2019-2020学年高中生物 专题4 酶的研究与应用 课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果课件 新人教

课题2探讨加酶洗衣粉的洗涤效果学习目标重点难点1.说出加酶洗衣粉的洗涤原理。2.探讨影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素。3.掌握实验过程中各种变量的控制原则与方法。重点：加酶洗衣粉的洗涤原理。难点：探讨影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素。1．加酶洗衣粉：是指含有_________的洗衣粉。课前预习·教材研读一、加酶洗衣粉的洗涤原理［基础梳理］酶制剂2．加酶洗衣粉去污原理：种类洗涤原理洗涤的污渍种类蛋白酶蛋白质―---―→蛋白酶或血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪―---―→脂肪酶甘油＋食品的油渍、人体皮脂、口红小分子的肽氨基酸脂肪酸淀粉酶淀粉―---―→淀粉酶来自面条、巧克力等的污垢纤维素酶使的结构变得蓬松，从而使渗入纤维深处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到更好的去污效果棉纺织品的表面浮毛麦芽糖纤维3.影响酶活性的因素：______、________和表面活性剂等。温度酸碱度1．遵循原则：_____________原则、______原则和等量原则。2．探究问题：(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果的区别。①单一变量：_______________。二、探究加酶洗衣粉的洗涤效果单一变量对照洗衣粉的类型②对照实验普通洗衣粉＋污染物＋污染物(2)加酶洗衣粉的最适温度。①单一变量：。②对照实验：不同温度梯度的实验组之间形成相互对照。(3)添加不同种类的酶的洗衣粉洗涤效果的区别。①单一变量：加酶洗衣粉的。②对照实验蛋白酶洗衣粉＋污染物复合酶洗衣粉＋污染物加酶洗衣粉温度种类1．不同酶制剂水解的物质不同，说明酶的催化作用具有专一性。解析不同酶制剂催化的底物不同，体现了酶作用的专一性。答案√［即时反馈］2．碱性蛋白酶与碱性脂肪酶是最常用的酶制剂，主要是因为难以清洗的污渍中蛋白质和脂类物质较多。解析碱性蛋白酶与碱性脂肪酶可以水解污溃中的蛋白质和脂肪。答案√3．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果时温度和pH都应相同且适宜。解析该实验中温度和pH属于无关变量，应该保持相同且适宜。答案√4．使用加酶洗衣粉洗涤衣物时的水温越高越好。解析温度过高会使酶失活，应该用适宜的水温最好。答案×5．加酶洗衣粉比普通洗衣粉含磷高。解析加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，较普通洗衣粉含磷少。答案×1．洗衣粉的去污原理：饮食中的蛋白质等大分子物质需要经消化酶消化为小分子物质才能被吸收。新知探究·核心突破知识点一加酶洗衣粉的洗涤原理［互动探究］分析衣物上的奶渍、油渍等被加酶洗衣粉去除的原理是将难以清洗的大分子物质水解成_______________________________________________________。小分子物质，小分子物质易溶于水，通过水洗较易去除2．加酶洗衣粉的使用：判断下列污渍适宜用含哪种酶制剂的加酶洗衣粉洗涤，并说明原因。(1)血渍酶制剂：原因：(2)油渍酶制剂：原因：(3)粥渍酶制剂：原因：蛋白酶血渍的主要成分是蛋白质，能被蛋白酶水解脂肪酶油渍的主要成分是脂肪，能被脂肪酶水解淀粉酶粥渍的主要成分是淀粉，能被淀粉酶水解3．加酶洗衣粉的优缺点：(1)从酶的特性角度分析含蛋白酶的洗衣粉能否洗涤羊毛、蚕丝类衣物。判断：________。(填“能”或“不能”)原因：______________________________________________________________________________。不能因为羊毛、蚕丝类衣物的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解蛋白质而损坏衣物(2)从影响酶活性因素的角度，分析不同条件下的加酶洗衣粉的洗涤效果是否一定大于普通洗衣粉。判断：__________。(填“一定”或“不一定”)原因：_______________________________________________________________________________________________________。不一定酶活性受温度、pH等影响，在低温等不利于酶活性发挥的条件下，加酶洗衣粉的洗涤效果不一定好于普通洗衣粉使用加酶洗衣粉时的注意事项(1)碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加蛋白酶的洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。［核心归纳］(2)使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强，在低温下活性降低，70℃以上就会失效。(3)加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活性损失。(4)加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失。(5)添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间接触。1．市场上有加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入了少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物上的汗、血渍及人体排放的蛋白质污渍遇到它，皆能水解而除，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是［对点训练］①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品A．①②③B．③④⑤C．③⑤⑥D．②④解析加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应，由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤。②毛织品④蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品为天然纤维，涤纶制品、锦纶制品、腈纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗；故选D。答案D2．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是A．肽酶制备成本高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸解析加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是衣服上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落。答案C1．实验变量控制：(1)探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉洗涤效果的不同时必须_____________为唯一自变量。其余无关变量_____________。知识点二探究加酶洗衣粉的洗涤效果［互动探究］以洗衣粉种类相同且适宜(2)在探究加酶洗衣粉的最适温度时，如何设置温度梯度？提示：①设置温度要围绕常温进行。②根据当地一年中的实际气温变化来确定常温，如冬季、春季、秋季和夏季可分别选取5℃、15℃、25℃和35℃的水温，不同季节对应不同水温设置梯度。(3)若测出在40℃时洗涤效果比其他条件下好，应如何设置温度梯度探究最适温度？提示：可设置温度梯度差更小的实验变量，如35℃、36℃、37℃、38℃、39℃、40℃、41℃、42℃、43℃、44℃、45℃，进行重复实验，直至测出具体的最适温度。2．实验过程分析：(1)布料和衣物更适合作为洗涤材料的是______，原因是__________________________________________。(2)水的用量和洗衣粉用量与布料的大小的关系是_________。(3)为加快实验进程可采取的措施是：________________________________。布料布料容易控制其大小、颜色以及污渍的量，使其相同成正比用玻璃棒进行充分搅拌相同的时间3．实验结果分析：说出判断洗涤效果的方法和标准：(1)相同时间内比较__________________。(2)相同污渍时比较________________________。污渍的洗涤状况彻底清除所需时间的长短1．变量的分析和控制(1)影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有水温、水量、水质、洗衣粉的用量和种类，衣物的材料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。［核心归纳］(2)在探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度条件实验中，水温是要研究的对象，实验自变量是水温；在探究加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的实验中，实验自变量为洗衣粉的种类；在探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，实验自变量为加酶洗衣粉的种类。在设计实验时，应遵循单一变量原则和对照原则等。2．洗涤材料的选择洗涤材料的选择也有一些讲究。选用布料作为实验材料比较可行。在设置对照实验时，可以控制布料的大小、颜色及污物的量，使其相同；同时，也便于洗涤效果的比较。3．在“探究不同温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果”的实验中，变量控制方法正确的是［对点训练］A．实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中不必考虑B．若采用手洗法进行去污操作，需尽可能保证各组洗涤用力程度、时间等基本相同C．水温属于本研究的变量，实验过程中必须保证各组实验温度相同且恒定D．水的用量和布料的大小是成正比的，实验用的布料越大、水量越多实验效果越好解析实验材料的污染程度属于本研究的无关变量，实验过程中应适宜且统一，A错误；若采用手洗法进行去污操作，各组洗涤用力程度、时间等都是无关变量，应统一，B正确；温度是自变量，实验过程中必须保证各组实验温度不同，C错误；本实验中水量和布料也是无关变量，各组应保持相同，D错误。答案B4．某学生进行“加酶洗衣粉和复合酶洗衣粉的洗涤效果”的课题研究。他的实验设计如下：①设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉②2组实验的洗衣粉用量、被洗涤的衣物量、衣物质地、污染物性质和量、被污染的时间、洗涤时间、洗涤方式等全部设置相同③根据污渍去除程度得出结果对这个实验的评价，正确的是A．未设置对照实验B．无关变量设置太多C．无关变量无法控制D．因变量不能描述解析设置2组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉，没有空白对照，A正确；无关变量不是设置的，B错误；无关变量应该保持相同且适宜，是可以人为控制的，C错误；因变量为污渍消失程度，能描述，D错误。答案A课堂小结·归纳提炼学习目标重点难点1.加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。2.洗衣效果最明显的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。3.碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白质类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。4.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。5.比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的实验中，实验变量为洗衣粉的类型，设计时应遵循单一变量原则和对照原则，有效地控制其他变量，如水的用量、搅拌及洗涤时间等。