2020高中化学 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类教案 新人教版选修5

-1-EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.第二节糖类[明确学习目标]1.了解糖类的概念、分类及结构特点。2.掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质。一、葡萄糖与果糖1．糖类的组成和分类(1)概念糖类是□01多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。(2)组成糖类是由□02C、H、O三种元素组成的一类化合物。大多数糖类化合物都可用通式Cm(H2O)n表示，故最早将其称为“碳水化合物”，实际上并不是所有的糖分子中的氢和氧原子的个数比都是2∶1。(3)分类2．葡萄糖和果糖(1)物理性质(2)分子组成和结构特点-2-二、蔗糖与麦芽糖从结构和组成上看，蔗糖和麦芽糖互为□04同分异构体。三、淀粉和纤维素1．淀粉-3-2．纤维素1．(1)糖类的通式都是Cm(H2O)n吗？(2)符合通式Cm(H2O)n的有机物都属于糖类吗？提示：(1)不一定。糖类是由C、H、O三种元素组成的，大多数都可用通式Cm(H2O)n表示，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。但并非所有的糖都符合通式Cm(H2O)n，如鼠李糖(C6H12O5)。(2)不一定。例如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)的分子式可分别改写为C(H2O)、C2(H2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。2．糖类的还原性是指糖类含有醛基，能发生银镜反应或与新制的Cu(OH)2反应。若糖不能发生银镜反应或不与新制的Cu(OH)2反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖。蔗糖和麦芽糖分别属于哪一类？提示：蔗糖分子中不含有醛基，属于非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，属于还原性糖。3．淀粉和纤维素的分子通式都为(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？提示：淀粉和纤维素分子通式中n值不同，不属于同分异构体。-4-一、葡萄糖的化学性质和工业制法(1)加成反应CH2OH(CHOH)4CHO＋H2――→Ni△解析淀粉和纤维素的分子通式都可表示为(C6H10O5)n，但n值不同，它们不是同分异构体；淀粉和纤维素都是多糖，都没有甜味，也不能发生银镜反应，但能水解，其水解的最终产物都是葡萄糖。