2019-2020学年新教材高中化学 第三章 简单的有机化合物 第三节 饮食中的有机化合物 第2课时

第2课时乙酸第3章简单的有机化合物课程标准核心素养1.能描述乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的反应式。2.能利用乙酸的主要性质进行物质鉴别。3.知道酯化等有机反应类型。变化观念与平衡思想通过对乙酸的学习，体会有机化学反应与无机化学反应在反应条件、反应试剂及生成物等方面的差异，深化“结构决定性质，性质反映结构”“性质决定用途”等学科观念。第3章简单的有机化合物乙酸的结构和性质1．分子组成和结构2．物理性质俗名颜色状态气味溶解性挥发性______无色液体______________________溶于水和乙醇易挥发醋酸强烈刺激性易乙酸的熔点为16.6℃，当温度低于16.6℃时，凝结成像冰一样的晶体，故无水乙酸又称冰醋酸。3．化学性质乙酸在水中的电离方程式为____________________________，属于一元弱酸，具有酸的通性。(1)使紫色的石蕊溶液变红；(2)与活泼金属(如钠)反应，化学方程式为__________________________________________；(3)与碱性氧化物(如氧化钠)反应，化学方程式为__________________________________________；CH3COOHCH3COO－＋H＋2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O(4)与碱(如氢氧化钠)反应，化学方程式为__________________________________________；(5)与弱酸盐(如碳酸钠)反应，化学方程式为___________________________________________________。CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O乙醇、水、碳酸和乙酸分子中羟基氢活泼性的比较乙醇水碳酸乙酸氢原子活泼性――――→逐渐增强电离程度不电离微弱电离部分电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性弱酸性与Na反应反应反应反应与NaOH不反应不反应反应反应与NaHCO3不反应不反应不反应反应1．判断正误(1)乙酸的官能团是羟基。()(2)乙酸和乙醇均能发生取代反应。()(3)乙酸、乙醇均属于非电解质。()(4)1L0.1mol·L－1的乙酸溶液中含有0.1NA个CH3COO－。()×√××2．下列有关乙酸性质的叙述错误的是()A．乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇B．乙酸的沸点比乙醇高C．乙酸的酸性比碳酸强，它是一元酸，能与碳酸盐反应D．乙酸分子中含有碳氧双键，能使溴水褪色解析：选D。乙酸是有强烈刺激性气味的无色液体，易溶于水和乙醇，沸点高于乙醇，含有一个羧基，属于一元酸，酸性强于碳酸，乙酸分子中的不能发生加成反应，不能使溴水褪色。3.(2019·许昌高一检测)如图所示是某有机物分子的球棍模型，该有机物中含有C、H、O三种元素，下列关于该有机物的说法不正确的是()A．是食醋的主要成分B．其官能团是羧基C．能使酸性KMnO4溶液褪色D．能与碱发生中和反应解析：选C。乙酸不能使酸性KMnO4溶液褪色。4．有A、B、C、D四种物质：CH3CH2OH、H2O、CH3COOH、H2CO3()，进行如下实验：(1)A、B、C、D依次为__________、________、________、________。(2)由步骤Ⅰ得出羟基氢活泼性关系：__________________；由步骤Ⅱ得出羟基氢活泼性关系：________________；由步骤Ⅲ得出羟基氢活泼性关系：________________。(用化学式表示)(3)A、B、C、D四种物质中羟基氢活泼性关系为______________________。解析：由步骤Ⅰ知，A、D能使紫色石蕊溶液变红，故为CH3COOH和H2CO3，B、C不能使紫色石蕊溶液变红，则为H2O和CH3CH2OH，由此知羟基氢活泼性：A、D＞B、C；由步骤Ⅱ知A与NaHCO3反应，故A为CH3COOH，则D为H2CO3，羟基氢活泼性：CH3COOH＞H2CO3；由步骤Ⅲ知B为H2O，C为CH3CH2OH，由反应剧烈程度知羟基氢活泼性：H2O＞CH3CH2OH。答案：(1)CH3COOHH2OCH3CH2OHH2CO3(2)CH3COOH、H2CO3＞H2O、CH3CH2OHCH3COOH＞H2CO3H2O＞CH3CH2OH(3)CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH酯化反应酯1．酯化反应实验探究实验装置实验操作在试管中加入无水乙醇、浓硫酸、冰醋酸的混合物，再加入2～3块________，按上图所示连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管，将产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上碎瓷片实验现象饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的不溶于水的__________产生，并可闻到香味实验结论在浓硫酸存在的条件下加热，乙醇和乙酸发生反应，生成无色透明、有香味的油状液体化学方程式________________________________________________________________，该反应类型称为酯化反应油状液体＋H2OCH3COOH＋C2H5OH浓硫酸△CH3COOC2H5乙酸乙酯2.酯(1)概念：酯是有机酸和醇发生脱水反应生成的一类有机物。(2)性质①物理性质：酯一般不溶于水，密度比水_____，具有_____气味。②化学性质：能发生水解反应，酸性条件下水解生成醇和酸，碱性条件下水解生成醇和羧酸盐。小芳香酯化反应1．原理：酸脱羟基醇脱氢。2．反应特点3．注意事项(1)仪器及操作酒精灯用酒精灯加热的目的：加快反应速率；将生成的乙酸乙酯及时蒸出，有利于乙酸乙酯的生成碎瓷片向大试管中加入碎瓷片的目的：防止暴沸大试管做反应容器的大试管倾斜45°的目的：增大受热面积导气管导气管末端的位置：接近液面，不能伸入液面以下，防止倒吸反应物添加顺序先加入乙醇，然后慢慢加入浓硫酸和乙酸酯的分离通常用分液漏斗分离酯和饱和碳酸钠溶液(2)试剂的作用浓硫酸做催化剂：加快反应速率做吸水剂：提高反应物的转化率饱和碳酸钠溶液溶解乙醇，中和反应掉乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，便于液体分层1．下列关于酯化反应的说法正确的是()A．CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成H182OB．反应中浓硫酸的作用是做催化剂和吸水剂C．乙酸乙酯不会和水反应生成乙酸和乙醇D．用蒸馏的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯解析：选B。酯化反应中羧酸提供羟基，醇提供氢原子，则CH3CH182OH与CH3COOH发生酯化反应，生成CH3CO18OCH2CH3和H2O，A错误；酯化反应中浓硫酸的作用是做催化剂和吸水剂，B正确；乙酸乙酯和水在酸和加热的条件下反应生成乙酸和乙醇，C错误；用分液的方法从饱和Na2CO3溶液中分离出乙酸乙酯，D错误。2．某课外兴趣小组欲在实验室里制备少量乙酸乙酯，该小组的同学设计了以下四套装置，其中正确的是()解析：选A。B和D中的导管伸到试管b内液面以下，会引起倒吸；C和D中的试管b中的试剂NaOH溶液会与生成的乙酸乙酯反应。3．(2019·怀化高一期末)乙酸橙花酯是一种食用香料，其结构简式如图，下列关于该有机物的叙述正确的是()A．1mol该有机物在镍催化下可消耗3molH2B．该有机物既能发生氧化反应又能发生还原反应C．该有机物的分子式为C12H18O2D．1mol该有机物能消耗2molNaOH解析：选B。A项，乙酸橙花酯分子中含有2个碳碳双键，酯基与氢气不发生加成反应，则1mol该有机物可消耗2molH2，故A错误；B项，乙酸橙花酯含有碳碳双键，所以既能发生氧化反应又能发生还原反应，故B正确；C项，由乙酸橙花酯的结构简式可知分子中含有12个C原子，20个H原子，2个O原子，则分子式为C12H20O2，故C错误；D项，能与氢氧化钠反应的官能团只有酯基，水解生成羧基和羟基，只有羧基能与氢氧化钠反应，则1mol该有机物水解时只能消耗1molNaOH，故D错误。4．现有乙酸乙酯、乙酸、乙醇的混合物，如图是分离操作步骤流程图。请回答下列问题：(1)加入试剂：a________________，b___________________。(2)分离方法：①________，②________，③________。(3)物质名称：A________，C________，E________。解析：用饱和Na2CO3溶液可除去乙酸乙酯中的乙酸和乙醇，由于乙酸乙酯难溶于水，可用分液法将其分离，故A为乙酸乙酯，B为CH3COONa、CH3CH2OH、Na2CO3溶液的混合物，再通过蒸馏的方法蒸出CH3CH2OH，则E为CH3CH2OH，C为CH3COONa、Na2CO3的混合液。加入比CH3COOH酸性强的酸(如稀硫酸)可将CH3COONa转化为CH3COOH。答案：(1)饱和Na2CO3溶液稀硫酸(答案合理即可)(2)分液蒸馏蒸馏(3)乙酸乙酯乙酸钠、碳酸钠乙醇课堂小结1.乙酸俗名醋酸，其结构简式为CH3COOH，官能团为羧基(—COOH)。2.必记两反应(1)2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑；(2)CH3COOH＋CH3CH2OH浓硫酸△CH3COOCH2CH3＋H2O。课堂小结3.酯化反应巧记口诀酸脱羟基醇脱氢，加酸加热快反应；产物有酯又有水，某酸某酯醇改名；陈酒飘香慢生酯，花果飘香混合酯。4.乙酸乙酯的制备实验巧记口诀先加乙醇后加酸，振荡试管加入慢；加入碎瓷防暴沸，催化吸水求硫酸；导管导气兼冷凝，为防倒吸液上面；产品除杂不可少，除酸除醇靠纯碱。合格考训练1．炒菜时，加入少量的酒和醋，可使菜变得香醇可口，原因是()A．有盐类物质生成B．有酸类物质生成C．有醇类物质生成D．有酯类物质生成解析：选D。酒中含乙醇，醋中含乙酸，二者反应生成少量具有香味的乙酸乙酯。2．下列物质的分子中均含有羟基，其中羟基氢活泼性最强的是()A．乙醇B．乙酸C．水D．碳酸解析：选B。根据四种物质的性质可知，羟基氢最活泼的是乙酸。3．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是()①食盐②乙醇③氢氧化铜④金属铝⑤氧化镁⑥碳酸钙A．①③④⑤⑥B．②③④⑤⑥C．①②④⑤⑥D．①②③④⑤⑥解析：选B。醋酸具有酸的通性，醋酸分子中含有羧基，可以发生酯化反应。4．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是()A．金属钠B．溴水C．碳酸钠溶液D．紫色石蕊溶液解析：选B。乙酸和金属钠反应剧烈，乙醇和金属钠反应缓慢，苯和金属钠不反应，可以区分，A不符合题意；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分层，无法区分，B符合题意；乙酸和碳酸钠反应产生气泡，乙醇和碳酸钠溶液互溶不分层，苯不溶于碳酸钠溶液，出现分层现象，可以区分，C不符合题意；乙酸显酸性，能使紫色石蕊溶液变红，乙醇溶于紫色石蕊溶液不分层，苯不溶于紫色石蕊溶液，出现分层现象，可以区分，D不符合题意。5．等物质的量的下列有机物与足量的NaHCO3溶液反应，产生气体的体积最多的是()A．CH3CH(OH)COOHB．HOOC—COOHC．CH3CH2COOHD．CH3CH2OH解析：选B。只有羧基和NaHCO3溶液反应放出CO2，所以产生气体的体积B＞A＝C＞D＝0。6．乙酸分子中部分化学键如下所示：Ⅰ.乙酸能使紫色石蕊溶液变________色，其酸性比碳酸强。(1)与钠反应的离子方程式为____________________________。(2)与氢氧化钠溶液反应的离子方程式为________________。(3)与氧化铜反应的离子方程式为________________________。(4)与碳酸钙反应的离子方程式为_______________________。Ⅱ.断②键发生________反应，与CH3OH反应的化学方程式为_____________________。答案：Ⅰ.红(1)2CH3COOH＋2Na―