第八章-食品中的有机化合物-课本习题(含答案)-课件-—2020-2021学年九年级化学沪教版-

8.1什么是有机化合物1.下列物质不属于有机化合物的是（）。A.乙醇(C2H5OH)B.尿素[CO(NH2)2]C.碱式碳酸铜[Cu2(OH)2CO3]D.乙炔(C2H2)CDBAAC3H81个A分子中含碳原子3个氢原子2x4=8个氧原子2x3+1x4-2x5=0个不能。因为只含碳、氢元素的物质在氧气中完全燃烧也生成二氧化碳和水由生成4.4g二氧化碳可知含有碳元素;所以,原有机化合物含氧元素3.2g-1.2g-0.4g=1.6g.生成3.6g水可知含氢元素;丙同学的观点是正确的。该化合物是有机高分子化合物8.2糖类油脂1．下列物质中，不属于糖类的是（）。A．葡萄糖B．淀粉C．油脂D．纤维素2．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）。A．葡萄糖B．油脂C．淀粉D．食盐CD3．由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（）。A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油C4．下列有关淀粉的叙述中，不正确的是（）。A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类B．淀粉、纤维素都属于糖类C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉D．淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色A5．下列关于淀粉和油脂的说法中，不正确的是（）。A．组成元素都是碳、氢、氧B．组成、结构与性质都一样C．都是有机化合物D．都是人体必不可少的营养物质B6．当衣服上沾有油污时，用水很难洗净，但如果改用少量汽油洗涤，则很容易除去油污。由此可见油脂在______中的溶解能力比在______中更强。汽油水7．葡萄糖（C6H12O6）由______种元素组成，1个葡萄糖分子中含有______个原子，其相对分子质量是______。写出葡萄糖缓慢氧化的化学方程式_______________________________________。OH6+CO6=O6+OHC22261261803248．绿色植物的光合作用可以表示为：请指出上述化学反应在人类生活中的重要作用：(1)_____________________________________；(2)_____________________________________；(3)______________________________________。提供氧气将无机化合物转化为有机化合物将太阳能转化为化学能26126226O+OHCO6H+6CO叶绿素光照8.3蛋白质维生素1.不会使蛋白质失去原有生理功能的物质是（）。A．甲醛溶液B．硫酸铵饱和溶液C．浓硝酸D．乙酸铅溶液B2.人误食重金属盐中毒后，为减轻毒性，最好服用下列物质中的（）。A．水B．肥皂水C．蛋清D．盐水C3.维生素C的化学式为C6H8O6，下列关于维生素C的说法错误的是（）。A．维生素C由C、H、O三种元素组成B．维生素C中C、H、O三种元素的个数比为3∶4∶3C．维生素C的相对分子质量为176D．维生素C中C、H、O三种元素的质量比为9∶l∶12B4.为什么可以用高温(如在水中煮沸或在酒精灯火焰上灼烧)来消毒医疗器械?高温能使蛋白质变性,从而杀死细菌。5.在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是________________________________________。分别取样灼烧,有烧焦羽毛气味的是羊毛线,有烧纸气昧的是棉纱线。6.在豆浆中加入盐卤或石膏，能制成豆腐。这是利用了大豆中蛋白质的什么性质?加入盐卤或石膏后,蛋白质的溶解性变小,从溶液中析出。7.β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内能够转化为维生素A（C20H30O）。(1)维生素A中含碳、氢、氧元素的质量比为________。12x20:1x30:16=120:15:8(2)胡萝卜中富含β-胡萝卜素，当胡萝卜用食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素的吸收率达95%；而生吃胡萝卜时，β-胡萝卜素的吸收率仅为25%。这说明β-胡萝卜素在__________中比在__________中溶解度大。油水本章作业1.下列物质中，属于有机化合物的是（）。A．碳酸钙B．一氧化碳C．碳酸D．纤维素D2.下列变化中，属于物理变化的是（）。A．蛋白质遇浓硝酸呈黄色B．葡萄糖氧化C．用糯米酿酒D．将小麦加工成面粉D3.下列说法中，正确的是（）。A.胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液B.少吃蔬菜，多吃含蛋白质的肉类，可以增强体质C.食品中缺乏维生素不利于健康D.吸烟使人精神振奋，有益健康C4.下列说法是否正确?不正确的请加以改正。(1)组成中含有碳元素的物质都是有机化合物。(2)称为糖类的有机化合物都有甜味。错误,组成中含有碳元素的物质不一定是有机物错误,糖类物质不一定都有甜味4.下列说法是否正确?不正确的请加以改正。(3)人们从食物中摄入蛋白质，在体内先要转化成各种氨基酸才能被吸收。(4)工业酒精含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒。正确正确5.人们经常用甲醛溶液来浸制动物标本，但不能用甲醛溶液来泡制肉皮、虾仁等食物，为什么？甲醛有毒，能使蛋白质变性6.列举2~3种下列类别的物质，说明它们在生产、生活中的作用。糖类、塑料、天然纤维、油脂、维生素7.列举1~2种富含下列物质的食品。富含淀粉的食物:米饭,红薯等,富含蛋白质的食物:鸡蛋、鱼肉、鸡肉等,8.怎样用简单的实验方法区别下列物质?牛奶和米汤：_________________________________________葡萄糖和可溶性淀粉：_________________________________________蚕丝和棉纱线：_________________________________________9．怎样用实验证明食醋呈酸性？10.怎样烹调蔬菜才能减少其中维生素C的损失?