GB 8859-1988 脱水磨菇

中华人民共和国国家标准脱水磨菇GB8859-88Dehydratedmushroom──────────────────────────────────────-本标准适用于以蘑菇为原料热风干燥的脱水蘑菇片、粉。1原料要求1.1色泽乳白或淡黄。1.2形状整齐,无严重开伞,切口要平,菇柄长不得大于菇面直径三分之一。1.3卫生要求：按照中华人民共和国国家食品卫生标准GB2762-81《食品中汞允许量》和GB2763-81《粮食蔬菜食品中六六六、滴滴涕残留量》,GB4788-84《食品中甲拌磷、杀螟硫磷、倍硫磷残留量卫生标准》,GB4810-84《食品中总砷允许量标准》有关规执行。2产品分类2.1脱水蘑菇片、粉二种产品。2.2脱水蘑菇片、粉分为优级品、一级品、二级品。3质量要求3.1感官指标(见表1)表1─────┬──────────┬────────────┬───────────等│优级品│一级品│二级品级│││项├────┬─────┼──────┬─────┼─────┬─────目│蘑菇片│蘑菇粉│蘑菇片│蘑菇粉│蘑菇片│蘑菇粉─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────色泽│灰白│灰白│深灰白│深灰白│灰褐│灰褐─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────形态│片形整齐│—│片形较整齐,│—│片形基本│—│厚薄均匀││厚薄较均匀││整齐│─────┼────┴─────┴──────┴─────┼─────┴─────气味│具有蘑菇特有的香味,无异味│允许有轻微焦味─────┼────┬─────┬──────┬─────┼─────┬─────杂质│不得检出│—│不得检出│—│≤0.1g/kg│—─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────细度,μm│—│250(60目│—│250(60目│—│250(60目筛)││筛)95%通过││筛)93%通过││90%通过─────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┼─────斑点│—│允许微量│—│允许少量│—│允许有││黑斑点││黑斑点││黑斑点─────┴────┴─────┴──────┴─────┴─────┴─────3.2理化指标及检验(见表2)表2──────────┬───────┬───────┬───────┬──────等│优级品│一级品│二级品│级├───┬───┼───┬───┼───┬───┤检验方法项│蘑菇片│蘑菇粉│蘑菇片│蘑菇粉│蘑菇片│蘑菇粉│目│││││││──────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────水分最大含量%,(m/m)│8.0│8.0│8.0│8.0│8.0│8.0│GB5009.3-85──────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────总灰分%,(m/m)│6.0│6.0│6.5│6.5│7.0│7.0│GB5009.4-85折干计,最大│││││││──────────┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼──────不溶于酸的灰分%,│1.0│1.0│1.5│1.5│2.0│2.0│(m/m)折干计,最大│││││││──────────┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴──────4检验规则与方法4.1检验规则4.1.1同产地、同批次、同规格、同等级蘑菇片、蘑菇粉作为一个检验批次。4.1.2每批次需随机抽样,抽样数量按GB2828-87《逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)》。待检样品应在随机抽样的数量中取1～3kg。4.1.3检验样品时,必须在干燥条件下迅速进行。4.1.4检验单与货物不符,等级混淆不清,应由生产单位整理后,再行抽样。4.2检验方法4.2.1色泽形态检验4.2.1.1用具白搪瓷盘、天平(精度0.01g)。4.2.1.2操作程序称取混合后样品200g于白搪瓷盘内进行检验。4.2.2气味检验4.2.2.1用具白搪瓷盘：称取混合后样品200g于白搪瓷盘内,嗅其气味。4.2.3杂质检验4.2.3.1用具白搪瓷盘、天平(精度0.01g)。4.2.3.2操作程序称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内,挑出杂质称取重量。4.2.4细度检验4.2.4.1用具白搪瓷盘250μm(60目)标准铜筛、天平(精度0.01g)。4.2.4.2操作程序称取混合后样品200g,用上述铜筛进行筛选,称筛上物重。M1-M2X─────×100…………………………………(1)M1式中:X——为样品的细度通过率,%；M1——样品的质量,g；M2——样品筛上物的质量,g。4.2.5斑点检验4.2.5.1用具长20cm,宽7cm,厚0.3cm,有机玻璃板二块。4.2.5.2操作程序称取混合后样品200g于有机玻璃板上,用另一块有机玻璃板轻轻压平,在充足的光线下,观察其斑点。4.2.6不溶于酸的灰分检验4.2.6.1仪器茂夫炉mufflefurnace能控制于550±25℃、水浴、无灰滤纸、干燥器内盛有效干燥剂、分析天平。4.2.6.2试剂全部试剂应确为分析纯,所用水应是蒸馏水或至少是相当纯度的水、盐酸溶液：用9体积的水稀释1体积盐酸(ρ20=1.19g/mL)。硝酸银：100g/L溶液。4.2.6.3操作程序在制备灰分的同一平皿中,如15～25mL盐酸溶液,于总灰分中并煮沸10min,盖一表面玻璃以防溅出。使其冷却后,再用无灰滤纸过滤平皿所盛物质,用水洗涤滤纸直到洗液用硝酸银溶液测试证明不存有盐酸为止,再将其移入同一平皿中。于水浴上蒸发并在550℃茂夫炉烧1h。在干燥器中冷却平皿并称重精确至0.001g量。重复进行灼烧1h,冷却并称重这一操作过程,直到两次连续称量之间的质量差小于0.001g为止,记录此最低质量数。100100(M4-M0)×─────×────-……………………………(2)M1-M0100-H式中：Mo——空平皿的质量,g；M1——平皿和总灰分的质量,g；M4——平皿和不溶于酸的灰分的质量,g；H——样品的水分含量,%(m/m)。5包装、标志、运输、贮藏5.1包装5.1.1包装材料应符合食品卫生的要求。5.1.2容器的材料不能对产品有污染,并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱,箱外用封口纸或打包带。5.2标志按照GB7718—87《食品标签通用标准》执行。5.3运输搬运时应轻放,防止受潮,运输车船应防止污染。5.4贮藏5.4.1产品应存放在阴凉的库房内,不受阳光照射、雨淋和过热。5.4.2库房应干燥,无不良气味,防止仓库虫害。───────────-附加说明：本标准由商业部副食品局提出。本标准由上海市蔬菜公司负责起草。本标准主要起草人黄少来、黄雄辉、陈蕙英。──────────────────────────────────────-中华人民共和国商业部1988-02-29批准1988-07-01实施