饼干。饼干主要为人体补充的营养素是（）A.糖类B.蛋白质C.维生素D.油脂【解析】饼干的主要成分是面粉，面粉中含有淀粉，淀粉属于糖类。【答案】A课堂小结本节课你有哪些收获？还有哪些不清楚的？【小结】根据下表总结。1.从教材练习中选取；2.完成练习册中本课时的习题。课后作业