2020高考化学总复习 第十章 有机化学基础 33 生命中的基础有机化学物质 合成高分子化合物课件（

第十章《有机化学基础》(选修5)第33讲生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物微考点•大突破微充电•提素养微真题•大揭秘考纲微解读考向微预测1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用2．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系3．了解蛋白质的组成、结构和性质4．了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用5．了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体6．了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征7．了解高分子化合物的应用多以选择题形式考查，主要考查点有：一是糖类、油脂的组成和结构，如葡萄糖含醛基能发生氧化反应，油脂含酯基能发生水解反应等；二是糖类、油脂、蛋白质的化学性质，如水解反应及产物的检验，蛋白质的盐析与变性等。高分子材料知识常以新的合成材料、合成新药物、新颖的实用有机物为入手点，利用有机物官能团的转化，特别是以重要的有机化学反应为考查点，以各种常见物质的性质为重点，进行全方位的考查。微考点•大突破A基础篇微考点1生命中的基础有机化学物质一、油脂1．概念油脂的主要成分是一分子甘油与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有：饱和脂肪酸硬脂酸：软脂酸：不饱和脂肪酸油酸：亚油酸：C17H31COOHC17H35COOHC15H31COOHC17H33COOH2．结构结构简式：，官能团：，有的可能含有。3．分类按状态分油：常温下呈液态脂肪：常温下呈固态按高级脂肪酸的种类分单甘油酯：R、R′、R″相同混甘油酯：R、R′、R″不同4．物理性质(1)油脂一般于水，密度比水。(2)天然油脂都是，没有固定的沸点、熔点。①含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈态。②含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯，常温下一般呈态。不溶小混合物液固5．化学性质(1)油脂的氢化(油脂的硬化)经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为。(2)水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。②碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为。其水解程度比酸性条件下水解程度大。二、糖类1．糖类的概念与分类(1)概念从分子结构上看，糖类可定义为、和它们的。(2)分类(从能否水解及水解后的产物分)。多羟基醛多羟基酮脱水缩合物2．葡萄糖与果糖(1)组成和分子结构(2)葡萄糖的化学性质①还原性：能发生反应和与反应。②加成反应：与H2发生加成反应生成。③酯化反应：葡萄糖含有，能与羧酸发生酯化反应。④发酵成醇：由葡萄糖生成乙醇的化学方程式为。⑤生理氧化反应的化学方程式为银镜新制Cu(OH)2悬浊液己六醇醇羟基3．蔗糖与麦芽糖(1)相似点①组成相同，分子式均为，二者互为。②都属于双糖，能发生。(2)不同点①官能团不同中不含醛基，分子中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2悬浊液。C12H22O11同分异构体水解蔗糖麦芽糖②水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为4．淀粉与纤维素(1)相似点①都属于天然，属于多糖，分子式都可表示为。②都能发生反应，反应的化学方程式分别为③都发生银镜反应。(2)不同点①通式中不同。②遇碘呈现特殊的蓝色。高分子化合物(C6H10O5)n水解不能n值淀粉三、蛋白质1．组成和结构(1)蛋白质属于高分子化合物，基本组成单位是。(2)氨基酸的结构：α­氨基酸的通式为，既含有又含有，故氨基酸具有两性。①与酸反应氨基酸氨基(—NH2)羧基(—COOH)②与碱反应氨基酸可以发生分子间脱水生成。甘氨酸形成二肽的化学方程式为二肽或多肽2．性质性质内容溶解性有些蛋白质能溶于水，如；有些蛋白质难溶于水，如等水解在的作用下，最终水解生成_______________盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐(如铵盐、钠盐等)溶液，可使蛋白质的溶解度而从溶液中，这种作用叫做盐析变性受热、紫外线、X射线、、、、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生现象鸡蛋白丝、毛酸、碱或酶多种氨基酸降低析出强酸强碱重金属盐凝聚颜色反应含苯基的蛋白质与浓HNO3作用后，呈色，因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质灼烧蛋白质灼烧时有的气味，可用于蛋白质的鉴别两性蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端存在着基与基，侧链中也有基和基，故有两性，能与酸、碱反应生成盐黄烧焦羽毛氨羧氨羧3.酶酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其绝大多数是蛋白质。酶作催化剂的特点：①；②具有高度的；③反应条件、不需要。4．核酸核酸是一类含磷的生物高分子化合物，相对分子质量达十几万至几百万。分类：核酸脱氧核糖核酸()核糖核酸()催化效率高专一性温和加热DNARNA微助学我的总结能够发生水解反应的物质归纳：1．盐类水解(1)强酸弱碱盐水解呈酸性，如CuSO4、NH4NO3、FeCl3、Al2(SO4)3等。(2)强碱弱酸盐水解呈碱性，如KF、Na2CO3、K2SiO3、NaAlO2等。(3)弱酸弱碱盐水解可呈中性，也可能呈酸性或碱性。如CH3COO－＋NH＋4＋H2OCH3COOH＋NH3·H2O(呈中性)，NH＋4＋CN－＋H2OHCN＋NH3·H2O(呈碱性)，NH＋4＋NO－2＋H2OHNO2＋NH3·H2O(呈酸性)等。2．卤化物水解生成酸PCl3＋3H2O===H3PO3＋3HCl，PCl5＋4H2O===H3PO4＋5HCl，BrCl＋H2O===HCl＋HBrO。3．金属氮化物水解生成金属氢氧化物和氨气Mg3N2＋6H2O===3Mg(OH)2↓＋2NH3↑。4．金属碳化物水解生成金属氢氧化物和烃类物质Al4C3＋12H2O―→4Al(OH)3＋3CH4↑，CaC2＋2H2O―→Ca(OH)2＋CH≡CH↑。5．卤代烃的水解(碱性介质中)CH3CH2Br＋NaOH――→H2O△CH3CH2OH＋NaBr。6．酯类水解(1)在酸性介质中生成酸和醇RCOOCH2R′＋H2OH＋RCOOH＋R′CH2OH。(2)在碱性介质中生成盐和醇RCOOCH2R′＋NaOH――→△RCOONa＋R′CH2OH。7．糖类的水解(1)在酸性介质中低聚糖的水解生成单糖。(2)在酸性介质中多糖水解生成单糖。8．蛋白质的水解：在酶的作用下生成氨基酸。微诊断判断正误，正确的画“√”，错误的画“×”。1．淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，它们是同分异构体。()2．蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热一段时间后，冷却加入少量新制氢氧化铜，加热，检验蔗糖水解产生的葡萄糖。()提示淀粉、纤维素的分子式中n值不同，它们分子式不同，不是同分异构体。××提示应在冷却后的溶液中加入碱中和掉作催化剂的稀硫酸，才能加入新制氢氧化铜检验葡萄糖，否则加入的新制氢氧化铜与稀硫酸反应。3．蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液会变性。()4．淀粉、油脂、蛋白质为有机高分子化合物。()提示蛋白质溶液中加入重金属盐能使蛋白质变性，加入轻金属盐和铵盐使蛋白质盐析。××提示油脂为小分子，淀粉、蛋白质为有机高分子化合物。微练一生命的基础有机化学物质1．下列说法错误的是()A．熟的鸡蛋不能孵化成小鸡的原因是蛋白质变性B．天然气和液化石油气是我国目前推广使用的清洁燃料C．“地沟油”不能食用但可以用来制肥皂D．麦芽汁(含麦芽糖)在酵母菌的作用下发酵，能得到不含酒精的鲜啤酒解析鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，从而失去了原有的生理活性，A项正确；天然气、液化石油气完全燃烧时不会产生粉尘及污染性气体，燃烧产物是CO2与H2O，是清洁燃料，B项正确；“地沟油”含有许多有毒物质，故其不能食用，但“地沟油”的主要成分是甘油三酯，可用于生产肥皂，C项正确；麦芽汁发酵后可得到酒精，D项错误。答案D2．(2019·石家庄模拟)下列实验能达到预期目的的是()A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸馏，提纯油脂解析葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，A项错误；遇淀粉变蓝是碘单质的性质，不能用米汤检验含碘食盐中是否含碘酸钾，B项错误；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，若产生银镜则淀粉发生水解，C项正确；油脂在NaOH溶液完全水解生成高级脂肪酸钠和甘油，D项错误。答案C3．褪黑素是一种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是()A．色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点B．在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的pH使其形成晶体析出C．在一定条件下，色氨酸可发生缩聚反应D．褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析色氨酸分子中存在氨基和羧基，可以分子内脱水形成内盐，色氨酸分子间可以形成氢键，具有较高的熔点，A项正确；色氨酸含有氨基和羧基，能与酸、碱反应，因此调节pH能使其形成晶体析出，B项正确；色氨酸含有氨基和羧基，分子间可发生缩聚反应，C项正确；色氨酸含有氨基和羧基，褪黑素含有酰胺键，二者的结构不相似，但都既能与酸反应又能与碱反应，D项错误。答案D4．天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C12H22O11)。该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下(注意：图中的反应式不完整)。下列说法正确的是()A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质B．该非天然油脂是高分子化合物C．该非天然油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最终可生成三种有机化合物解析蔗糖酯是由高级脂肪酸与蔗糖形成的酯，而油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯，故蔗糖酯不属于油脂类物质，A项错误；该非天然油脂的相对分子质量较大，但不是高分子化合物，B项错误；该非天然油脂可由直链形的不饱和油酸和蔗糖发生酯化反应而得，其中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，C项错误；该蔗糖酯在稀硫酸作用下水解生成不饱和油酸和蔗糖，而蔗糖还可水解生成葡萄糖和果糖，因此该蔗糖酯最终水解产物为不饱和油酸、葡萄糖和果糖，D项正确。答案D三种比较1．油和脂肪的比较2.油脂与矿物油的比较判断3．渗析、盐析和变性的比较微考点2合成高分子化合物一、有机高分子化合物1．有机高分子化合物的特点(1)相对分子质量只是一个平均值，一般高达104～106。(2)由若干个低分子化合物聚合而成，由各种相对分子质量不等的高分子链组成的混合物。(3)每个分子都是由若干个重复结构单元组成。2．高分子化合物的组成(1)单体：能够进行聚合反应形成高分子化合物的小分子化合物。(2)链节：高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单元。(3)聚合度：高分子链中含有链节的数目。3．合成高分子化合物的基本反应(1)加成聚合反应①概念：由含有等不饱和键的有机物分子以的形式结合成高分子化合物的反应，简称加聚反应。②加聚反应的方程式的书写：a．乙烯的加聚反应：。b．1,3­丁二烯的加聚反应：_____________________________________________________。双键、三键加成反应nCH2===CH2――→催化剂CH2—CH2nCH2===CH—CH===CH2――→催化剂CH2—CH===CH—CH2(2)缩合聚合反应①概念：有机小分子单体间反应生成高分子化合物，同时产生的反应，简称缩聚反应。②缩聚反应方程式的书写：a．羟基酸的缩聚。如CH3CH(OH)COOH缩聚反应的化学方程式为。b．多元醇与多元酸的缩聚。如乙二酸与乙二醇的缩聚，化学方程式为_____________________