QRICH 0003 S-2019 脂肪乳化制品（食用油脂制品）

维益食品（苏州）有限公司企业标准Q/RICH0003S-2019脂肪乳化制品（食用油脂制品）2019-06-04发布2019-07-10实施维益食品（苏州）有限公司发布Q/RICH代替Q/RICH0003S-2018Q/RICH0003S-20191前言本标准贯彻了GB15196《食品安全国家标准食用油脂制品》，GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和原料使用的各单个食品添加剂质量标准，参考了SB/T10419《植脂奶油》。本标准编写根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》的规定。本标准由维益食品(苏州)有限公司起草、提出并负责解释。本标准主要起草人：王云、梁新宇。本标准和Q/RICH0003S-2018作比较，主要修改如下：——修改了产品范围的描述；——表1配料表里增加复合调味料。本标准中苯并[a]芘≤9μg/kg，严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中“油脂及其制品中苯并[a]芘≤10μg/kg”的规定。本标准自实施之日起代替Q/RICH0003S-2018。Q/RICH0003S-20192脂肪乳化制品（食用油脂制品）1范围本标准规定了脂肪乳化制品的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存以及保质期。本标准适用于以第3章所列配料表中配料为原料，经过配料、乳化、杀菌或不杀菌、均质或不均质、冷却、充气或不充气等工艺制成的脂肪乳化制品（植脂奶油）（以下简称产品)，包括:植脂类、混合脂类(含乳脂类和不含乳脂类)、其他类等。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886.3食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢钙GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.15食品安全国家标准食品添加剂磷酸GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.27食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB1886.32食品安全国家标准食品添加剂高粱红GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB1886.43食品安全国家标准食品添加剂抗坏血酸钙GB1886.65食品安全国家标准食品添加剂单，双甘油脂肪酸酯GB1886.92食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠GB1886.93食品安全国家标准食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯GB1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB1886.109食品安全国家标准食品添加剂羟丙基甲基纤维素（HPMC）GB1886.111食品安全国家标准食品添加剂甜菜红GB1886.169食品安全国家标准食品添加剂卡拉胶GB1886.173食品安全国家标准食品添加剂乳酸GB1886.178食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯GB1886.179食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钙GB1886.187食品安全国家标准食品添加剂山梨糖醇和山梨糖醇液GB1886.212食品安全国家标准食品添加剂酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB1886.226食品安全国家标准食品添加剂海藻酸丙二醇酯GB1886.232食品安全国家标准食品添加剂羧甲基纤维素钠Q/RICH0003S-20193GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886.238食品安全国家标准食品添加剂改性大豆磷脂GB1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB1886.256食品安全国家标准食品添加剂甲基纤维素GB2716食品安全国家标准植物油GB2721食品安全国家标准食用盐GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.138食品中镍的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5420食品安全国家标准干酪GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6544瓦楞纸板GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB13102食品安全国家标准炼乳GB13104食品安全国家标准食糖GB13481食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60）GB13482食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单油酸酯（司盘80）GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15196食品安全国家标准食用油脂制品GB/T18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB19302食品安全国家标准发酵乳GB/T19343巧克力及巧克力制品（含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）GB19644食品安全国家标准乳粉GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳GB19646食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油Q/RICH0003S-20194GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T20706可可粉GB/T20880食用葡萄糖GB/T20881低聚异麦芽糖GB/T20882果葡糖浆GB/T20884麦芽糊精GB/T20885葡萄糖浆GB/T21532蜂王浆冻干粉GB/T23528低聚果糖GB25190食品安全国家标准灭菌乳GB25191食品安全国家标准调制乳GB25533食品安全国家标准食品添加剂果胶GB25535食品安全国家标准食品添加剂结冷胶GB25539食品安全国家标准食品添加剂双乙酰酒石酸单双甘油酯GB25544食品安全国家标准食品添加剂DL-苹果酸GB25551食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20）GB25552食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40）GB25553食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单硬脂酸酯(吐温60)GB25554食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单油酸酯（吐温80）GB25557食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB25558食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB25559食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钙GB25560食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钾GB25561食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钾GB25563食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钾GB25564食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钠GB25565食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钠GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB25567食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠GB25568食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钠GB25595食品安全国家标准乳糖GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28303食品安全国家标准食品添加剂辛烯基琥珀酸淀粉钠GB28401食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB28403食品安全国家标准食品添加剂瓜尔胶GB29220食品安全国家标准食品添加剂山梨醇酐三硬脂酸酯（司盘65）Q/RICH0003S-20195GB29221食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单月桂酸酯(吐温20)GB29222食品安全国家标准食品添加剂聚氧乙烯（20）山梨醇酐单棕榈酸酯(吐温40)GB29925食品安全国家标准食品添加剂醋酸酯淀粉GB29926食品安全国家标准食品添加剂磷酸酯双淀粉GB29927食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉GB29928食品安全国家标准食品添加剂酸处理淀粉GB29929食品安全国家标准食品添加剂乙酰化二淀粉磷酸酯GB29930食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉GB29931食品安全国家标准食品添加剂羟丙基二淀粉磷酸酯GB29932食品安全国家标准食品添加剂乙酰化双淀粉己二酸酯GB29933食品安全国家标准食品添加剂氧化羟丙基淀粉GB29945食品安全国家标准食品添加剂槐豆胶(刺槐豆胶)GB29950食品安全国家标准食品添加剂甘油GB29951食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸脂肪酸甘油酯GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31624食品安全国家标准食品添加剂天然胡萝卜素GB31644食品安全国家标准复合调味料BB/T0039商品零售包装袋QB/T2132植物蛋白饮料豆奶(豆浆)和豆奶饮料QB/T2818聚烯烃注塑包装桶SB/T10617熟制杏核和杏仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DBS41/008食品安全地方标准米粉、米线DB46/T69椰子粉DB46/T107椰子浆LS/T3217人造奶油(人造黄油)NY/T657绿色食品乳制品国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法3分类脂肪乳化制品:以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳及乳制品（如奶油、乳粉等）、蛋及蛋制品等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料和食品添加剂，经过配料、乳化、杀菌或不杀菌、均质或不均质、冷却、充气或不充气、灌装等工艺制成的植脂奶油类产品。按照所用配料不同，可分为：3.1植脂类：在产品配料中使用的油脂全部为植物油脂的制品。Q/RICH0003S-201963.2混合脂类：在产品配料中使用的油脂既有植物油脂又含有动物油脂（动物油脂：指牛油、鱼油、稀奶油、奶油、无水奶油等）成分的制品。混合脂类脂肪乳化制品，按照是否添加乳脂,可分为:含乳脂类和不含乳脂类。3.3其他类：在产品生产中采用其他原辅料（或工艺）制成的制品。3.4上述产品中一个产品对应一个产品代码（PC）。产品代码（PC）示例：36171。表1配料表类别配料脂肪乳化制品（食用油脂制品）食用植物油、食用油脂制品（食用氢化油、人造奶油、起酥油、代可可脂、粉末油脂）、发酵黄油、玉米糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆、水、食品用香精、食用盐、食糖、酶改性乳脂、麦芽糊精、乳清粉、乳粉、稀奶油、黄油、可可粉、胚芽乳、酸牛乳、无水奶油、豆乳、蛋、蛋制品、植物蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、β-胡萝卜素（着色剂）、吐温20、吐温40、吐温60、吐温80、黄原胶、瓜尔胶、磷酸氢二钠、焦磷酸二氢二钠、硬脂酰乳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、羟丙基甲基纤维素、海藻酸钠、司盘20、司盘40、司盘60、司盘65、司盘80、磷脂、改性大豆磷脂、聚甘油脂肪酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、刺槐豆胶、羧甲基纤维素钠、山梨糖醇（适用于GB2760中02.03类别的产品）、山梨糖醇液（适用于GB2760中02.03类别的产品）、食用葡萄糖、干酪、蜂蜜干粉、蜂蜜、乳糖、果糖、木糖醇、微晶纤维素、硬脂酰乳酸钙、结冷胶、海藻酸丙二醇酯、磷酸、甘油、果胶、焦磷酸钠、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、醋酸酯淀粉、磷酸酯双淀粉、羟丙基淀粉、酸处理淀粉、氧化淀粉、氧化羟丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、抗坏血酸钙（抗氧化剂）、双乙酰酒石酸单双甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、复配稳定剂(微晶纤维素,羧甲基纤维素钠)、复配乳化剂（单双甘油脂肪酸酯,吐温80）、巧克力及巧克力制品、甲基纤维素、柠檬酸钠、米粉、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、高粱红、甜菜红、天然胡萝卜素、辛烯基琥珀酸淀粉钠、食品添加剂（可用做水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂）（磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、磷酸氢钙、磷酸三钙）、磷酸二氢钙、低聚异麦芽糖、低聚果糖、高浓缩克菲尔发酵原液、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、炼乳、发酵乳、椰子浆、椰子粉、杏仁粉、复合调味料4要求4.1原料要求4.1.1水：应符合GB5749的要求。4.1.2玉米糖浆：应符合GB/T2088