QSJ 0122 S-2019 竹叶黄酮纳豆压片糖果

Q/SJ广东省食品安全企业标准Q/SJ0122S-2019代替Q/SJ0122S-2016竹叶黄酮纳豆压片糖果2019-01-10发布2019-07-01实施广东双骏生物科技有限公司发布备案号：44050078S-2019备案日期：2019年03月25日Q/SJ0122S-2019I前言本标准的编写方法是按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》有关规定编写。本标准与Q/SJ0122S-2016的区别如下：——更新产品配方；——更新了微生物指标。本标准由广东双骏生物科技有限公司提出并起草，同时适用于汕头市双骏生物工程有限公司，地址：汕头保税区双骏生物科技园综合楼1-3楼。本标准的附录A、附录B为规范性附录。本标准的主要起草人：纪烨瑜、胡留松。本标准历次发布情况为：Q/SJ0122S-2015,Q/SJ0122S-2016。Q/SJ0122S-20191竹叶黄酮纳豆压片糖果1范围本标准规定了竹叶黄酮纳豆压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以纳豆粉、乳糖、竹叶黄酮、胶原蛋白为原料，添加微晶纤维素、红曲米、麦芽糊精、玉米淀粉、硬脂酸镁，经过筛、混合、制粒、干燥、过筛整粒、总混、压片、包装等工序加工制成的竹叶黄酮纳豆压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.19食品安全国家标准食品添加剂红曲米GB1886.91食品安全国家标准食品添加剂硬脂酸镁GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T20884麦芽糊精GB25595食品安全国家标准乳糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB2732水解胶原蛋白SB/T10347糖果压片糖果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》卫计委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1纳豆粉：应符合附录B规定的质量要求。3.1.2乳糖：应符合GB25595规定的质量要求。3.1.3竹叶黄酮：应符合卫计委关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号）规定的质量要求。3.1.4胶原蛋白：应符合QB2732规定的质量要求。3.1.5微晶纤维素：应符合GB1886.103规定的质量要求。Q/SJ0122S-201923.1.6红曲米：应符合GB1886.19规定的质量要求。3.1.7麦芽糊精：应符合GB/T20884规定的质量要求。3.1.8玉米淀粉：应符合GB/T8885规定的质量要求。3.1.9硬脂酸镁：应符合GB1886.91规定的质量要求。3.1.10所有原辅料应符合相关的国家标准和有关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽红褐色滋味、气味具有本品特有的滋、气味，无异味状态片状表面完整光洁，大小一致，无缺角、裂缝、坚实、不松散，剖面紧密，不粘连，无正常视力可见的杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标蛋白质，g/100g≥6.0总黄酮，g/100g≥1.5干燥失重，g/100g≤5.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.4黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.03.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按GB4789.1执行。3.5食品添加剂和营养强化剂3.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.5.2营养强化剂的使用应符合GB14880和（或）有关规定。3.6净含量及允许负偏差按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定执行。4生产加工过程卫生要求按GB14881的规定执行。5试验方法5.1感官要求检验取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察外观、色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。Q/SJ0122S-201935.2理化指标检验5.2.1蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。5.2.2总黄酮按附录A规定的方法测定。5.2.3干燥失重按SB/T10347规定的方法测定。5.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.5黄曲霉毒素B1按GB5009.22规定的方法测定。5.3微生物检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定。5.4净含量及允许负偏差按JJF1070规定的方法测定。6检验规则6.1原料入库检验原料、辅料、包装材料入库前应由厂质量检验部门按标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1产品由厂质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。厂方应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。6.2.2出厂检验项目出厂检验项目为：感官要求、蛋白质、干燥失重、菌落总数、大肠菌群和净含量及允许负偏差。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）国家食品监督机构提出要求时。6.4组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样由检验人员自同一组批产品中，按检验项目的要求随机抽取足量的样品。6.6判定规则6.6.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格。如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6.6.2型式检验项目全部符合本标准，判为合格。检验项目不超过3项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格。6.6.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复验。Q/SJ0122S-201947标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。运输包装及销售包装的标签各项内容的标示位置，应符合卫生部规定的GB7718、GB28050、国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》的规定，并标明“不适宜人群：婴幼儿；建议食用量：≤13g/天”。7.2包装7.2.1成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求。包装瓶应符合GB9687的要求。7.2.2本品用瓶装，包装瓶应符合GB9687的要求。产品称重计量按国家有关规定执行。允许发展其他规格的包装，包装材料及包装规格应符合相应标准和有关规定。7.3运输本品运输时应防止挤压、污染、雨淋和暴晒，不得与有毒有害物质混运。7.4贮存本品应储存于干燥、通风、阴凉的仓库内，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有地台板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.5保质期本产品在本标准规定条件下贮存，保质期为24个月。Q/SJ0122S-20195附录A（规范性附录）检验方法A1总黄酮的检测方法（分光光度法）A1.1方法原理：黄酮类化合物是具有苯骈吡喃环结构的一类天然化合物的总称，一般都具有4位羰基，且呈现黄色。黄酮类化合物多分布于植物中，大多数以苷的形式存在。黄酮类化合物中的3-羟基、4-羟基或5-羟基、4-羰基或邻二位酚羟基，与铝盐进行络合反应，在碱性条件下生成红色的络合物。在芦丁深度0.0075～0.060mg/mL范围内，其浓度与吸光度符合比尔定律，可用芦丁为对照进行定量比色测定。A1.2仪器分光光度计；电子天平。A1.3试剂芦丁标准品（中国药品生物制品检定所）；亚硝酸钠（分析纯）；硝酸铝（分析纯）；乙醇（分析纯）；氢氧化钠（分析纯）蒸馏水；芦丁标准溶液的制备：称取经减压或常压105℃干燥至恒重的芦丁标准品20.0mg，加甲醇溶液并定容至100mL，配成0.20mg/mL的芦丁标准溶液。A1.4测定步骤：A1.4.1标准曲线的绘制：准确吸取芦丁标准溶液0、1.00、2.00、3.00、4.00、5.00、6.00mL，（相当于芦丁0、0.20、0.40、0.60、0.80、1.00、1.20mg）移入25mL容量瓶中，加入蒸馏水至6mL，各加5%的亚硝酸钠溶液1.0mL，振摇后放置6min，加入10%硝酸铝溶液1.0mL摇匀后放置6min，加4%氢氧化钠溶液10mL，用蒸馏水定容至刻度，混匀，静置15min，以零管为空白对照，摇匀后用1cm比色杯在510nm的波长处测定吸光度。以吸光度为纵坐标、浓度为横坐标绘制标准曲线或曲线性回归方程。A1.4.2样品测定：精密称取样品适量（X），置50mL（V2）容量瓶中，加30%乙醇定容至刻度，摇匀。放置10min，离心（3000r/min）10min，准确移取适量（V1）上清液，分按标准曲线绘制（A1.4.1）中的操作步骤，于510nm处吸光度的测定。A1.5结果计算根据标准工作曲线，求出相当于试样吸光度的芦丁含量，按下式求出总黄酮含量：m1×V2X=×100m×V1×103式中：X——样品总黄酮含量（%或g/100g）；m1——依据标准曲线计算出被测液中黄酮含量（mg）；m——样品取样量（g）；V1——待测液分取的体积（mL）；V2——待测液的总体积（mL）；以上方法参考中国轻工业出版社《保健食品功效成分检测方法》——总黄酮的测定方法（分光光度法）及原料供应商浙江圣氏生物科技有限公司——《竹叶黄铜（新食品原料）》Q/ASS0035S-2018。Q/SJ0122S-20196附录B（规范性附录）原料质量要求B1纳豆粉纳豆粉是以大豆粉和纳豆芽孢杆菌为原料，将大豆粉与培养基混合后灭菌、再与纳豆芽孢杆菌接种、发酵、膜过滤浓缩、制粒干燥或喷雾干燥、包装等工序制成，其质量要求应符合表B1的规定。表B1纳豆粉质量标准项目指标色泽浅黄色至黄褐色滋味、气味具有纳豆特有的气味、滋味，无异味状态粉末或颗粒，无结块，无正常视力可见的杂质溶解纤维蛋白活性，FU/g≥一级二级三级四级五级六级2000500010000150002000025000蛋白质，g/100g≥5水分，%≤8.0灰分，%≤6.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅（以Pb计），mg/kg≤0.4黄曲霉毒素B1，µg/kg≤4.0微生物指标ncmM大肠菌群，CFU/g52102103沙门氏菌，/25g500——金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000以上资料由广东双骏生物科技有限公司提供，企业标准Q/SJ0005S《纳豆粉》。