2020春高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第3课时 酯和油脂练习 鲁

-1-EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.第3课时酯和油脂1．下列有关油脂的叙述中，不正确的是()A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一种D．油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点，油脂没有固定的熔、沸点，所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物，属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的，含有碳碳双键，可使溴水褪色。答案：D2．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析不正确的是()A．C6H13OH分子中含有羟基B．C6H13OH可与金属钠发生反应C．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D．不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。答案：D3．下列关于酯水解的说法不正确的是()A．因为酯在碱性条件下水解较彻底，所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行B．与H2O发生水解反应，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物，不能一概而论，A错；油脂属于酯类，其水解类似于乙酸乙酯的水解，C正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，无论哪种条件下水解都生成丙三醇，D正确。-2-答案：A4．油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是()A．工业生产中，常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂B．油脂在人体内发生水解反应，可以生产甘油和高级脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质，A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br2加成”是不饱和双键的特性。答案：C5．用括号内的试剂和分离方法，除去下列物质中的少量杂质，正确的是()A．乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na2CO3溶液，蒸馏)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗气)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸馏)解析：A项，加入饱和Na2CO3溶液后，出现分层现象，乙酸乙酯在上层，分液即可分离；B项，乙烯不与NaOH溶液反应，无法洗气除去；C项，Br2＋2KI===2KBr＋I2，生成I2易溶于有机物溴苯，不能分液除去；D项，杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物，沸点高，可蒸馏出乙醇。答案：D6．写出下列物质之间转化的化学方程式，注明反应类型。①________________________，________反应。②________________________，________反应。③________________________，________反应。④________________________，________反应。⑤________________________，________反应。⑥2CH3CHO＋O2――→催化剂△(1)在烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是_____________-3-_____________________________________________________。(2)图中长玻璃导管的作用是_______________________。(3)证明反应进行完全的方法是________________________________________________________________________________。答案：(1)溶解油脂和酸，使反应在均匀液体中进行，加快化学反应速率(2)冷凝回流(3)把一滴反应后的混合物加到水中，在液体表面不形成油滴9．某有机化合物A的结构简式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加热反应得到B和C，C中含苯环，B和C的结构简式分别是B________________________________，C__________________，该反应属于________反应(写反应类型)。(3)室温下，用稀盐酸酸化C得到E，E的结构简式是________________。(4)在下列物质中，不能与E发生化学反应的是(填序号)________。①浓H2SO4、浓HNO3混合物②CH3CH2OH(酸催化)③CH3CH2CH2CH3④Na⑤CH3COOH(酸催化)解析：物质A中含有酯的官能团，碱性水解可得B与C，B为；C为；C与盐酸反应生成的E为，分子中既含—COOH，又含有苯环与—OH，可判断只有CH3CH2CH2CH3不反应。答案：(1)C16H21NO4-4-