福建省南平市浦城县九年级化学全册 8.2 糖类和油脂课件 （新版）沪教版

回顾：人体所需营养成份有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水及无机盐(矿物质)等。人体所需的营养成份有哪些？其中哪些属于有机化合物？其中糖类、油脂、蛋白质和维生素属于有机化合物。扬州炒饭日本寿司美国汉堡法国比萨意大利面英国热狗大米马铃薯高粱玉米面粉含有淀粉的一些食物：一、糖类植物的光合作用6CO2＋6H2O叶绿素光照C6H12O6＋6O2淀粉纤维素蔗糖绿色植物葡萄糖（）C6H12O6光合作用活动与探究一：如何证明食物中是否含有淀粉？请设计实验进行验证。检验淀粉：往其中加入碘水或碘酒呈蓝色，则含有淀粉。E:\MPEGAV\AVSEQ14.DAT葡萄糖：人和动物体内所需的葡萄糖是怎样产生的？（2）食草动物体内微生物对纤维素分解消化，转化成葡萄糖。（1）人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖。葡萄糖在人体内的是如何变化的？葡萄糖的性质：葡萄糖在体内发生缓慢氧化，放出热量，供给人体活动所需的热量和能量。葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉状固体，化学式是C6H12O6。180g葡萄糖2804kJ热量6CO2＋6H2OC6H12O6＋6O2缓慢氧化人体内血液中的葡萄糖必须维持一定的浓度，血糖太低，医学上称为“低血糖”。低血糖的人会出现：乏力、疲倦、昏迷、休克等症状。你知道吗？2、什么是糖尿病？1、什么是“低血糖”？患“低血糖”的病人有什么症状？糖尿病是由于人体内的胰岛素分泌失调使糖代谢失常，血糖过高，排出的尿液中含有葡萄糖。你知道吗？3、糖尿病有什么临床表现？对糖尿病人的膳食有何建议？答：（1）糖尿病的主要临床表现是三多一少，即：吃得多、喝得多、排尿多，体重减少。（2）糖尿病人应少食多餐，每天进餐的时间、数量应保持一定的稳定性，尽量不吃甜食、水果，戒烟、忌酒。拓展视野：4、如何检验是否患有糖尿病呢？检验方法：尿液与新制的Cu(OH)2混合，加热到沸腾，生成红色沉淀物，则说明尿液中含葡萄糖。2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4溶液＋2ml葡萄糖溶液加热因糖尿病人排出的尿液中含有葡萄糖，因此通过检验尿液中是否含有葡萄糖即可。E:\MPEGAV\AVSEQ15.DAT葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等有机化合物属于糖类，习惯上称它们为碳水化合物。糖类、酿酒富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成酒精。二、油脂同学们家中常见的食用油有哪些？它们在外观上看有什么不同？你知道油与脂的区别吗？油脂的分类：植物性油脂－常温下通常呈液态，叫做油。动物性油脂－常温下通常呈固态，叫做脂。油脂对人体有什么作用？油脂在人体内氧化，释放热量，维持人体活动所需的热量和能量，还能溶解某些维生素，使之被人体吸收，剩余部分还能转化为脂肪储备丰富的热能。油脂的作用及提取问题7、如何从大豆中提取油脂？油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂中。用有机溶剂可以把植物果实，如大豆、花生中的油脂提取出来。E:\MPEGAV\AVSEQ16.DAT交流与讨论：目前我国的肥胖症患者已达七千万人,在经济较发达的城镇地区，肥胖症的发病率更高。谈谈你对肥胖症患者的建议。合理饮食，多运动.课堂小结：1、淀粉、葡萄糖、油脂：组成元素（C、H、O）相同，但分子组成和结构不同。2、淀粉的检验方法：淀粉与碘作用呈蓝色。3、碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。4、糖类、油脂在人体中的作用：提供人体活动所需的热量和能量。课堂练习：1、下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（）。A、淀粉没有甜味，因此不属于糖类B、淀粉是人类食用最多的糖类C、大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D、淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色AC2、下列物质中，不属于糖类的是（）。A、葡萄糖B、淀粉C、油脂D、纤维素课堂练习：3、下列物质不能提供人体活动所需能量的是（）A、葡萄糖B、油脂C、淀粉D、食盐D4、下列关于油脂和淀粉的说法不正确的是（）。A、组成元素都是碳、氢、氧B、组成、结构与性质都一样C、都是有机化合物D、都是人体必不可少的营养物质B板书设计：第二节淀粉和油脂一．淀粉和葡萄糖1．淀粉的产生原理——光合作用2．淀粉的检验方法——碘水（碘酒）遇淀粉呈蓝色3．葡萄糖的来源——淀粉和纤维素4．葡萄糖的性质5．碳水化合物（糖类）二．油脂1．油脂的分类——油和脂2．油脂的提取