QSGJY 0003 S-2019 双沟配制酒

江苏双沟酒业股份有限公司企业标准Q/SGJY0003S-2019双沟配制酒2019-01-02发布2019-01-23实施江苏双沟酒业股份有限公司发布Q/SGJY代替Q/SGJY0003S-2016Q/SGJY0003S-2019I前言本标准的格式内容符合GB/T1.1－2009的要求。本标准贯彻执行《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《江苏省食品安全企业标准备案实施办法》。本标准由江苏双沟酒业股份有限公司提出。本标准由江苏双沟酒业股份有限公司技术标准委员会组织起草。本标准主要起草人：周新虎、陈翔、刘海波、张海燕。本标准于2015年12月首次发布，于2016年1月第一次修订，于2019年1月第二次修订。本标准替代Q/SGJY0003S-2016《双沟配制酒》。本标准与Q/SGJY0003S-2016《双沟配制酒》相比，主要有以下变化——更新了引用文件。——本标准中甲醇限量值为0.5g/L，严于GB2757-2012《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的规定。Q/SGJY0003S-20191双沟配制酒1范围本标准规定了双沟配制酒的分类、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于优质白酒为基酒；以莜麦、燕麦、荞麦其中一种原料为主要原料，经清洗、粉碎、发酵、压滤；以枸杞、槐米、薏苡仁、黄精、葛根、猴头菇为辅助原料，经清洗、粉碎、浸提、过滤；加水经组合调配，灌装加工而成的双沟配制酒（以下简称产品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10458荞麦GB/T13359莜麦GB/T18672枸杞GB/T22251保健食品中葛根素的测定GB/T23544白酒企业良好生产规范DB22/T1099燕麦JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《保健食品检验与评价技术规范》国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》《中华人民共和国药典》（2015年版）一部3分类3.1按产品的级别分为：优级酒和一级酒。3.2按产品的主原料分为：双沟莜麦酒、双沟燕麦酒和双沟荞麦酒。4要求Q/SGJY0003S-201924.1原料4.1.1莜麦应符合GB/T13359的要求。4.1.2燕麦应符合DB22/T1099的要求。4.1.3荞麦应符合GB/T10458的要求。4.1.4薏苡仁、黄精、葛根、槐米应符合《中华人民共和国药典》（2015年版）的要求。4.1.5枸杞应符合GB/T18672和GB2762的要求。4.1.6猴头菇应符合GB7096的要求。4.1.7优质白酒应符合GB2757的要求。4.1.8水应符合GB5749的要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目指标优级一级色泽和外观无色或微黄，清亮透明，允许有少量沉淀无色或微黄，清亮透明，允许有少量沉淀香气具有香气幽雅、莜香突出的多层次复合香气香气较幽雅、莜香突出的多层次复合香气口味酒体绵软细腻，甜感突出，爽净舒适酒体绵软细腻，较甜，尾净舒适风格具有本品特有的风格具有本品特有的风格4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标优级一级酒精度（20℃），%vol25.0～68.041.0～68.0总酸（以乙酸计），g/L≥0.20.30.10.3多糖(以葡萄糖计)，mg/L≥86总黄酮，mg/L≥5550总皂甙，mg/L≥1510芦丁，mg/L≥108葛根素，mg/L≥66甲醇，g/L≤0.5氰化物，mg/L≤（以HCN计）/(mg/L）8.0铅（以Pb计），mg/kg≤0.2注1：酒精度允许误差为±1.0%vol。注2：甲醇，氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4净含量净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.5生产加工过程生产加工过程应符合GB/T23544的规定。Q/SGJY0003S-201935试验方法5.1感官指标按GB/T10345方法执行。5.2理化指标5.2.1酒精度按GB5009.225方法执行。5.2.2总酸按GB/T10345方法执行。5.2.3多糖依照《中华人民共和国药典》（2015年版）一部铁皮石斛的多糖测定方法执行。注：对上述方法中样品前处理部分修改。供试品的制备修改为：取供试品1.0ml,置离心试管中，加入无水乙醇至乙醇浓度80%，摇匀，冷藏1小时，取出，离心（转速为每分钟4000转）20分钟，弃去上清液，加水1ml即得。5.2.4总黄酮按《保健食品检验与评价技术规范》的总黄酮测定方法执行。5.2.5总皂甙按《保健食品检验与评价技术规范》的总皂苷测定方法执行。5.2.6芦丁依照《中华人民共和国药典》（2015年版）一部槐米的芦丁测定方法执行。注：对上述方法中样品前处理部分修改。供试品的制备修改为：供试品溶液滤膜过滤，即得。5.2.7葛根素按GB/T22251方法执行。5.2.8甲醇按GB5009.266方法执行。5.2.9氰化物按GB5009.36。5.2.10铅按GB5009.12方法执行。6净含量按JJF1070规定的方法执行。7检验规则7.1组批及抽样7.1.1组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.1.2抽样从同一批次产品中随机抽取样品为：净含量＜500mL，抽取8瓶，净含量≥500mL，抽取6瓶，总量不得少于3000mL，样品分为两份，一份检验，一份留样备查。7.2出厂检验产品出厂前须本厂质量检验部门检验合格并签发合格证后方可出厂。出厂检验项目：感官、净含量、酒精度、多糖、总酸、甲醇。7.3型式检验Q/SGJY0003S-20194型式检验每半年进行一次，其项目为本标准第4章除4.1、4.5以外的全部技术要求。有下列情况之一者，亦可以进行型式检验。a)当原料来源、生产工艺、生产设备发生较大变化时；b)停产3个月以上重新恢复生产时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)国家食品安全监管部门提出型式检验要求时；7.4判定规则检验项目全部符合标准，判定为合格。检验项目如有一项或一项以上不符合标准，可以在同批产品中加倍抽样复检，复检后如仍不符合标准，判该批产品为不合格。8标志、标签、包装、运输和贮存8.1标志、标签8.1.1包装标志、标签应符合GB7718、GB2757的规定。8.1.2包装图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定。8.3运输产品运输过程中应轻拿轻放，避免日晒、雨淋。运输工具应清洁卫生。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输，运输温度在5℃～35℃之间为宜。8.4贮存原料、半成品、成品应分开放置，产品应贮存于阴凉、避免阳光直射、通风良好地场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮，贮存温度在5℃～35℃之间为宜。