中药与养生

浅谈云南文山中药参王“三七”的保健药膳文山州传统民族医药科学技术研究所任怀祥文山市卫生和计划生育局中医发展科高凤林2015.9.30【关键词】云南文山三七药膳养身方面具有独特的功效，是因为它在长期的临床应用中的得到了岁月的验证，流传至今。文山三七栽培应用400余年，在民间和现代医学研究中发现，地区民族应用三七药膳养身源远流长，成为当地推崇的养生食疗秘方，它既是中药宝库中的一块灿烂魂宝，又是养身宝库中一颗光彩艳丽夺目的明珠。【关键词】中药养生保健三七节令养生汤养生是一个永恒而广泛的话题，不但古代人讲养生，现代人也讲养生，不但中医、道教讲养生，平常人也讲养生。养生指的是以生命发展规律为依据，通过调理饮食，修练体形，调养精神等方法，提高素质，防治疾病，以达到延年益寿的目的。一、了解和认识“三七”的功效及主治作用三七，我国医药宝库的一颗璀璨明珠，是驰名中外的名贵药材。明代名医李时珍在《本草纲目》中把三七誉为“金不换”，并称“人参补气第一、三七补血第一，味同而功异，故人称人参三七，为中药之最珍贵者。”传统经验认为，三七的功用为“生打熟补”即生用散瘀生新，消肿定痛之功效，熟用有活血、补血、强壮补虚之功能，生三七偏重于“祛瘀生新”，熟三七则偏重于“活血补血”。生三七主治各种出血，如吐血、咯血、鼻衄、便血、内外伤出血、跌打瘀血，产后血晕，瘀血腹痛以及心绞痛，胆固醇过高等症，熟三七主治身体虚弱，病后及产后气血两亏、食欲不振，贫血畏寒、神经衰弱，失眠健忘，阴虚盗汗、疲惫乏力等症。近代研究证明，三七所含的有效成份和补养物质四环三萜甙皂甙高于人参30~40%，除具上述治病作用外，尚有提高人体免疫机能、抗癌、防癌、减肥、抗疲劳、耐缺氧，抗衰老、治久病、怪病、降“三高”（高血压、高血脂、高血糖）之功用。二、“三七”原产地及民间使用药膳文山是著名的中国“三七之乡”，三七的栽种历史悠久，也有400余年，产量多，质量上乘，民间不仅将三七用作治病的配方药物之一，且在长期应用中创造了名目繁多、“药食同源”美味有效的三七保健药膳，闻名遐迩的“三七汽锅鸡”就是其中之一。药腾是医药学之部分，它在防病治病，滋补强身，抗老延年方面具有独到之处，三七保健药膳，它集三七的疗补与日常饮食于一体，变苦口之良药为可口之食品，起到食借药之力，药助食之功的协同作用，既是色香味俱佳营养丰富的菜肴，又有药物滋补疗疾的良好效能，寓治病于饮食，可谓是三七养生重于治，随着人民生活的不断改善，人们对营养保健食品的需求亦日益增加，在文山不论是家庭饮食还是药膳餐馆，针对适宜人群身体状况，三七膳谱之多真是五花八门，应有尽有。三、三七节令药膳养身汤为充分开发利用三七及民族药这一丰富而名贵的药材，抗病治病的养生保健，延年长寿。使其更好地在医疗保健中广泛发挥作用，我通过40多年的临床实践，在诸多“三七”药膳食疗中总结分类，特介绍其中一类几种简便的三七保健药膳于后。老年大学的老学员们，刚退休又来上老年大学，那会儿，心里一时调解不过来，身体一度出现了三高（高血压、高血脂、高血糖）现象。我向老学员们讲“食疗观”，民以食为天。提倡“饮食有节”，倡导“治未病”，这就告诉我们应该未病先防，既病防变。何谓未病先防呢？无非是强调人们平时采用“药食同源”的按节令的养生之道，身体健康罢了。所以做到“食素修身，吃五谷杂粮，养益精气神”“有病治病，无病强身”的道理。既病防变，凡己得病，便及早用清热解毒，活血化瘀的三七、苦菜、苦花“药食同源”了，以将“药食同源”清除身体里的毒素，垃圾（瘀血），以免邪气深入，正气大伤而难疗。应该说所有疾病的治疗都越早越好，以及将“药食同源”将肌体提高免疫力，以便及早将疾病消灭在萌芽状态。在授课中，我给这些老学员开出了以“三七”及民族药为内容的的“节气喝汤食疗养生法”即根据节气变化，挑选一些保健营养汤来提高身体抵抗力，从而起到养生保健的作用，学员们接受了“建议”。1、清明时节天气还冷，中老年人吃得过饱、过多、过腻，会影响胃肠炎、溃疡病、三高病发生。每逢这时，老年大学的学员们都按照讲师的“要求”用鲜三七50g，何首乌10g，紫丹参30g，黄精30g，黄芪15g，砂仁10g，蛤蚧一对，仔母鸡一只，盐，生姜适量，“煲三七蛤蚧鸡汤”。【用法】食肉喝汤。【功用】补中益气，活血化瘀，养血补肝肾，延年益寿。适用于久病气虚，血虚及肾阳虚，心气虚所致的疲惫之力，心闷失眠阳萎早泄。2、芒种时节天气闷然，空气潮湿，易使老年人四肢疲倦，萎靡不振。这时可用三七花、金银花、葱花、姜花、蕃茄、葫椒煲一锅“七花蕃茄鸡蛋葱花汤”，此些汤有解暑化湿，开胃助阳的作用。处暑时节，气候干燥，“肺经当值”，“肺气太盛可克肝木多酸”以强肝木“。所以老奶（爷）会煲一锅“黄精三七石斛百合汤”：三七根30g，黄精30g，石斛50g，百合50g，木瓜10g置入锅内，武火煮沸后，加入100g冰糖，改用文火续煮40分钟即成，安神养心，健脾和胃。3、白露时节气温降低，燥邪伤人，此时，很多中老年学员出现口干舌燥，大便干结，皮肤干裂等现象。所以要多食富含维生素的药食品。老年大学的老学员们，会煲一锅土党参50g，牛蒡子根100g，鲫鱼500g，石斛10g，甜杏仁10g，红糖一并熬成“滋阴鲫鱼石斛汤”用汤冲三七粉食鱼喝汤，有益气补血、健脾、滋阴理肺。4、秋分时节老年大学的老学生们会煲锅“忘忧石斛木耳鸡蛋汤”，忘忧草花30g，石斛50g，木耳15g，鸡蛋，冲三七粉服，这种汤有清热解暑，忘忧排毒，适用秋季秋愁、郁闷而致的心慌、头晕、烦燥、大便干结等。5、小雪时节老学生们会煲“地桶金三七斛鸽蛋汤”：地桶金100g，三七根15g，大石斛100g，煲鸽蛋汤喝，这种汤有补肝胃、益气血，润肺滋阴的功效。6、大寒时节老年大学生们会煲“三七汽锅鸡汤”：三七根100g，制黄精300g，茯苓100g，白术粉15g，胡椒2g，味精1g，盐适量，仔母鸡一只。【制法】特上药入汽锅内，再入鸡肉块，不要放水，一次蒸熟，食肉喝汤，可供10人一餐食用。【功用】温中散寒，补气补血，补脾益肾。适用于心梗、脑梗中风后遗症，脾胃虚寒，脾肾阳虚之脘腹冷病，体弱无力，食欲不振。且可提高人体免疫机能，用于中风偏瘫肢体不灵，有恢复体力，并有一定的减肥作用。四、结论以上只是老年大学生们奉行的“节气喝汤食疗养生法”中的三七大健康的几则例子，至于“三七药食同源”的民间秘方数不胜数，老年大学的老爷（奶）们根据时令节气选择合适的“药食同源”保健汤，并把它们按顺序排列好，打成表格，贴在墙上一一按照这张营养保健汤表来煲汤养生，收效非常明显。现在有很多老年大学生虽己近90、100岁，但面色红润，不咳不喘，还能做些简单的农活，甚至可以背些重物，晚上睡眠质量高，没有盗汗、失眠等现象；记忆力也好，没有老年人常有的那种拿东忘西现象，身体硬朗，一年四季少得病，血压也正常，真是人活100岁不是梦，人们都羡慕这些老年大学的老老大学生养生有术，这当然也要归功于中国三七之乡的大健康三七的“节气喝汤食疗养生法”。【参考文献】1、《中国药食大全》2、《文山三七》作者简介任怀祥，男，文山卫校中医讲师、副主任医师，文山州传统民族医药科学技术研究所长，中文国际“百行百川行”，“远方的家”38集中的“中国药王”，自筹资建立了“中国云南文珍稀濒危药材种源基地”和“珍稀濒危药材博物馆”，该同志工作积极、医术精湛，在国内外颇有盛名，再次荣获文山州人民政府、云南省卫生厅及国家民委、劳动人事部、国家科技部颁发的荣誉证书，为中医药（民族）医药文化的宣传再立新功。