QYQR 0058 S-2018 婴幼儿配方奶粉基粉-147

Q/YQR西安银桥乳业（集团）有限公司企业标准Q/YQR0058S—2018代替Q/YQR0058S-2017婴幼儿配方奶粉基粉-1472018-07-10发布2018-07-20实施西安银桥乳业（集团）有限公司发布Q/YQR0058S—2018I前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准按照《婴幼儿配方乳粉生产许可证细则（2013版）》中基粉要求制定。本标准由西安银桥乳业（集团）有限公司修订。本标准修订内容为：—、产品名称由阳光宝宝婴儿配方基粉（Ⅰ段）改为婴幼儿配方奶粉基粉-147。二、去掉第三章“产品分类”。本标准同时适用于西安银桥贝多营养食品有限公司（西安市高新区锦业二路61号）。本标准主要修订人：董秀丽、赵娟娟。本标准为第一次修订。Q/YQR0058S—20181婴幼儿配方奶粉基粉-1471范围本标准规定了婴幼儿配方奶粉基粉-147的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳、脱盐乳清粉、食用混合植物油（高油酸葵花籽油、椰子油、大豆油、葵花籽油）为原料，添加乳糖、低聚半乳糖、低聚果糖、磷脂、混合核苷酸，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装而制成的婴幼儿配方奶粉基粉-147。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB4789.40食品安全国家标准食品卫生微生物学检验阪崎肠杆菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定GB5009.91食品安全国家标准食品中钠的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.255食品安全国家标准食品中果聚糖的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准Q/YQR0058S—20182GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB19301食品安全国家标准生乳GB/T23528食品安全国家标准低聚果糖GB23790食品安全国家标准粉状婴幼儿配方食品良好生产规范GB25595食品安全国家标准乳糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》卫生部【2008】20号公告《低聚半乳糖》卫生部【2009】11号公告《低聚果糖》3要求3.1原辅料要求3.1.1生牛乳：应符合GB19301的规定。3.1.2脱盐乳清粉：应符合GB11674的规定。3.1.3乳糖：应符合GB25595的规定。3.1.4混合植物油：应符合附录A的规定。3.1.5低聚果糖：应符合卫生部【2009】11号公告及GB/T23528的规定3.1.6磷脂：应符合GB28401的规定3.1.7低聚半乳糖：应符合卫生部【2008】20号公告及附录B的规定。3.1.8混合核苷酸：应符合附录C的规定。3.1.9生产用水：应符合GB5749的规定。3.2感官要求：应符合表1的规定。表1项目要求色泽呈均匀一致的淡黄色。滋味、气味乳香味纯正，无其它异味。组织状态干燥粉末，无结块。冲调性润湿下沉快，冲调后无团块，杯底无沉淀。3.3理化指标:应符合表2的规定。Q/YQR0058S—20183表2项目指标（100g）能量，kJ2014～2185水分，g≤3.5灰分，g≤2.6蛋白质，g10～13.5脂肪，g25～29碳水化合物，g51.5～60.5钠,mg≤280杂质度,mg/kg≤123.4微生物限量：应符合表3的规定。表3项目指标ncmM菌落总数，CFU/g528001000大肠菌群，CFU/g5010—金黄色葡萄球菌5010—沙门氏菌500/25g—阪崎肠杆菌300/100g—3.5真菌毒素限量：应符合表4的规定。表4项目指标黄曲霉毒素M1，μg/kg≤0.253.6污染物限量：应符合表5的规定。表5项目指标铅(以Pb计)，mg/kg≤0.12总砷(以As计)，mg/kg≤0.15铬（以Cr计），mg/kg≤2.0硝酸盐(以NaNO3计)，mg/kg≤50亚硝酸盐(以NaNO2计)，mg/kg≤1.03.7净含量允差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。Q/YQR0058S—201843.8食品添加剂和营养强化剂3.8.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.8.2食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9生产加工过程应符合GB23790的规定。4检验方法4.1感官4.1.1滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。4.1.2冲调性:取30克放入盛有250毫升50℃～55℃水的500毫升烧杯中，用玻璃棒搅拌均匀后，使奶溶液温度不低于45℃，3分钟内观察样品溶解状况。4.2理化指标4.2.1能量按蛋白质、脂肪、碳水化合物测定值，分别乘以能量系数17、37、17，所得之和为千焦（kJ）值。4.2.2水分按GB5009.3规定的方法进行。4.2.3灰分按GB5009.4规定的方法进行。4.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法进行。4.2.5脂肪按GB5009.6规定的方法进行。4.2.6碳水化合物计算法：100-（蛋白质含量g/100g+脂肪含量g/100g+水分含量g/100g+灰分含量g/100g+膳食纤维含量g/100g）。4.2.7钠按GB5009.91规定的方法进行。4.2.8杂质度按GB5413.30规定的方法进行。Q/YQR0058S—201854.3微生物限量4.3.1菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌按GB4789.2、GB4789.1GB4789.18GB4789.3GB4789.4和GB4789.10规定的方法进行。4.4阪崎肠杆菌按GB4789.40规定的方法进行。4.5污染物限量4.5.1铅按GB5009.12规定的方法进行。4.5.2总砷按GB5009.11规定的方法进行。4.5.3铬按GB5009.123规定的方法进行。4.5.4硝酸盐和亚硝酸盐按GB5009.33规定的方法进行。4.6真菌毒素限量4.6.1黄曲霉毒素M1按GB5009.24规定的方法进行。4.7净含量允差按《定量包装商品计量监督管理办法》规定的方法检验。5检验规则5.1组批同一班次同一投料同一生产日期的同一产品为一批。5.2取样从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。抽样数量按总量的千分之一。包括每天包装后的第一个成品及其他抽样成品，但不少于12个400克包装。5.3出厂检验5.3.1每批产品出厂前均应进行标准中所列3.2～3.7条款项目的检验。5.4型式检验Q/YQR0058S—201865.4.1型式检验项目为本标准中规定的全部要求，一般每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a)新产品正式投产时；b)停产半年以上（含半年）恢复生产时；c)当原料、设备、工艺有较大变化可能影响产品质量时；d)国家质量监督机构提出要求时。5.5判定规则a)检验项目全部符合标准要求，判该批产品合格。b)检验项目有一项或一项以上不符合要求时，在该批产品中加倍抽样，对不符合项进行复检；复检结果合格，判该批产品合格，复检结果仍有不合格项，判该批产品不合格。c)微生物指标有一项不符合本标准规定时，判该批产品为不合格品，不得复检。6标签标志包装运输和贮存。6.1标签标志产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。6.2包装包装外部应保持清洁，塑封严密、无渗漏现象。6.3运输运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。装卸时应轻搬、轻放，严禁抛掷。运输中应防止挤压、碰撞、日晒、雨淋。6.4贮存6.4.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内。严禁露天堆放、暴晒、雨淋或靠近热源，与地面距离10cm以上，与墙壁距离20cm以上。在上述条件下，包装产品保质期12个月。Q/YQR0058S—20187附录A（规范性附录）混合植物油质量要求A.1感官要求：应符合表A.1的规定。表A.1项目国标要求标准要求食物植物油（混合植物油）ARHCO-01YQ色泽具有产品正常的色泽。淡黄色透明度具有产品正常的透明度。40℃澄清、透明、无混浊。滋味和气味具有产品正常的滋味和气味，无焦臭、酸败及其他异味。具有良好的滋味和气味，无霉味、油哈味及其他异味。组织状态--透明状液体A.2理化及卫生指标：应符合表A.2的规定。表A.2项目国标要求标准要求混合植物油ARHCO-01YQ酸价（KOH）/（mg/g）≤30.2过氧化值/≤0.25g/100g2.5mmol/kg反式脂肪酸/（％）≤--1.0游离脂肪（以油酸计）/%≤--水分及挥发物/（%）≤--0.05辛酸/（%）--≤3.0癸酸/（%）--≤3.0月桂酸/（%）--9.0-14.0Q/YQR0058S—20188豆蔻酸/（%）--3.0-6.0棕榈酸/（%）--2.0-10.0硬脂酸/（%）--1.0-6.0油酸/（%）--42-52亚油酸/（%）--19-23α­亚麻酸/（%）--1.75-2.75亚油酸：α­亚麻酸--6-14芥酸/（%）≤--0.5三棕榈酸甘油酯/（%）≤----1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯OPO/（%）≥----2位棕榈酸占所有棕榈酸含量/（%）≥----二噁英/（ug/kg）----总多环芳烃/（μg/kg）----重质多环芳烃/（μg/kg）----浸出油溶剂残留/（mg/kg）≤50不得检出*总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.10.1*铅（Pb）/（mg/kg）≤0.10.1*黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤1010*苯并（a）芘/（μg/kg）≤109.5*倍硫磷/（mg/kg）≤0.010.01*敌草快/（mg/kg）≤0.050.05*氟吡甲禾灵和高效氟吡甲禾灵/（mg/kg）≤11*腐霉利/（mg/kg）≤0.50.5*乐果/（mg/kg）≤0.050.05*联苯菊酯/（mg/kg）≤0.10.1*氯丹/（mg/kg）≤0.020.02*邻苯二甲酸二正丁酯DBP/（mg/kg）≤--0.3Q/YQR0058S—20189AA附录B（规范性附录）低聚半乳糖质量要求B.1感官要求：应符合表B.1的规定。表B.1项目要求低聚半乳糖（GOS-570-S）/液体粉末色泽无色或淡黄色粘稠液体白色或淡黄色粉末滋味微甜气味无异味B.2理化指标：应符合表B.2的规定。表B.2项目要求低聚半乳糖（GOS-570-S）/液体低聚半乳糖/粉末GOS-270-PGOS-700-PGOS-900-PGOS-800-P水分，%——≤3.5干物质，%≥74——溶解度，%——≥98低聚半乳糖（半乳低