QTCBJ 0174 S-2019 全能营®乳清蛋白大豆蛋白粉

Q/TCBJ0174S-2019ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/TCBJ全能营®乳清蛋白大豆蛋白粉2019-08-11发布2019-08-11实施汤臣倍健股份有限公司发布代替Q/TCBJ0174S-2016备案号：44040104S-2019备案日期：2019年05月28日Q/TCBJ0174S-2019I前言本标准按GB/T1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准中附录A为规范性附录。本标准由汤臣倍健股份有限公司提出。本标准由汤臣倍健股份有限公司负责起草。本标准代替Q/TCBJ0174S-2016，与其相比主要变化如下：——更新规范性文件名称——变更出厂检验及型式检验要求本标准主要起草人：殷光玲。本标准所代替的版本发布情况：--Q/TCBJ0174S-2016Q/TCBJ0174S-20191全能营®乳清蛋白大豆蛋白粉1范围本标准规定了全能营®乳清蛋白大豆蛋白粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大豆分离蛋白、乳清蛋白、植脂末为原料，经混合、分装等主要工艺加工制成，具有增强免疫力保健功能的全能营®乳清蛋白大豆蛋白粉，其标志性成分为蛋白质。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB16740食品安全国家标准保健食品GB17405保健食品良好生产规范GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《保健食品标识规定》《中华人民共和国药典》2015年版国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3技术要求3.1原辅料要求Q/TCBJ0174S-201923.1.1大豆分离蛋白：应符合GB20371的规定。3.1.2乳清蛋白：应符合GB11674的规定。3.1.3植脂末：应符合附录A的规定。3.1.4所有原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标色泽乳白色滋味、气味具本品特有的乳香味和豆腥味性状干燥、松散、无结块、颗粒均匀的粉末杂质无肉眼可见的外来杂质3.3功能要求增强免疫力。3.4标志性成分标志性成分指标应符合表2的规定。表2标志性成分项目指标蛋白质（以干基计），g/100g≥753.5理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标项目指标脂肪，g/100g≤8水分，%≤8灰分，%≤8铅（以Pb计），mg/kg≤0.5砷（以As计），mg/kg≤0.3总汞（以Hg计），mg/kg≤0.33.6微生物指标微生物指标应符合表4的规定。表4微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g≤30000大肠菌群，MPN/100g≤90霉菌，CFU/g≤25酵母，CFU/g≤25致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌）不得检出3.7净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号的规定。Q/TCBJ0174S-201933.8食品添加剂/营养强化剂要求3.8.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.8.2营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB17405的规定。5检验方法5.1感官指标取适量试样置于50mL烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。5.2标志性成分蛋白质按GB5009.5测定。5.3理化指标检验5.3.1脂肪按GB5009.6测定。5.3.2水分按GB5009.3测定。5.3.3灰分按GB5009.4测定。5.3.4铅按GB5009.12测定。5.3.5砷按GB5009.11测定。5.3.6总汞按GB5009.17测定。5.4微生物指标检验5.4.1菌落总数按GB4789.2测定。5.4.2大肠菌群按GB/T4789.3-2003测定。5.4.3霉菌和酵母按GB4789.15测定。5.4.4致病菌按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11测定。5.5净含量及允许负偏差按JJF1070测定。6检验规则6.1原、辅料入库检验原料、辅料、包装材料入库前应由质量监督检验部门按标准要求检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验，并签发合格证。Q/TCBJ0174S-201946.2.2出厂检验项目包括：感官要求、标志性成分、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母、净含量及允许负偏差。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2型式检验每年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）原辅料产地、主要设备发生改变，可能影响产品质量时；c）停产3个月以上恢复生产时；d)食品安全监管部门进行抽查时；e)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时。6.4组批同一物料、同一生产线、在连续生产周期内生产的同一规格的产品为一组批。6.5抽样及规则符合GB/T30642。6.6判定规则6.6.1出厂检验判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检；如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.6.2型式检验判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检；如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存、保质期7.1标签、标志标签应符合GB7718、GB16740和《保健食品标识规定》中对标签的规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2包装成品包装材料应无毒、无味，符合国家相关标准要求。7.3运输运输工具必须卫生、清洁，并备有防雨、防晒、防潮设施。不得与有毒有害物质混运。7.4贮存7.4.1本品应贮存干燥、通风、阴凉处，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.4.2本产品在本标准规定条件下贮存，在包装完好的情况，自生产之日起保质期为24个月。Q/TCBJ0174S-20195附录A（规范性附录）辅料质量要求A.1植脂末：应符合表A1的规定。表A1植脂末质量要求项目指标性状淡黄色或乳白色粉末滋味、气味具有奶香味和本品特有的滋味，无异味杂质无正常视力可见外来异物水分，%≤3.5脂肪，%≤65.0铅（以Pb计），mg/kg≤2.0总砷（以As计），mg/kg≤1.0总汞(以Hg计)，mg/kg≤0.3菌落总数，CFU/g≤30000大肠菌群，MPN/g≤0.92霉菌和酵母，CFU/g≤50沙门氏菌≤0/25g金黄色葡萄球菌≤0/25g注：参考供应商资料和GB16740制订。