DB63T 455.3-2004 肉牛生产性能测定技术规范

ICS备案号：15212-2004青海省地方标准DB63/T455.3—2004肉牛生产性能测定技术规程Technicalregulationonbeefcattleperformancetesting2004-02-17发布2004-04-01实施青海省质量技术监督局发布发布发布发布DB63DB63DB63DB63DB63/T455.3—2004I目次前言...................................................................................II1范围..................................................................................22术语和定义............................................................................23育肥性能测定..........................................................................24胴体性能测定方法......................................................................25记录..................................................................................2附录A（规范性附录）牛只称重记录表....................................................2附录B（规范性附录）饲料称重记录表....................................................2附录C（规范性附录）活体测定记录表....................................................2DB63/T455.3—2004II前言为了正确掌握和统一肉牛生产性能测定标准和方法，规范在生产性能测定当中的各项技术要点，基本操作程序和方法，特制定了《肉牛生产性能测定技术规程》。本标准的附录A、附录B、附录C为规范性附录。本标准由青海农牧厅提出。本标准由青海质量技术监督局批准。本标准由起草单位：青海畜牧兽医总站。本标准由主要起草人：逯来章、焦小鹿、刘海珍、陈学文。DB63/T455.3—20041肉牛生产性能测定技术规程1范围本标准规定了肉牛各项生产性能的术语和定义、育肥性能测定、胴体性能测定、测定记录。本标准适用于青海省肉牛生产性能测定。2术语和定义下列术语和定义适用于本标准.2.1全期日增重指断奶至出栏屠宰整个育肥期间的平均增重.2.2饲料利用率采用料肉比指标,计算方法:料肉比=育肥期饲料消耗量/育肥总增重2.3屠宰率胴体重(冷胴体).实测重量.由活重－[血重+皮重+内脏重(不含肾脏和肾脂肪)+头重+腕跗关节以下的四肢重+尾重+生殖器官及周围脂肪]后的冷却胴体.2.4净肉重胴体剔骨后全部肉重(包括肾脏等胴体脂肪)骨上带肉不超过2～3kg。2.5皮下脂肪厚度在第5～6胸椎间离中线3cm处的两侧皮下脂肪厚度。2.6眼肌面积指第12肋骨与第13肋骨之间背最长肌横切面的面积称眼肌面积。2.7肉脂比取12肋骨后缘断面，测定眼肌最宽厚度和上层的脂肪最宽厚度之比。3育肥性能测定方法3.1预饲期从180日龄断奶牛中选择体质大小基本一致（误差不大于1kg）的犊牛进行试验测定，断奶后进入预饲期，预饲期期间进行去势、免疫接种、驱虫等工作。3.2称重通过计量鉴定合格的衡器。试验开始和结束时，对试验牛连续两天早晨空腹称重，以各自平均数作为初始重和结束重。3.2.1饲量称重方法DB63/T455.3—20042每15天为一增料阶段，试验结束时按栏结算耗料量和料肉比。3.3育肥性能分级根据牛的生产性能将其分为一、二、三、四级，各级最低生产性能见表1。表118月龄肉牛体尺指标4胴体性能测定方法胴体性状测定牛只屠宰不少于3头，测定设备：通过计量鉴定合格的衡器、钢卷尺。刀具一套。胴体品质测定暂以18月龄杂种牛为准，最低指标见表2表218月龄杂种牛屠宰最低指标5记录5.1牛只称重记录表见附录A（规范性附录）。5.2饲料称重记录表见附录B（规范性附录）。5.3屠宰性能测定记录表见附录C（规范性附录）。等级性别体高（cm）体斜长（cm）胸围（cm）管围（cm）体重（kg）一级公12813216416320母12012215415260二级公12412815915.5295母11611814814.5235三级公12012415415265母11211414314210四级公11612014814.5240母10811013813.5170品种宰前重（kg）胴体重（kg）屠宰率（%）净肉重（%）净肉率（%）骨肉比眼肌面积（cm2）杂种牛32017455135421.9382DB63/T455.3—20043附录A（规范性附录）牛只称重记录表表A.1称重记录表牛号始重末重日增重第一次称重第二次称重平均第一次称重第二次称重平均平均DB63/T455.3—20044附录B（规范性附录）饲料称重记录表表B.1饲料称重记录表注：1、饲料的称重次数根据肉牛育肥期确定。2、试验结束后，计算总投料量、总剩余量和总消耗量。3、根据每组试验牛的头数，计算出头均饲料消耗量。组别头数只始重kg末重kg饲养天数饲料用量kg净增重kg日增重kg肉料比饲料种类DB63/T455.3—20045附录C（规范性附录）活体测定记录表表C.1活体测定记录测定日期表C.2屠体测定记录表牛号：品种：：性别：单位：kg表C.2（续）注：头、蹄、尾带皮称重。表C.3屠宰测定记录单位：cm牛号品种性别屠宰日期屠前营养评膘体高cm体斜长cm胸围cm腿围cm管围cm体重kg备注牛号宰前重宰后重血重头重皮重前二蹄重后二蹄重消化器官其它脏器重心重肝重肺重脾重肾重胰重横隔膜重胆囊重膀胱重胴体脂肪非胴体脂肪生殖器官重皮皮重厚肾脂肪盆腔脂肪腹膜脂肪胸膜脂肪网膜脂肪肠系膜脂肪胸腔脂肪生殖器官脂肪阴茎睾丸牛号皮下脂肪覆盖度胴体长胴体深胴体胸深胴体后腿围胴体后腿长胴体后腿宽半片胴体横断面12肋大腿腰部DB63/T455.3—20046表C.3(续)表C.4胴体切块记录表C.4(续)表C.5产肉性能计算表C.5(续)测定人：测定时间年月日肌肉色泽肌纤维粗细背脂厚脂肪质地脂肪色泽眼肌面等级积12－13肋间眼肌上眼肌厚部脂肪度厚度9－10－11肋骨样块肉重牛号胴体重前小腿重%后小腿重%脖肉重%背部肉重%前腿肉重%胸部肉重%腹部肉重%腰部肉重%短腰肉重%里脊肉臀部肉膝圆肉后腿肉优质切块重kg%重kg%重kg%重kg%重kg%牛号宰前重kg胴体重kg屠宰率%净肉重kg净肉率%胴体产肉率%胴体脂肪重肾脂肪皮下脂肪盆腔脂肪腹膜脂肪胸膜脂肪胴体百分比肉脂比非胴体脂肪重比肉骨比熟肉率%屠体等级备注肌肉%骨骼%脂肪%肉骨比