Excerpt-from-a-Waiter-Training-Manual

ExcerptfromaWaiterTrainingManual-----125会计电算化（2）班第六组制作：徐欢演讲：徐宇、罗丹材料：冯雪、屠媛、姚晨、张家琦2Whenapproachingthetable,besuretohaveyourpenready,bookopen,andpadready.Askthecustomeriftheyhaveanyquestions.Afteransweringallthequestions,ifthereareany,askifyoucantaketheirorder.3当走近桌子时，确保你的笔、便签本已经准备好了。菜单已打开，回答顾客当他们有任何问题时。回答完他们所需要的所有问题，询问他们是否可以点餐。4Whentakingtheorder,besuretogatherallinformationfromeachguest.Ifpossible,youshouldtaketheorderfromwomenandchildrenfirst,andthenthemen.5当点菜时，确保你收集到所有客人的信息。如果有可能应该让女士和儿童先点餐，然后是男士。6Positionnumbersmustidentifycustomers.Position#1istheseatclosesttothefirstpersontoyourleft.Movinginaclockwisedirection,continuetakingtheorders.Ifnooneissittinginposition#1,moveinaclockwisedirectionuntilyoufindacustomer.Thiscustomerwillbecometheposition#1customer.Thereasonisthatweneedtoknowwhogetswhat.There'sachancesomeoneotherthanyoucouldbedeliveringthefoodtothetable.Thispersonmustknowwheretoplacethefoodwithoutasking.7位置的号码必须为客人显示，位置1是最靠近你左手边的第一个人。客人点餐时按照顺时针方向，如果第一个位置没人坐按顺时针方向知道你看到一位顾客。这位客人将会成为一号位置的客人。这是因为我们必须知道每位客人点了什么。这是为了避免除了你的某些人可能将食物递送到这张桌子。这个人必须知道食物应该放在哪儿在不问别人的情况下。8◆Alwaysgetthecookingdegreeforthemeats.Ourcookingdegreesareasfollows:◆□Rare-fullyredcentre◆□Mediumrare-reddish-pinkcentre◆□Medium-pinkwarmcentre◆□Welldone-browncentre9通常有肉的几种烹饪程度，我们的烹饪程°度列举如下：一分熟：内部完全是红色三分熟：内部为桃红色五分熟：内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色全熟：内部为褐色一、服装礼仪1、工作时要穿工作服，不要太随意，工作服可以提高企业形象和个人气质。要注意领子和袖口上的洁净，注意保持工装的整体挺括。穿工装时要注意检查扣子是否齐全，有无松动，有无线头，污点等等。2、鞋子是工作服的一部分，在工作等正规场所要穿西装，穿皮鞋，一定要保持皮鞋的干净光亮。不要穿白色线袜，或露出鞋帮的有破洞的袜子。男职员的袜子颜色应跟鞋子的颜色和谐，通常以黑色最为普遍。女职员应穿与肤色相近的丝袜。3、要佩戴好工作证，穿工作服要佩戴工作证，无论是哪一个具体部门的员工，均应把工作证端正的佩戴在左胸上方。二、仪容礼仪外貌修饰是个人仪表美的重要组成部分之一，他包括头发、面容、颈部及手部等部位的修饰。1、淡妆上岗，使个人的五官更富有精神。但严禁浓妆艳抹，如口红的颜色，和香水的气味。2、美白要自然，要注意颈部的肤色。3、头发，不要披肩撒发，长发上班时间要盘起。4、不留长指甲，勤洗手，保持个人卫生。三、仪态礼仪微笑：是一种国际礼仪，能充分体现一个人的热情、修养和魅力。真正甜美而非职业性的微笑是发自内心的，自然大方。真实亲切的。要与对方保持正视的微笑，有胆量正视对方，接受对方的目光，微笑要贯穿礼仪行为的整个过程。目光：与人谈话时，大部分时间应看着对方，正确的目光是自然的，注视对方眉骨与鼻梁三角区，不能左顾右盼，也不能紧盯着对方。道别或握手时目光正视对方的眼睛。站姿：抬头、挺胸、含颚、收腹、提臀、双肩自然下垂。男士：双脚分开，比肩略窄，双手交叉，放于腹前或体后。女士：双脚并拢呈V字形或“丁”字状站立，双手交叉放于腹前。坐姿：入座要轻，坐满椅子的三分之二，轻靠椅背。双膝自然并拢（男士可略分）头平正、挺胸、夹肩、立腰。如长时间端坐，可将两腿交叉重叠，注意将腿回收。行姿：女士，抬头、挺胸、收腹、手自然摆动、步伐轻盈，不拖泥带水，身体有上拉的感觉。男士，步伐稳重，摆臂自然，充满自信。手势：是谈话必要的辅助手段，幅度和频率不要过大，在示意方向或人物时，应用手掌，切不可用手指。示意他人过来时，应用手掌，掌心向下，切不可掌心向上。13谢谢观赏！