江苏省启东中学2018-2019学年高中生物暑假作业 专题3 有机化合物的获得与应用 第八天 食品中

1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.第八天食品中的有机化合物温故知新【知识点1】乙醇1.乙醇的分子结构乙醇的化学式为________，结构式为________，结构简式为________或________，乙醇分子中的—OH原子团称为________。2.物理性质：乙醇是一种________色、有________味的________体，乙醇的密度比水________，20℃时，乙醇密度为________，沸点为________，熔点为________，乙醇________(填“易”或“难”)挥发，能溶解多种有机物和无机物，与水以________互溶。3.化学性质(1)乙醇与钠的反应：____________________。(2)乙醇燃烧：____________________。(3)乙醇在________或________作催化剂条件下，被空气中的氧气氧化：____________________。(4)乙醇可以被________或________直接氧化为乙酸。4.乙醇在日常生活中的应用(1)医疗消毒用酒精是________(体积分数)的乙醇溶液。(2)在汽油中加入适量乙醇(C2H5OH)作为汽车燃料，乙醇是____________(填“可再生”或“不可再生”)能源。【知识点2】乙酸1.乙酸的分子结构：乙酸的化学式为________，结构简式为________，乙酸分子中的原子团称为________，可简写为________。2.乙酸的物理性质：乙酸是一种具有________气味的________色________体，沸点为________，熔点为________，当温度低于熔点时，乙酸结成类似________一样的晶体，所以，纯净的乙酸又称为________，乙酸在水中溶解性为________，在乙醇中溶解性为________。3.乙酸的化学性质(1)乙酸________(填“是”或“否”)具有酸性，________(填“能”或“否”)使石蕊溶液变红，请设计一个实验，比较乙酸与碳酸酸性的强弱：______________________________________________________。(2)乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式为________________________。(3)酸与醇反应生成________的反应叫作酯化反应，酯化反应是________反应，进行得比较缓慢，反应物也________(填“能”或“不能”)完全转化为生成物，为了提高反应速率，一般要加入________作催化剂，并________。2【知识点3】乙酸乙酯1.组成和结构分子式结构简式官能团________________或________酯基________2.物理性质：________色________状________体，沸点为77℃，有________味，比水________，________溶于水，________溶于有机溶剂。3.化学性质：①酸式水解：________________。②碱式水解：________________。【知识点4】油脂1.组成：油脂主要由________、________、________三种元素组成，油脂在化学成分上都是________与________所生成的________，所以油脂属于________类。油脂分为________和________两类。2.性质：油脂在酸或碱催化下可以水解，在酸性条件下水解为________和________，在碱性条件下水解为________和________。油脂在碱性条件下的水解反应称为________，工业生产中，常用此反应制取________。【知识点5】糖类物理性质葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色、状态______色晶体______色晶体______色粉末______色纤维水溶性______溶于水______溶于水______溶于水______溶于水1.葡萄糖的化学性质(1)与氧气反应(有氧呼吸)：C6H12O6(s)＋6O2(g)――→点燃________ΔH＝－2804kJ·mol－1。(2)与银氨溶液反应(银镜反应)：C6H12O6―――――――→[AgNH32]OH温水浴HCOOCH2CH3＋H2O，产物书写错误，故D错误；故选B。6.BD解析：乙烯被高锰酸钾溶液氧化后生成二氧化碳，引入新杂质，不能除杂，应选溴水洗气，A错误；溴与NaOH反应后，与溴苯分层，然后分液可分离，B正确；乙酸与氢氧化钠溶液反应，乙酸乙酯与氢氧化钠溶液也反应，达不到分离提纯的目的，C错误；CaO与水反应后，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏可分离，D正确；正确选项为BD。7.B解析：A.苯分子中不含有碳碳双键，是一种特殊的化学键，能与氢气发生加成反应，故A错误；B.乙烯分子是平面结构，所有原子共平面，故B正确；C.单糖不能发生水解反应，故C错误；D.乙醇不能使石蕊试液变红，乙酸属于酸，能使石蕊试液变红，故D错误。8.A解析：①天然气、沼气和煤矿坑道气的主要成分都是甲烷，故①正确；②乙烯3具有催熟作用，用作果实催熟剂，故②正确；③苯分子中碳碳键是介于单键和双键之间的独特的键，故③错误；④乙醇含有羟基、乙酸含有羧基，具有酸性，都可与钠反应，故④正确；⑤乙醇含有羟基、乙酸含有羧基，乙醇和乙酸能发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，故⑤错误；正确的有①②④，故选A。9.A解析：A项：乙醇中含有羟基，乙酸中含有羧基，错误；B项：乙醇与乙酸都含有—OH原子团，故可相互溶解，正确；C项：乙酸显酸性，乙醇显碱性，故乙酸能使紫色石蕊试液变化而乙醇不能，正确；D项：乙醇与乙酸在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应，正确。故选A。【素养提升】