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GB/T15108-94中华人民共和国国家标准GB/T15108-94原糖Rawsugar1主题内容与适用范围本标准规定了原糖的技术要求、试验方法和检验规则以及标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适于用甘蔗汁经清净处理制成不作直接食用的原糖。2技术要求2.1感官指标2.1.1晶粒均刀、松散。2.1.2晶粒表面带有一薄层的原始糖蜜。2.1.3糖中不应有明显的沙石等杂质。2.2理化指标理化指标必须符合表1规定表1项目名称指标糖度,%≥97.0干燥失重,%≤0.90电导灰分,%≤0.50色值,IU≤6000不溶于水杂质,mg/kg≤3503试验方法3.1感官指标的测定:目测定性测定。3.2糖度的测定3.2.1仪器、设备3.2.1.1天平:精确度±0.002g3.2.1.2容量瓶:100.00±0.02mL3.2.1.3过滤设备:玻璃无杆漏斗,烧杯,中速定量滤纸3.2.1.4检糖计,应具有国际糖度标尺,按糖度Z0刻度,自动检糖计精确度为0.05Z0,目测检糖计精确度为0.1Z0。注:如使用按旧糖度刻度的检糖计,读数须乘上一个系数0.99971换算成S0S0Z0。国家技术监督局1994-07-06批准1995-02-01实施GB/T15108-943.2.1.5观测管:长度200.00±0.02mm3.2.2试剂3.2.2.1碱式乙酸铅溶液:称取340g碱式乙酸铅粉,溶解于约1000mL刚煮过的蒸馏水,并将浓度调整到54.3B0x(1.24±0.01g/c)。配好的溶液应防止与空气中的二氧化碳接触。3m3.2.2.2蒸馏水3.2.3测定步骤3.2.3.1检糖计的校准检糖计的读数要用标准石英片校准,不能用蔗糖溶液校准。对于没有石英楔补偿器的检糖计,读取石英片旋光片旋光度时应测定温度,并精确到0.2℃,如果这个温度与20℃相差大于±0.5℃,则采用式(1)进行石英片旋光度的温度校正,再用校正值校准检糖计的读数。a=a[1+0.00014(t-20)]……………………………………(1)t20式中:t——读取石英片旋光度时的温度,℃;a——20℃时,石英片的旋光度,Z;200a——t℃时,石英片的旋光度,Z。t3.2.3.2糖度的测定称取糖样品26.000±0.002g于干洁的小烧杯中,用蒸馏水40~50mL溶解后移入100mL容量中,用少量蒸馏水分3~5次冲洗烧杯,洗水一并倒入容量瓶。并加入蒸馏水使容积达60~70ml,然后加入1.00±0.05mL碱式乙酸铅溶液,缓慢摇动使溶液混刀,继续摇动并加入蒸馏水至充满容量瓶球体部分为止,至少放置10min使达到室温。然后加蒸馏水至容量瓶标线下约1mm,确保容量瓶颈部已洗净,小心勿使气泡溶液夹带空气泡,如有气泡时,可用一至二滴乙醚消除之。然后垂直拿住容量瓶颈部的上方,使容量瓶的标线与操作者眼睛成水平,对着明亮的背景观察,用长滴管加水,直到弯月液面的下缘与标线相切为止,用干净的滤纸吸干容量瓶标线上的内壁,将塞子塞紧,充分摇刀。溶液至少静置5min,使沉淀下降,然后用滤纸过滤。将最初10mL滤液弃去,收集以后的滤液约50~60mL。过滤时,漏斗上须加盖表面玻璃。用滤液将观测管冲洗2~3次,并装满观测管,注意不使观测管内夹带空气泡。将观测管置于检糖计中,目测检糖计测定5次,取读数至0.05Z以下,如用自动检糖计,测定前应有足够的时间使仪器达到稳定。测定读数后,立即测定观测管内溶液的温度,并精确到0.1℃。03.2.3.3计算及结果表示测定糖度的温度应尽可能接近20℃,一般应在15~25℃的范围。如果糖度不是在20.0±0.2℃时测定的,则应校正到20℃。糖度X按式(2)和式(3)进行计算,以百分数表示,计算结果取三位有效位数。11t有石英楔补偿器的检糖计:X=P[T+0.00032(t-20)]……………………………(2)国家技术监督局1994-07-06批准1995-02-01实施GB/T15108-94X=Pt[T+0.00019(t-20)]………………………………(3)1式中:Pt——原糖样品的观测糖度,Z;0t——测定Pt时,糖液的温度,℃。3.3干燥失重的测定3.3.1仪器、设备3.3.1.1电热恒温箱:测定过程中,离干燥皿上面2.5±0.5cm处的温度要保持在105±1℃。3.3.1.2装有变色硅胶的干燥器。3.3.1.3称量瓶:直径为6cm,高度为3cm。3.3.2测定步骤3.3.2.1干燥将干燥箱预先加热到105℃。将空的称量瓶连同打开的盖子一并放入干燥箱中,至少干燥30min。然后将称量瓶从干燥箱中取出,加盖,放入干燥器中冷却至室温(最多可比室温高出2℃),尽快称量,准确到0.1mg。尽快地在称量瓶中放入9.5~10.5g样品,加盖,称量准确到0.1mg,称量瓶中糖层的厚度不应超过1cm。取下盖子,连同称量瓶放入干燥箱中,在105℃下准确地干燥3h。盖上称量瓶,移入干燥器中冷却至室温(最多可比室温高出2℃)。尽快称量,准确到0.1mg。干燥失重X按式(4)进行计算,以百分数表示,计算结果取两位小数。2X2=1001232×−−………………………………(4)式中:W1——称量瓶的质量,g;W——称量瓶及干燥前样品的质量,g;2W——称量瓶及干燥后样品的质量,g。33.4电导灰分的测定3.4.1仪器、设备3.4.1.1电导率仪:测量范围0~500μS/cm,测量准确度不应大于满量程的1.5%。3.4.1.2容量瓶:100±0.05mL。3.4.2试剂3.4.2.1纯水:电导率低于15μS/cm,并应实际测定之。3.4.2.20.01mol/L氯化钾溶液:取氯化钾(分析纯)加热至500℃(呈暗红炽热),脱水30min,准确称取745.5mg,用纯水溶解后移入1000mL容量瓶中,并加水至标线。3.4.2.30.0025mol/L氯化钾溶液:吸取0.01mol/L氯化钾溶液25mL于100mL容量瓶中,加水稀释至标线。此溶液在20℃时的电导率为328μs/cm。3.4.3测定步骤称取原糖样品5.0g于干洁小烧杯中,加纯水溶解后,移入100mL容量瓶中,用国家技术监督局1994-07-06批准1995-02-01实施GB/T15108-94纯水多次冲洗烧杯及玻璃棒,洗水一并移入容量瓶中,加纯水至标线,充分摇刀。用样液分2~3次冲洗测定电导率用的干洁小烧杯,然后倒入样液,用电导率仪测定样液的电导率,并立即测定样液的温度,同时测定溶糖用纯水的电导率。电导池常数应用0.0025mol/L氯化钾溶液校核计量。3.4.4计算及结果表示电导灰分X按式(5)计算,以百分数表示,计算结果取两位小数。3X=1810(C-0.09C)……………………………………(5)3×1212444−式中:C——5g/100mL糖液在20℃时的导电率,μS/cm;C——溶糖用纯水在20℃时的电导率,μS/cm。3.4.5温度校正测定电导率的标准温度为20℃,若不在20℃则按式(6)校正,但测量温度一般不应超过15~25℃的范围。至于溶糖用的纯水电导率的温度校正,因影响甚微可以忽略不计。C=C1+0.023(20-t)]…………………………………………(6)1t1式中:Ct——在t℃时糖液的电导率,μS/cm;1t——测定电导率时糖液的温度,℃。3.5色值的测定3.5.1仪器、设备3.5.1.1分光光度计:在420nm处波长误差不大于±1nm。3.5.1.2比色皿:比色皿的厚度应选择仪器透光度读数在20%~80%之间,一般1cm比色皿,配套使用的比色皿间同一光径透光度之差不大于0.2%。3.5.1.3阿贝折射仪:糖量浓度测量范围0~95%,分划板上糖量浓度(%)最小分度值为0.5。3.5.1.4pH计,分度值或最小显示值为0.02pH。3.5.1.5滤膜过滤器,使用孔径为0.45μm的微孔膜。3.5.2测定步骤按照较好的过滤速度和比色皿厚度,选用适当的浓度(一般可用10Bx)称取一定量的糖样品,用蒸馏水溶解之。糖液用约0.01mol/L氢氧化钠或0.01mol/L盐酸溶液调整其pH至7.0±0.1。倾入已预铺好0.45μm微孔膜的过滤器中,在真空下抽滤,将最初的一部分滤液弃去,收集以后的滤液不少于50mL。用阿贝折射仪测定滤液的折光锤度,然后用滤液将比色皿冲洗三次,再盛满之,在分光光度计上用420nm波长测定其吸光度,并用经过滤的蒸馏水调零。3.5.3计算及结果表示色值X按式(7)进行计算,单位为IU,计算结果取到个数位。X=cbA××1000…………………………………………(7)式中:A——在420nm波长测得样液的吸光度;国家技术监督局1994-07-06批准1995-02-01实施GB/T15108-94b——比色皿厚度,cm;c——样液浓度(由修正到20℃的折光锤度查表2求得),g/mL。表2蔗糖溶液折光锤度与每毫升含蔗糖克数(在空气中)对照表折光锤度Bx浓度g/mL折光锤度Bx浓度g/mL折光锤度Bx浓度g/mL折光锤度Bx浓度g/mL5.00.050848.00.0823111.00.114514.00.14755.10.051888.10.0833711.10.115214.10.14875.20.052918.20.0844411.20.116614.20.14985.30.053958.30.0855011.30.117814.30.15095.40.054998.40.0865611.40.118914.40.15205.50.056038.50.0876311.50.120014.50.15315.60.057078.60.0886911.60.121114.60.15425.70.058128.70.0897611.70.122214.70.15545.80.059168.80.0908311.80.123314.80.15655.90.060208.90.0919011.90.124414.90.15766.00.061259.00.0929712.00.125415.00.15876.10.062299.10.0940412.10.126515.10.15986.20.063349.20.0951112.20.127615.20.16106.30.064399.30.0961812.30.128715.30.16216.40.065439.40.0972512.40.129815.40.16326.50.066489.50.0983312.50.130915.50.16436.60.067539.60.0994012.60.132015.60.16556.70.068589.70.100512.70.133115.70.16666.80.069639.80.101612.80.134215.80.16776.90.070689.90.102612.90.135315.90.16897.00.0717410.00.103713.00.136416.00.17007.10.0727910.10.104813.10.137616.10.17117.20.0738510.20.105913.20.138716.20.17227.30.0749010.30.106913.30.139816.30.17347.40.0759610.40.108013.40.140916.40.17457.50.0770110.50.109113.50.142016.50.17577.60.0780710.60.110213.60.143116.60.17687.70.0791310.70.111313.70.144216.70.17797.80.0801910.80.112413.80.145316.80.17917.90.0812510.90.113413.90.146416.90.18023.6不溶于水杂质的测定3.6.1仪器设备3.6.1.1坩埚式玻璃滤气:孔径40~80μm。3.6.1.2电热恒温箱
本文标题:GB-T 15108-1994 原糖
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