2019-2020学年高中化学 第三章 有机化合物 4 基本营养物质课后达标检测（含解析）新人教版必

-1-EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.基本营养物质[基础巩固]1．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”，这一句诗中的“丝”属于()A．烃类B．蛋白质C．淀粉D．纤维素解析：选B。蚕丝为动物蛋白，即主要成分为蛋白质。2．下列说法正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，都属于酯解析：选D。糖类中的单糖不能发生水解反应，A错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外，还有N、S、P等元素，B错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物，C错误；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，有油和脂肪之分，D正确。3．下列说法中，错误的是()A．纤维素和淀粉都是多糖，都是天然有机化合物B．碘溶液能使淀粉变蓝C．多糖一般没有还原性，不能发生银镜反应D．用淀粉制酒精仅发生了水解反应解析：选D。碘单质能使淀粉变蓝，B项正确；用淀粉制酒精的过程为淀粉――→催化剂葡萄糖――→酒化酶酒精，D项错误。4．下列说法正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．酯类物质是形成水果香味的主要成分C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基解析：选B。葡萄糖的官能团是羟基和醛基，而果糖的官能团是羟基和羰基，A错误；低级酯一般易挥发且具有芳香气味，B正确；油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，又称为皂化反应，C错误；蛋白质的水解产物是氨基酸，氨基酸的官能团是羧基和氨基，D错误。5．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有一种的是()A．①和②B．只有③C．只有④D．②和③解析：选D。蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种；乙酸乙酯在酸性条件下的水解产物有乙酸和乙醇两种。6．下列说法正确的是()A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属于电解质C．制镜业可使用葡萄糖做还原剂D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇-2-解析：选C。纤维素遇碘水不显蓝色，A项错误；蛋白质是混合物，既不是电解质，也不是非电解质，葡萄糖是非电解质，B项错误；葡萄糖属于还原性糖，能发生银镜反应，C项正确；植物油水解得到的产物之一是丙三醇，D项错误。7．下列说法不正确的是()A．蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物B．蔗糖属于多糖，能发生水解C．碘酒滴到土豆片上，可观察到土豆片变蓝D．蛋白质、油脂、糖类是三大基本营养物质解析：选B。蛋白质、淀粉、纤维素都是天然高分子化合物，A正确；蔗糖属于双糖，不属于多糖，B不正确；土豆片中含有淀粉，碘酒中含有碘单质，故土豆片变蓝，C正确；蛋白质、油脂、糖类都是基本营养物质，D正确。8．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯(HCOOCH3)；③淀粉；④甲醛(CH2O)；⑤乙酸。其中符合Cn(H2O)m通式但不属于糖类的是()A．①②④B．②④⑤C．①④⑤D．①③⑤解析：选B。甲酸甲酯(HCOOCH3)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；甲醛(CH2O)符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，符合Cn(H2O)m通式，但不属于糖类；故B项正确。①纤维素和③淀粉属于糖类中的多糖。9．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养物质中最重要的补品之一，我们几乎每天都要食用豆制品。请回答下列问题：(1)我们所吃的豆腐是一种________。A．蛋白质凝胶B．纯蛋白质C．脂肪D．淀粉(2)我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是________。A．氨基酸B．蛋白质C．油脂D．糖类(3)蛋白质水解的最终产物是________。(4)豆油不能保存较长时间，因此须将豆油进行硬化，油脂的硬化就是对不饱和脂肪酸甘油酯进行________；油脂在酸性条件下水解生成________和________。解析：(1)豆腐是一种蛋白质凝胶。(3)蛋白质水解的最终产物是氨基酸。(4)油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油或丙三醇。答案：(1)A(2)A(3)氨基酸(4)催化加氢高级脂肪酸甘油(或丙三醇)10．现有四种物质：A.乙烯B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由C、H、O三种元素组成的物质有________。(2)能发生银镜反应的物质有________。(3)一定条件下能与H2O反应的物质有________。(4)一定条件下既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应的物质有____________。解析：(1)乙烯只含C、H两种元素，葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能发生银镜反应。(3)乙烯能与H2O加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；油脂既能水解又能与H2发生加成反应；蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。-3-答案：(1)BC(2)B(3)ACD(4)C[能力提升]11．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)B．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)C．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO2和H2O(释放能量，维持生命活动)D．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(满足人体生长发育的需要)解析：选B。人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要加强胃肠的蠕动，有通便功能。12．现有四种试剂：①新制氢氧化铜悬浊液；②浓硝酸；③硝酸银溶液；④碘水。选择合适的试剂依次鉴别葡萄糖、淀粉、食盐、鸡蛋清四瓶无色溶液，顺序正确的是()A．①②③④B．④①②③C．①④②③D．①④③②解析：选D。葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀；淀粉遇到碘水显蓝色；食盐溶液中的氯离子与银离子反应生成白色沉淀；鸡蛋清溶液中含有蛋白质，遇到浓硝酸显黄色，故试剂顺序为①④③②。13．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论中正确的是()A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉没有水解D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解解析：选D。I2能与NaOH反应，故混合液中加碘水不变蓝，不能说明淀粉已完全水解；加入新制Cu(OH)2悬浊液生成砖红色沉淀，说明其中含有葡萄糖。故该实验的结论应为淀粉已发生水解，但不知是否完全水解。14．利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题：淀粉――→稀硫酸△CH3COOH＋C2H5OH(3)CH3COOH＋NaHCO3―→CH3COONa＋CO2↑＋H2O(4)B(5)①反应剧烈程度不同，乙醇＜水，原因是水中的H比乙醇中—OH中的H活泼；②钠浮在水面上，在乙醇中沉入底部，原因是密度：水＞Na＞乙醇。