DB32T 3540-2019 天目湖红茶质量等级

书书书犐犆犛６７．１４０．１０犅３５江苏省地方标准犇犅３２／犜３５４０—２０１９天目湖红茶质量等级犙狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犻狀犵狅狀犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪２０１９０２２８发布２０１９０３３０实施江苏省市场监督管理局发布书书书前　　言　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。本标准由溧阳市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场。本标准主要起草人：刘新玲、?学栋、史云峰、居倪萍、蔡超、?爱玉、吕文戈。Ⅰ犇犅３２／犜３５４０—２０１９天目湖红茶质量等级１　范围本标准规定了天目湖红茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输贮存和保质期。本标准适用于天目湖红茶质量等级划分。２　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志ＧＢ５００９．３　食品安全国家标准　食品中水分的测定ＧＢ５００９．４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定ＧＢ７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则ＧＢ／Ｔ８３０２　茶　取样ＧＢ／Ｔ８３０３　茶　磨碎试样的制备及其干物质含量测定ＧＢ／Ｔ８３０５　茶　水浸出物测定ＧＢ／Ｔ８３１１　茶　粉末和碎茶含量测定ＧＢ／Ｔ１４４８７　茶叶感官审评术语ＧＢ／Ｔ２３７７６　茶叶感官审评方法ＧＨ／Ｔ１０７０　茶叶包装通则３　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。３．１天目湖红茶　犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪以苏南地区种植的白化变异品种茶树鲜叶制成的红茶。外形：条索细紧，色乌润。内质：香气甜香显，滋味鲜爽，汤色橙红、明亮，叶底橙红、尚嫩、匀、亮。４　鲜叶原料要求及分级４．１　特级自采摘之日算，第１０天前采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色略转白，芽叶长短基本一致。４．２　一级自采摘之日算，第１０天及以后采摘的一芽二叶及同等嫩度的一芽三叶，芽叶完整，叶色显白，芽叶长短基本一致。１犇犅３２／犜３５４０—２０１９５　产品要求５．１　基本要求品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他物质。５．２　感官指标感官指标应符合表１的规定。表１　感官指标级别外　　形内　　质条索色泽匀净度香气汤色滋味叶底特级细紧乌润匀齐、净甜香橙红、明亮鲜爽橙红，尚嫩、匀、亮一级尚紧细乌尚润较匀齐、净甜香橙红、亮尚鲜爽橙红，尚匀亮５．３　理化指标理化指标应符合表２的规定。表２　理化指标项目指标水分（质量分数）／％≤６．０总灰分（质量分数）／％≤６．５水浸出物（质量分数）／％≥３２．０碎末（质量分数）／％≤５．０６　试验方法６．１　取样、备样６．１．１　取样按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。６．１．２　样品制备按ＧＢ／Ｔ８３０３的规定执行。６．２　感官指标感官指标按ＧＢ／Ｔ１４４８７和ＧＢ／Ｔ２３７７６的规定执行。６．３　理化指标６．３．１　水分的检测按ＧＢ５００９．３的规定执行。６．３．２　总灰分的检测按ＧＢ５００９．４的规定执行。６．３．３　水浸出物的检测按ＧＢ／Ｔ８３０５的规定执行。２犇犅３２／犜３５４０—２０１９６．３．４　碎末的检测按ＧＢ／Ｔ８３１１的规定执行。７　检验规则７．１　检验分类分为出厂检验和型式检验。７．２　组批以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。７．３　抽样按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。７．４　出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。检验项目包括感官指标、水分。７．５　型式检验７．５．１　型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。７．５．２　型式检验项目为第５章规定的全部项目。７．５．３　有下列情况之一时，应进行型式检验：ａ）　新产品投产时；ｂ）　加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；ｃ）　停产半年以上，重新恢复生产时；ｄ）　因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时；ｅ）　国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时。７．６　判定规则７．６．１　凡劣变、有异味的产品，均判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格。７．６．２　产品经检验如有理化指标不合格或感官指标经综合判定后不合格，可从同批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果如仍有不合格项，则判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格。８　标志包装８．１　标志产品销售包装应符合ＧＢ７７１８的有关规定。包装储运图示标志应符合ＧＢ／Ｔ１９１的规定。８．２　包装包装容器应用干燥、清洁、无异味及不影响茶叶品质的材料制成，接触茶叶的内包装材料应符合ＧＨ／Ｔ１０７０和食品包装卫生标准的规定。３犇犅３２／犜３５４０—２０１９９　运输贮存９．１　运输运输工具应清洁、卫生、干燥，无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放轻卸，不甩、掷、碰撞；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装混运。９．２　贮存产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。１０　保质期在本标准规定的条件下贮运，产品自生产之日起保质期为３６个月。４犇犅３２／犜３５４０—２０１９