GHT 1278-2019 农民专业合作社 农场质量追溯体系要求

GH/T1278-2019中华全国供销合作总社发布农民专业合作社农场质量追溯体系要求Specializedfarmerscooperatives—Qualitytraceabilitysystemrequirmentsforfarms中华人民共和国供销合作行业标准2019-11-28发布2020-03-01实施ICS65.020B04GHGH/T1278-2019前言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则编制。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由中华全国供销合作总社归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社北京商业机械研究所、安徽喜洋洋农业科技有限公司。本标准主要起草人：田尉婧、汪聪、臧佳、赵方慧、凌代芬、李延荣、王宜坤。GH/T1278-20191农民专业合作社农场质量追溯体系要求1范围本标准规定了农民专业合作社的农场质量追溯体系的构建原则和目标、设计、实施以及内部审核和改进。本标准适用于农民专业合作社的农场质量追溯体系的建立及追溯信息的记录。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系涉及与实施的通用原则和基本要求（ISO22005:2007,IDT）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1农民专业合作社specializedfarmerscooperatives在农村家庭承包经营基础上，农产品的生产经营者或者同类农业生产经营服务的提供者、利用者，自愿联合、民主管理的互助性经济组织。3.2追溯体系traceabilitysystem能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业。[GB/T22005—2009，定义3.12]3.3追溯单元traceableunit需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和追溯的单个产品或同一批次产品。-[GB/Z25008—2010，定义3.1]3.4内部追溯internaltraceabilityGH/T1278-20192一个组织在自身业务操作范围内对追溯单元进行追踪和（或）溯源的行为。内部追溯主要针对一个组织内部各环节间的联系。[GB/Z25008-2010，定义3.3]3.5可追溯计划traceabilityinitiative针对某一特定追溯单元的追溯方式、资源和活动顺序的文件，根据追溯单元特性和追溯要素的要求制定。4追溯体系构建的原则和目标4.1原则应符合GB/T22005对追溯体系原则的规定。4.2目标应明确农产品追溯体系建立的目标，目标包括但不仅限于：a)便于验证涉及农产品质量和安全的信息。b)便于确定农产品的来源和去向。c)便于识别农产品质量和安全的责任环节，便于召回产品。5追溯体系的设计5.1一般要求追溯体系设计的一般要求如下：a)追溯体系应根据农民专业合作社管理体系、农场农产品特点及操作可行性进行设计。b)所建立的追溯体系可进行适用性和有效性验证。c)根据实现目标，应对农场质量追溯体系的每个要素进行逐个考虑和判断。d)追溯体系设计，应考虑追溯体系构建目标、相关法律法规和政策要求、追溯程序及相关文件等内容。5.2追溯单元依据本标准建立追溯体系的农民专业合作社应根据农产品特点确定追溯单元。5.3追溯范围GH/T1278-20193追溯范围主要为内部追溯，包括农场内发生的、初级生产至农产品销售过程中所涉及的生产、加工、仓储、销售等环节。5.4追溯信息5.4.1总要求应确保追溯信息在追溯范围内各环节间的有效传递。应采取追溯信息复核、信息记录监视等监督管理措施，保证追溯信息的准确性和真实性，并防止其被篡改或伪造。5.4.2信息记录信息记录应及时并妥善保存，应保证信息的及时性和完整性。信息记录应覆盖每个生产环节。信息记录的内容应依据农场产品特点而定，示例如下：a)种植业农产品追溯信息记录表可参见附录A，包括但不仅限于以下内容：——农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量、农业设施（如大棚、温室等）等内容；——种苗/种子来源、入库及使用相关信息；——投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息；——田间管理信息；——收获信息；——加工、分级及预包装信息；——仓储信息；——产品检验检测信息；——产品销售去向信息。b)畜牧业产品追溯信息记录表可参见附录B，包括并不仅限于以下内容：——农场综合信息，包括生产单元的位置、环境质量及硬件设施等内容；——畜禽种源及投放信息；——投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息；——防治信息；——屠宰、预包装及加工信息；GH/T1278-20194——仓储信息；——产品检验检测信息；——产品销售去向信息。c)水产品追溯信息记录表可参见附录C，包括并不仅限于以下内容：——农场综合信息，包括生产单元的位置、硬件设施、水质等内容；——苗种来源及投放信息；——投入品（饲料、药物）来源、存储和使用信息；——换塘信息；——水质管理信息；——疫病诊断信息；——捕捞信息；——仓储信息——产品检验检测信息；——产品销售去向信息。5.4.3信息管理追溯信息记录可采用纸质文件或电子文档，纸质文件应明确保管方式，电子文档应有备份系统。追溯信息记录保存期限应符合法律规定,并比最终产品的保质期长至少2年。确保农产品追溯信息记录保存的安全性，确保可监管、可查询。5.5追溯单元标识及标识载体基本要求5.5.1标识的基本要求农场应为追溯单元附上标识，标识信息在农民专业合作社内具有唯一性。标识信息应简单明了，易于辨识、查询，可采用批次编号或序列号等附加信息对产品进行唯一标识。在农场内各生产环节中，应确保标识清晰、完整、未经涂改，如有损坏应及时更换。5.5.2标识载体的基本要求根据追溯单元的特性、技术条件及成本投入等因素选择适宜的标识载体，可以是标签、纸质吊牌等成本较低且常见的标识载体。如有必要，可选用二维条码、电子标签（RFID）等作为标识载体。GH/T1278-20195标识载体应包含农场生产各环节的基本追溯信息及部分关键控制点信息，如品种名称、产地及生产单元、批次编号、收获/屠宰/捕捞日期等。标识载体应随附在追溯单元上，直到追溯单元在农场内被使用或出售为止。5.6追溯设备及追溯系统根据生产特点及成本投入，农民专业合作社可为农场配备必要的计算机、网络设备、标签打印设备、条码读写设备及相关软件等追溯设备。农民专业合作社可引进或自主开发追溯系统，采用信息化手段对数据进行采集、传输、汇总、保存、整理、分析、使用等操作。追溯系统应用应注意信息传输及信息安全，包括但不仅限于：a)农场各追溯节点做好信息采集、信息共享，及时上传至数据服务器。b)追溯系统数据库及数据传输过程应做加密处理。c)追溯系统应具备防攻击、防病毒、防篡改以及访问权限控制、实时备份等能力。6追溯体系的实施6.1管理制度在追溯体系设计的基础上，根据运营方式、生产过程及产品特点，农民专业合作社建立完善的质量追溯管理制度。6.2可追溯计划可追溯计划应直接或通过引用适当文件或程序，指导农场具体实施质量追溯体系。可追溯计划应规定但不仅限于以下内容：a)追溯体系的目标。b)应用农产品。c)追溯范围和程度。d)追溯信息的记录及管理。e)追溯单元标识的要求及操作。6.3人员职责农民专业合作社应设立农场质量追溯工作组，明确成员及成员的责任和权限。6.4培训制定质量追溯体系实施的培训计划，并组织开展，保证工作成员有胜任相关工作的能力。GH/T1278-20196记录培训时间、场所、参加人员、培训内容等相关事宜并保存。6.5监视建立质量追溯体系监视方案，确定需要监视的内容、时间间隔和条件，并形成纸质文件。监视应包括但不仅限于以下内容：a)是否符合追溯适用的法规要求。b)对追溯目标的满足程度。c)适合追溯有效性、真实性以及运行成本的测量。d)标识混乱、信息丢失及产生其他不良绩效的历史证据。e)对纠正措施进行分析的数据记录和监测结果。6.6体系有效性评价依据追溯单元标识唯一性、各环节间的有效关联性、追溯信息有效期的可检索性以及追溯信息在农场各追溯节点间的有效链接性与沟通力等关键绩效指标，对农场质量追溯体系进行有效性测量，并根据评价结果进行完善。7内部审核及改进农民专业合作社应根据农产品特点建立农场质量追溯体系的内部审核机制，及时检查体系的运行情况。基于审核结果，农民专业合作社应采取适当的纠正、预防和改进措施。GH/T1278-20197附录A（资料性附录）种植业农产品追溯信息记录表表A.1农场综合信息记录农场名称种植品种种植年份生产单元备注位置负责人联系方式面积环境质量农业设施硬件设施水空气土壤是否有种类调控指标注：附水、空气及土壤质量检测报告。表A.2种子/种苗来源、入库及使用信息记录来源信息品种名称来源途径时间规格及数量负责人供应方批次编号复核人备注注：可附交易凭证及种子/种苗质量合格证明等材料。入库记录入库时间库房地点规格及数量库房温度库房湿度批次编号负责人复核人备注使用记录使用生产单元使用时间规格及数量批次编号操作人操作方式复核人备注GH/T1278-20198表A.3投入品（化学药剂、肥料、农膜）来源、存储及使用信息记录投入品名称主要成分来源存储使用情况复核人备注途径供应方时间规格数量生产日期保质期时间地点规格数量温湿度作物品种生产单元使用时间使用原因规格数量使用方法操作人表A.4田间管理信息记录作物品种生产单元批次编号操作次数操作日期操作内容操作时长操作量操作人操作是否合格记录人备注表A.5收获信息记录收获日期收获次数生产单元原批次编号作物品种收获方式收获面积收获量操作人产品质量是否合格收获后批次编号备注表A.6加工、分级及预包装信息记录作物品种生产单元收获后批次编号加工分级预包装产品名称产品批次编号规格及数量备注是否进行日期加工工艺加工数量是否进行日期等级及数量是否进行日期包装材料规格数量包装环境GH/T1278-20199表A.7仓储信息记录入库信息产品名称产品批次编号规格数量入库日期仓库地址仓库类型预处理仓储操作人复核人备注是否进行处理方式温度湿度其它因子温度湿度风速气体比例堆垛间隙其它因子出库信息产品名称产品批次编号规格数量出库时间仓库地址仓库类型出库去向操作人复核人备注表A.8产品检验检测信息记录时间产品名称产品批次编号是否经过仓储规格及数量检验检测机构依据标准检验检测结果复核人备注是/否仓库地址注：附检验检测报告。表A.9产品销售去向信息记录销售时间产品名称产品批次编号是否经过仓储买方买方联系方式规格及数量运输环境交易证明发货人复核人备注是/否仓库地址注：可附销售合同等交易证明。GH/T1278-201910AA附录B（资料性附录）畜牧业产品追溯信息记录表表B.1农场综合信息记录农场名称养殖品种养殖年份生产单元备注位置养殖方式负责人联系方式环境质量温湿度硬件设施水质空气质量有害气体可吸入颗粒土壤质量注：附水、空气、土壤质量检测报告。表B.2畜禽种源及投放信息记录种源信息引入/采购品种名称时间数量供应方检疫证明畜禽编号复核人备注自育生产品种名称时间数量负责人畜禽编号亲本来源复核人注：可附畜禽检疫合格证明等材料。投放信息投放日期投放生产单元数量畜禽编号操作人复核人备注GH/T1278-201911表B.3投入品（饲料、药物）来源、存储及使用信息记录投入品名称主要成分来源存储使用情况复核人备注途径供应方时间规格数量生产日期保质期时间地点规格数量温湿度养殖品种生产单元畜禽编号时间使用原因规格数量使用方法操作人表B.4防治信息记录次数时间养殖品种防疫健康诊断及治疗试剂/药剂及使用量操作人复核人备注生产单元畜禽编号病症防疫方式畜禽编号健康状况病症治疗方式治疗效果12…注：可附诊断或治疗说明。表B.5屠宰、加工及预包装信息记录养殖品种生产单元畜禽编号屠宰加工预包装产品名称产品批次编号规格及数量备注是否进行日期数量环境指标是否进行日期加工工艺加工数量加工环境是否进行日期包装材料规格数量包装环境注：附环