2020年领军高考生物一轮复习 专题03 细胞中的糖类和脂质（含解析）

1EvaluationWarning:ThedocumentwascreatedwithSpire.Docfor.NET.专题03细胞中的糖类和脂质【考纲解读】【知识梳理】1.细胞中的糖类（1）糖类的元素组成是____________。（2）蔗糖可水解为_____糖和______糖。（3）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是__________，其中只有植物才有的多糖是_________,动物特有的是_________。2.细胞中的脂质（1）细胞中的脂质可以分为___________________三类。（2）脂肪的元素组成是________，作用是_________________________________________。（3）磷脂的元素组成是________，作用是_________________________________________。（4）固醇的元素组成是________，固醇可以分为______、________、_______三类，胆固醇的作用是_______________________________________________________________。3.实验：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质（1）还原糖包括______、_______、____________等。（2）还原糖的检测用_______________试剂，反应现象是______________，试剂的使用方法是______________________________________________。（3）脂肪的检测可用_______和________试剂，反应现象是_______和_______。（4）蛋白质的检测用_______________试剂，反应现象是______________，试剂的使用方法是考点分布考纲要求备考指南单糖、二糖、多糖脂质分类糖类和脂质的元素组成及区别检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质1.实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质2.糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ)明确单糖的种类，二糖的组成单位，多糖的组成单位和作用。熟记脂质的作用和分类。掌握糖类和各种脂质的元素组成。掌握检测检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质的方法和具体操作。2______________________________________________。（5）脂肪的检测过程中滴加染剂后需用________洗去浮色。【考点精讲】1．细胞中的糖类（1）组成元素：仅由C、H、O元素构成。（2）种类、存在及作用分类概念种类分子式分布主要功能单糖不能水解的糖五碳糖核糖C5H10O5动植物细胞组成核酸的物质脱氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6细胞中的重要能源物质果糖植物细胞组成其他复杂化合物半乳糖动物细胞二糖水解后能够生成两分子单糖的糖蔗糖C12H22O11植物细胞麦芽糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多单糖的糖淀粉(C6H10O5)n植物细胞植物细胞中重要的储能物质纤维素植物细胞壁的主要组成成分糖原动物细胞动物细胞中重要的储能物质2．细胞中的脂质3．糖类和脂质的比较3比较项目糖类脂质区别元素组成C、H、OC、H、O、(N、P)种类单糖、二糖、多糖等脂肪、磷脂、固醇等合成部位淀粉：叶绿体纤维素：高尔基体糖原：主要是肝脏、肌肉主要是内质网生理作用①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖被、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖①生物体的储能物质，如脂肪；②构成细胞膜的重要成分，如磷脂；③调节新陈代谢和生殖，如性激素相同质量的物质分解情况耗O2少，产H2O少，释放能量少耗O2多，产H2O多，释放能量多联系4.生物大分子以碳链为骨架（1）生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体。每一个单体都以若干个碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是单糖、氨基酸和核苷酸等。（2）生命的核心元素是碳。典例1.(2019·临沂模拟)下列关于糖类和脂质的叙述，正确的是()A．糖原、淀粉、蔗糖彻底水解的产物都是葡萄糖B．相同质量的糖类中储存的能量比脂肪少C．脂肪和性激素都属于生物体内的能源物质D．某些无机盐是组成磷脂和纤维素的重要成分【答案】B【解析】蔗糖的水解产物是葡萄糖和果糖，A项错误；性激素不是能源物质，C项错误；纤维素中不含有无机盐，D项错误。【思路点拨】糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生CO2、H2O，同时释放能量。但脂肪中碳氢的相对含量远远高于糖类，所以同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪耗氧量多、放能多、产水多，释放CO2多。4典例2.(2019·长沙市长郡中学月考)下列有关糖类的叙述，正确的是()A．生物组织中的糖类都可用斐林试剂检测B．相同质量的糖类中储存的能量比脂肪多C．细胞膜表面的糖类可与蛋白质或脂质结合D．蓝藻细胞中糖类是通过化能合成作用合成的【答案】C【解析】只有还原糖才可以被斐林试剂检测，A错误；脂肪的C、H比例比葡萄糖的含量高，同质量的脂肪比糖类含能量多，B错误；细胞膜表面含有糖蛋白和糖脂，C正确；蓝藻能进行光合作用，D错误。【知识拓展】人们日常膳食中要注意限制高胆固醇类食物的摄入，饮食中如果过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，易引发心脑血管疾病，危及生命，胆固醇在许多动物性食物(如动物内脏、蛋黄、鱿鱼等)中含量丰富。2．检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（1）检测原理①糖类的检测还原糖＋斐林试剂→砖红色沉淀。淀粉＋碘液→蓝色。②脂肪的检测：脂肪＋苏丹Ⅲ染液―→橘黄色苏丹Ⅳ染液―→红色③蛋白质的检测：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。（2）实验步骤①还原糖的检测②脂肪的检测方法一：花生种子匀浆＋3滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色方法二5③蛋白质的检测选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液↓颜色反应：↓结论：组织样液中含有蛋白质3.注意事项：（1）非还原糖(如蔗糖)如果与斐林试剂混合，水浴加热后的现象不是无色，而是浅蓝色（Cu(OH)2的颜色）。（2）脂肪鉴定现象观察①若要观察被染色的脂肪颗粒，则需使用显微镜。②若要观察溶液颜色变化，则不必使用显微镜。（3）蛋白质鉴定①若用大豆作材料，必须提前浸泡。②若用蛋清液作材料，必须稀释，防止其黏在试管壁上不易刷洗。4.区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”（1）鉴定还原糖时使用的斐林试剂要现配现用的原因：斐林试剂很不稳定，容易产生蓝色的Cu(OH)2沉6淀，所以应将甲液和乙液分别保存，使用时现配现用。（2）鉴定蛋白质时，加入过量的双缩脲试剂B液后，如果没有产生明显的紫色反应，可能的原因：加入的双缩脲试剂B液过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量的蓝色Cu(OH)2絮状沉淀，会遮蔽实验中所产生的紫色，影响观察结果。（3）斐林试剂甲液和双缩脲试剂A液完全相同，将斐林试剂乙液用蒸馏水稀释5倍后便成为双缩脲试剂B液，可用于蛋白质的鉴定。5．三类有机物检测在操作步骤上的“三个唯一”（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，一般不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。（3）唯一使用酒精——脂肪检测，用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色。典例1.下列关于还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述中，错误的是()A.在四个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热B.鉴定用的主要化学试剂依次是：斐林试剂、苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液C.鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液，原理基本相同D.脂肪鉴定实验中，发现满视野都呈现橘黄色原因是未用50%酒精洗去浮色【答案】C【解析】鉴定还原糖利用的原理是还原糖可将Cu(OH)2还原成砖红色的Cu2O，而鉴定蛋白质应用的原理是碱性条件下，铜离子可与蛋白质形成紫色络合物。【易混辨析】实验中的三点注意(1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。(2)脂肪鉴定的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。(3)物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。典例2.油菜种子成熟过程中部分有机物的变化如图所示。将不同成熟阶段的种子制作匀浆后检测，结果正确的是()7选项取样时间检测试剂检测结果A第10天斐林试剂不显色B第20天双缩脲试剂不显色C第30天苏丹Ⅲ试剂橘黄色D第40天碘液蓝色【答案】C【解析】分析曲线可知，油菜种子在成熟过程中，可溶性糖和淀粉不断转化为脂肪储存起来。第10天时仍然存在较多的可溶性糖，可溶性糖中的还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀，A项错误；蛋白质是生物体生命活动的体现者，在整个种子成熟过程中都能检测到蛋白质的存在，B项错误；在第30天时，脂肪含量较高，脂肪与苏丹Ⅲ试剂发生反应呈现橘黄色，C项正确；在第40天时，淀粉已经消耗殆尽，用碘液检测不会发生显色反应，D项错误。【知识拓展】种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化种子类型变化非油料作物种子(如小麦)油料作物种子(如大豆)种子形成时可溶性糖(还原糖)→淀粉糖类→脂肪种子萌发时淀粉→可溶性糖(还原糖)脂肪→甘油、脂肪酸→糖类种子形成时，光合作用产物的输入导致干重增加。种子萌发时，吸收水分导致鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加(是由于脂肪转化为糖的过程中增加了氧元素)，然后再减少。【真题与模拟速递】1.(2017·全国卷Ⅰ)下列关于细胞结构与成分的叙述，错误的是()A．细胞膜的完整性可用台盼蓝染色法进行检测B．检测氨基酸的含量可用双缩脲试剂进行显色C．若要观察处于细胞分裂中期的染色体可用醋酸洋红液染色D．斐林试剂是含有Cu2＋的碱性溶液，可被葡萄糖还原成砖红色【答案】B8【解析】本题考查有机物检测实验的颜色反应。台盼蓝是细胞活性染料，常用于检测细胞膜的完整性与细胞的存活率，是组织和细胞培养中最常用的细胞活性鉴定染色剂，A正确；双缩脲试剂的作用原理是Cu2＋在碱性条件下与肽键发生反应生成紫色络合物，因为氨基酸中没有肽键，故不会与双缩脲试剂发生反应，也就不能用双缩脲试剂检测氨基酸的含量，B错误；染色体可被碱性染料染成深色，常用的碱性染料为龙胆紫溶液或醋酸洋红液，C正确；斐林试剂的甲液是质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液是质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，应现配现用，可溶性还原糖中含有的醛基或酮基具有弱还原性，在水浴加热的条件下可与氢氧化铜发生氧化还原反应，把Cu2＋还原成砖红色的Cu2O(氧化亚铜)沉淀，D正确。2.(2017·海南高考)关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述，错误的是()A．固醇在动物体内可转化成性激素B．C、H、O、P是构成脂质和糖原的元素C．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质D．胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输【答案】B【解析】固醇在动物体内可转化成性激素，A正确；脂质包括脂肪、固醇和磷脂，其中脂肪、固醇由C、H、O三种元素构成，磷脂由C、H、O、N、P五种元素构成，糖类由C、H、O三种元素构成，B错误；脂肪与糖原都是细胞内储存能量的物质，C正确；胆固醇是细胞膜的组分，也参与血脂运输，D正确。3.(2018·经典高考)下列关于糖类的叙述，正确的是()A.单糖可以被进一步水解为更简单的化合物B.构成淀粉、糖原和纤维素的单体均为果糖C.细胞识别与糖蛋白中蛋白质有关，与糖链无关D.糖类是大多数植物体干重中含量最多的化合物【答案】D【解析】单糖不可以再被水解，A错误；构成淀粉、糖原和纤维素的单体都是葡萄糖，B错误；细胞膜上的蛋白质与糖类结合形成糖蛋白，在细胞识别中，糖链主要起着信息分子的作用，C错误；按干重计，糖类占植物体的85%～90%，故大多数植物体干重中含量最多的化合物是糖类，D正确。4.(2019·泉州模拟)如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变