QCYS 0025 S-2019 食品加工用蛹虫草干制品

食品加工用蛹虫草干制品Q/CYS广东省食品安全企业标准Q/CYS0025S-2019代替Q/CYS0025S-2015广东宝桑园健康食品研究发展中心食品厂发布2019-04-01实施2019-04-01发布备案号：44010672S-2019备案日期：2019年06月11日Q/CYS0025S-2019I前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准与Q/CYS0025S-2015相比，主要修订内容如下：—修改了铅的指标限量（见4.3）；—删除了六六六和滴滴涕的指标限量；—删除了大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母的指标限量；—修改了致病菌的指标限量（见4.4）；—修改了出厂检验项目（见7.2.2）；—修改更新了包装材料和容器的标准（见8.1）。本标准由广东宝桑园健康食品有限公司食品厂提出并归口。本标准起草单位：广东宝桑园健康食品有限公司食品厂、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所。本标准主要起草人：李升锋、刘军、张友胜、池建伟、刘子放。本标准首次发布日期2013年2月20日，本次为第二次修订。Q/CYS0025S-20191食品加工用蛹虫草干制品1范围本标准规定了蛹虫草的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存、保质期。本标准适用于以蛹虫草为原料，进行干燥加工制成的食品加工用干蛹虫草，并进而进行超微粉碎制成的食品用加工用蛹虫草粉，为非即食型食品。可作为配料用于酒类、罐头、调味品、饮料中。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T1676食用菌中粗多糖含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》中华人民共和国卫生部公告2009年第3号《关于批准蛹虫草为新资源食品的公告》国家卫生计生委的公告2014年第10号《关于批准塔格糖等第6种新食品原料的公告》3产品分类Q/CYS0005S-201923.1食品加工用干蛹虫草以无霉变、无虫蛀的蛹虫草为原料，进行干制加工制成的食品加工用干蛹虫草。3.2食品加工用蛹虫草粉选取无霉变、无虫蛀的蛹虫草，将其烘干后进行超微粉碎制成的粉末。4技术要求4.1原辅材料蛹虫草应符合中华人民共和国卫生部公告2009年第3号和2014年第10号公告、以及应符合GB2761、GB2762、GB2763和GB2763.1的要求。4.2感官指标应符合表1规定。表1感官要求项目指标食品加工用蛹虫草食品加工用蛹虫草粉组织状态条状、偶有分枝粉末状色泽和外观金黄色香气和滋味有蛹虫草特有的微腥味，无异味杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标粗细度a/（%，200目）≥75.0（通过药典检验筛9号筛）水分/（g/100g）≤10多糖/（g/100g）≥2.5总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5铅(以Pb计)/（mg/kg）≤0.9镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.5总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0.1备注：a仅适用于食品加工用蛹虫草粉Q/CYS0025S-201934.4微生物指标应符合表3的的规定。表3微生物指标致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）ncmM沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100CFU/g（mL）1000CFU/g（mL）注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。4.6净含量及负偏差净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号要求。负偏差应符合JJF1070规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6试验方法6.1感官指标6.1.1色泽和组织状态将适量试样放在白色平盘中，摊开，在自然光下观察色泽和状态。6.1.2滋味和气味取适量试样置于白色平盘中，先闻气味，再品尝样品的滋味。6.2理化指标6.2.1粗细度按GB/T5507规定的方法测定。6.2.2水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.3多糖按NY/T1676规定的方法测定。Q/CYS0005S-201946.2.4总砷按GB5009.11规定的方法测定。6.2.5铅按GB5009.12规定的方法测定。6.2.6镉按GB5009.15规定的方法测定。6.2.7总汞按GB5009.17规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10规定的方法测定。6.4净含量及负偏差按JJF1070规定的方法检验。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由本厂质检部按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.2检验项目检验项目为感官要求、粗细度、水分、多糖和净含量。7.2.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验正常生产每季度进行一次，下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；Q/CYS0025S-20195b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时。7.3.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.3.2检验项目本标准第4章的全部项目和标签。7.3.3判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标志、标签、包装、运输、贮存8.1包装储运图示标志应符合GB/T191规定。标签应符合GB7718和GB28050的规定；还应符合以下规定：——标签要标明不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。8.2包装材料和容器：复合食品包装袋应符合GB9683的要求；食品接触用塑料材料应符合GB4806.7的要求。8.3产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。8.4产品应贮存在清洁、干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。8.5保质期：在符合标准规定的贮运条件下，未经开封的产品，12个月。