DB36T 718-2017 无公害 鸡腿菇栽培技术规程

ICS65.020.20B05DB36江西省地方标准DB36/T718—2017代替DB36/T718-2013无公害鸡腿菇栽培技术规程Safetymushroom-technologicalstandardsforcultivatingCoprinuscomatus2017-12-29发布2018-03-01实施江西省质量技术监督局发布DB36/T718—2017I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14栽培场所要求......................................................................25栽培季节..........................................................................36生产工艺..........................................................................37原料要求..........................................................................38菌袋制作..........................................................................49发菌培养..........................................................................510覆土.............................................................................611出菇管理.........................................................................612病虫害防治.......................................................................713采收与采后处理...................................................................714生产管理归档.....................................................................8附录A（资料性附录）鸡腿菇栽培归档管理记录..........................................9DB36/T718—2017II前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则修订。本标准代替DB36/T718-2013《无公害鸡腿菇栽培技术规程》，与DB36/T718-2013相比，除编辑系性修改外，主要变化如下：——补充了调整、规范了学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾；——规范并统一采用了国际通称和通用单位CO₂、pH值、MPa、Lux、μm；——依据实际情况，调整合并、拆分了第4章部分内容，并增加第4章4.3.2内容；——修改7章表1原材料质量要求；——8.8修改为“待袋温降到70℃～80℃时出锅”；——增加12.2.2“应安装食用菌专用灭虫器”、12.2.3“应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”；——12.4的内容调整修改为“综合防治”内容中；——13.3修改为“13.3床面清理”；——增加3.2.2床面清理后可进入下一潮生产出菇管理”；——增加“所有记录应保存两年以上”。本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄本素、黄巧平、廖尤竹、赖伟红、刘正梁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T718-2013。DB36/T718—20171无公害鸡腿菇栽培技术规程1范围本标准规定了无公害鸡腿菇栽培的术语和定义、栽培场所要求、栽培季节、生产工艺、原料要求、菌袋制作、发菌培养、覆土、出菇管理、病虫害防治、采收和采后处理、生产管理归档。本标准适用于季节性常规栽培和控温条件下工厂化栽培鸡腿菇。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T393绿色食品农药使用准则GB4806.7食品接触用塑料材料及制品GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8321.3农药合理使用准则GB/T10463玉米粉GB/T11763棉籽GB/T19281碳酸钙分析方法NY/T119饲料用小麦麸NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件NY/T5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求3术语和定义NY/T528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1无公害鸡腿菇PollutionfreeCoprinuscomatus产品质量安全符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录》(农办质〔2015〕4号)要求。鸡腿菇:英文名Coprinuscomatus，学名为Coprinuscomatus(Mull.ex.Fr.)S.F.Gray，别名为：毛头鬼伞。鸡腿菇隶属于担子菌亚门、层菌纲、鬼伞目、鬼伞科、鬼伞属。3.2培养料trainingmaterials选用棉籽壳、甘蔗渣、杂术屑、稻草等农副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米杆等为辅料按比例组成，为鸡腿菇生长发育提供营养的物质。3.3DB36/T718—20172原基primrdoia菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。3.4催蕾inductionofpinheading采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。4栽培场所要求4.1栽培场所选择应符合NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区、污水和其它污染源2000m以上。选择地势高、干燥、背风向阳、平坦开阔的场所。要求周边环境卫生、给排水方便、通风良好、交通便利。4.2栽培场所布局应根据鸡腿菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。4.3季节性栽培4.3.1菇房要求宜坐北朝南，具有遮阳、挡风等设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理。每间菇房的占地面积为70m2～80m2，可采用室内外大棚栽培。4.3.2塑料大棚菇房(棚)塑料大棚以透明塑料薄膜为覆盖材料，跨度为700cm～800cm，脊高为250cm～280cm，长度根据场地实际情况而定。4.3.3栽培层架设计采用竹木、不锈钢、角铁架等制成的，搭建层架，架设5层～6层，下层距地面20cm～30cm，层高间距45cm～50cm，靠墙单边的菌床宽为70cm,中间菌床宽度为130cm～140cm、最高层距顶棚100cm～120cm、过道宽70cm～80cm。4.4工厂化栽培4.4.1菇房选择和建设宜坐北朝南，每间菇房占地面积为70m2～100m2。4.4.2菇房设施DB36/T718—201734.4.2.1菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度8cm～10cm,四周墙体厚度10cm～15cm,房顶厚度13cm～15cm，增强保温和隔热性能。4.4.2.2占地面积70m2～90m2的菇房，应安装一台7.5HP(17430W)～10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占地面积90m2～100m2的菇房,应安装一台10HP(23240W)～13HP(30122W)制冷机和配套的风机。4.4.2.3每间菇房应安装5台排气扇（规格为40cm×40cm有带百叶的排气扇，墙上方安装2台、墙壁下方安装3台)；安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色LED灯带；每架底层下面,应安装与栽培架长度等长的硬塑料水管,直径为15mm～20mm,并将水管错位打孔,孔直径0.3cm～0.5cm,孔与孔之间距离15cm～20cm。5栽培季节5.1季节性栽培春秋季栽培，一般选择1月至2月制袋，3月至5月出菇；秋季栽培，一般选择8月至9月制袋，10月至12月出菇。各地可根据当地气候和地理环境条件选择适宜的接种和出菇时间。5.2工厂化栽培周年均可栽培。6生产工艺预湿→建堆发酵→翻堆→拌料→装袋→扎口(套环)→灭菌→冷却→接种→发菌培养→覆土→出菇管理→采收。7原料要求原料应符合NY/T5099要求。主料为棉籽壳、甘蔗渣、稻草等；辅料为麦麸、玉米秆、石灰、轻质碳酸钙、过磷酸钙和水等。原料质量应符合表1的要求。表1原料质量要求原料名称质量要求甘蔗渣应新鲜、无霉变、无混入有毒有害物质等，并应符合国家相关标准的要求。棉籽壳应新鲜、干燥，颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物。应符合GB/T11763的要求。杂木屑应取自水青冈、抱栎、杨、柳等阔叶树种，针叶树种的木屑应自然堆积2至3个月。应符合NY/T5099的要求。食用菌废菌糠应晒干、无霉变、无腐烂、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。麦麸应符合NY/T119的要求。DB36/T718—20174表1原料质量要求（续）过磷酸钙应符合GB20413的要求。石灰粉应干燥、纯度高、无混杂物，并应符合国家相关标准的要求。稻草应晒干、无霉变、无腐烂、无混杂物。玉米秆应符合GB/T10463的要求。轻质碳酸钙应符合GB/T19281的要求。生产用水水质理化指标应符合GB5749的要求。8菌袋制作8.1培养基配方8.1.1棉籽壳50%，食用菌废菌糠30%，麦麸16%，过磷酸钙1%，轻质碳酸钙1%，石灰粉2%。含水量63%～65%，pH值8.5～9.5。8.1.2棉籽壳60%，甘蔗渣22%，麦麸13%，过磷酸钙1%，轻质碳酸钙2%，石灰粉3%，含水量63%～65%，pH值8.5～9.5。8.1.3棉籽壳60%，稻草25%，麦麸10%，过磷酸钙1%，轻质碳酸钙2%，石灰粉2%，含水量63%～65%，pH值8.5～9.5。8.1.4棉籽壳40%，玉米秆20%，杂木屑20%，麦麸15%，过磷酸钙1%，轻质碳酸钙2%，石灰粉2%，含水量63%～65%，pH值8.5～9.5。8.1.5棉籽壳45%，稻草20%，杂木屑15%，麦麸15%，过磷酸钙1%，轻质碳酸钙2%，石灰粉2%，含水量63%～65%，pH值8.5～9.5。8.2预湿将食用菌废菌糠、棉籽壳、杂木屑、甘蔗渣、稻草等主料预湿。8.3建堆发酵将原材料堆成梯形料堆,堆成高120cm，宽150c