2020年高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质课件 新人教版必修2

[基础快练]1．下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式Cn(H2O)mB．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案D答案解析糖类俗称碳水化合物，大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能属于糖类，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。解析对糖类概念的理解(1)糖分子中的氢、氧原子并不是以水分子的形式存在的。所以，碳水化合物这个名称只是习惯叫法，早已失去了原来的意义。(2)有些符合通式Cn(H2O)m的物质并不属于糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。(3)并不是所有的糖类物质都有甜味，如淀粉、纤维素没有甜味；而有甜味的物质也不一定属于糖类，如甘油(丙三醇)有甜味，但属于醇类；糖精很甜，也不属于糖类。(4)果糖、蔗糖分子中不含醛基，而葡萄糖和麦芽糖分子中含有醛基。(5)双糖和多糖可以发生水解，但单糖不能再水解；淀粉、纤维素属于天然高分子化合物，葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等是小分子化合物。2．下列说法错误的是()A．葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖互为同分异构体B．淀粉和纤维素的分子式都为(C6H10O5)n，互为同分异构体C．可以用新制的氢氧化铜悬浊液检验病人是否患有糖尿病D．糖类并不都可以发生水解反应解析淀粉和纤维素分子式中的n值不同，属于混合物，所以不是同分异构体。解析答案B答案3．下列关于糖类的叙述正确的是()A．含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类B．糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜C．糖类物质都有甜味D．糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源答案D答案解析含有C、H、O三种元素的有机物不一定属于糖类，如C2H5OH，A不正确；蔗糖、淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜，B不正确；多糖一般无甜味，C不正确。解析4．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()A．在糖类结构中最简单B．不能再水解生成更简单的糖C．分子中含有一个醛基D．在所有糖类中碳原子数最少解析糖类根据其能否水解以及水解产物的不同来分类，不能再水解生成更简单的糖的糖称为单糖。解析答案B答案5．下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应C．葡萄糖是人体重要的能量来源D．葡萄糖在一定条件下能水解答案D答案解析葡萄糖的分子式是C6H12O6，A正确；葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，但葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B正确、D错误；葡萄糖在人体内完全氧化，释放能量，以供人体生命活动所需，C正确。解析6．酒精、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂是()A．金属钠B．石蕊溶液C．新制的氢氧化铜悬浊液D．NaHCO3溶液答案C答案解析新制的Cu(OH)2悬浊液不与乙醇反应，与乙酸中和形成蓝色溶液，与葡萄糖在加热条件下反应产生砖红色沉淀。解析7．纤维素被称为第七营养素，食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出的有害物质，从纤维素的化学成分看，它是一种()A．脂肪B．氨基酸C．多糖D．单糖解析纤维素在催化剂、加热的条件下发生水解，最终产物是葡萄糖，故纤维素属于多糖。解析答案C答案8．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖混合而成的B．蔗糖是重要的双糖，它的相对分子质量小于葡萄糖相对分子质量的2倍C．蔗糖、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖D．含葡萄糖1mol的水溶液与足量金属钠反应，得到2.5molH2答案B答案解析淀粉和纤维素都是多糖，它们是由许多单糖缩聚而成的，故A错；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖，故C错；葡萄糖溶液中的水也与Na反应生成H2，故D错。解析9．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是()①NaOH溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①②④D．②③④答案C答案解析淀粉是否水解完，可用碘水检验，是否已水解，可用NaOH中和H2SO4后加银氨溶液或Cu(OH)2悬浊液检验。解析10．对于蔗糖的下列说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的双糖，它的相对分子质量是葡萄糖的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑，并有泡沫出现答案A答案解析蔗糖的分子式为C12H22O11，葡萄糖的分子式为C6H12O6，很明显蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍；蔗糖不能发生银镜反应；银镜反应要在碱性条件下进行；蔗糖里加入浓硫酸会使蔗糖脱水炭化，并产生二氧化碳、二氧化硫气体。解析11．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油和脂肪统称油脂B．油脂密度比水小，不溶于水，会浮在水的上层C．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解D．各种油脂水解后的产物中都有甘油答案C答案解析油和脂肪统称油脂，油脂是高级脂肪酸和甘油生成的酯，密度比水小，在酸、碱性条件下能水解，水解产物中都有甘油，故选C。解析12．区别植物油和矿物油的正确方法是()A．加酸性高锰酸钾溶液，振荡B．加NaOH溶液，煮沸C．加新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸D．加溴水，振荡答案B答案解析植物油中含有碳碳不饱和键，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，有些矿物油含有烯烃，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，A、D项无法区别；植物油属于酯类，在NaOH溶液中煮沸时，水解后的生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B项可区别植物油和矿物油。解析13．可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是()A．反应后的液体使红色石蕊试纸变蓝色B．反应后的液体使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，液体分为两层D．反应后静置，液体不分层答案D答案解析皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应，产物是甘油和高级脂肪酸盐，产物都溶于水，水解完成后静置，液体不再分层，C错误，D正确；反应前后溶液都显碱性。A、B错误。解析14．中山大学中山医学院颜光美教授课题组发现一种叫M1的天然病毒，其能杀死癌细胞而不伤害正常细胞，该病毒含有C、H、O、N、S等元素，其直径大约为70nm。下列说法不正确的是()A．M1病毒中的C、H、O、S、N原子最有可能以共价键结合B．M1病毒在高温下也具有生物活性C．M1病毒溶液具有丁达尔效应D．M1病毒在生物体内的代谢产物可能是氨基酸答案B答案解析C、H、O、S、N属于非金属元素，非金属元素原子之间最有可能形成共价键，A正确；病毒属于蛋白质，蛋白质受热变性失去生物活性，B错误；M1病毒溶液属于胶体，故具有丁达尔效应，C正确；蛋白质水解生成氨基酸，D正确。解析15．为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实验方案，并根据实验现象，得出了相应的结论。方案A：淀粉溶液――→硫酸加热水解液――→NaOH溶液中和液――→碘水溶液变为蓝色结论：淀粉完全没有水解方案B：淀粉溶液――→硫酸加热水解液――→新制的CuOH2加热无砖红色沉淀生成结论：淀粉完全没有水解方案C：淀粉溶液――→硫酸加热水解液――→NaOH溶液中和液――→银氨溶液水浴加热有银镜现象结论：淀粉已经水解完全根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。(1)方案A：_______________________________________。(2)方案B：_____________________________________。(3)方案C：______________________________________。(4)你的方案：_______________________________________。答案(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘也会变为蓝色(2)结论不正确。如果淀粉已发生水解生成葡萄糖，但由于水解液没有用NaOH溶液中和，加入的新制Cu(OH)2会与硫酸反应，从而无法氧化葡萄糖，也就无砖红色沉淀生成(3)结论不正确。该实验只能证实淀粉已经发生水解，但无法证明是否水解完全答案答案解析证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物——葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制的Cu(OH)2还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。解析淀粉水解程度判断时的注意事项