QJY 0011 S-2019 椰子汁饮料

Q/JY广东省食品安全企业标准Q/JY0011S-2019代替Q/JY0011S-2016椰子汁饮料2019-02-20发布2019-03-15实施佛山市南海吉元饮料有限公司发布备案号：44060089S-2019备案日期：2019年04月08日Q/JY0011S-2019I前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准自实施之日起，代替旧标准Q/JY0011S-2016。本标准与旧标准Q/JY0011S-2016相比，作了以下修改：——更新规范性引用文件；——规范标准书写格式；——修改配方；本标准的提出起草单位：佛山市南海吉元饮料有限公司。本标准的主要起草人：吴崇雄、吴伟斌。本标准历次发布的版本：——Q/JY0011S-2016。Q/JY0011S-20191椰子汁饮料1范围本标准规定了椰子汁饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、白砂糖、椰子肉、酪蛋白酸钠、碳酸氢钠、安赛蜜、三氯蔗糖、甜蜜素、食用香精、复配乳化剂为原料，添加或不添加椰纤果，经椰子肉磨浆、混合调配等主要工艺加工制成的可直接饮用的椰子汁含量≥10%的椰子汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文本。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1886.2食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3-2003食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB/T5009.90食品中铁、镁、锰的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T12143饮料通用分析方法GB13104食品安全国家标准食糖GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17590铝易开盖三片罐Q/JY0011S-20192GB19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB26687食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB30616食品安全国家标准食品用香精NY/T1522椰子产品椰纤果QB/T1868聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）碳酸饮料瓶QB2357聚酯（PET）无汽饮料瓶QB/T2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）瓶QB/T3800食品添加剂酪蛋白酸钠钠JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1白砂糖：应符合GB317、GB13104的要求。3.1.2椰子肉：应具有新鲜椰子肉的气味和滋味，呈白色，无腐败变质，无不良气味和异味，无异物。3.1.3水：应符合GB5749的要求。3.1.4三氯蔗糖：应符合GB25531的要求。3.1.5酪蛋白酸钠：应符合QB/T3800的要求。3.1.6食用香精：应符合GB30616的要求。3.1.7复配乳化剂：应符合GB26687的要求。3.1.8碳酸氢钠：应符合GB1886.2的要求。3.1.9安赛蜜：应符合GBGB25540的要求。3.1.10椰纤果：应符合NY/T1522的要求。3.1.11甜蜜素：甜蜜素应符合GB1886.37的要求；3.1.12所有原辅料应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽乳白色或微灰白色滋味、气味具有椰子应有的滋味、气味，无异味，无异臭形态均匀液体杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物，%≥1.0蛋白质，%≥0.1pH值，％≥6.5Q/JY0011S-20193脂肪，％≥1.0铅（以Pb计），mg/L≤0.05锡a（以Sn计），mg/kg≤150锌、铜、铁总和，mg/L≤20a仅限于采用镀锡薄板包装的材料。3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目采样方案及限量ncmM菌落总数，CFU/mL52102104大肠菌群，CFU/mL52110霉菌，CFU/mL≤19酵母，CFU/mL≤20沙门氏菌，/25mL500-金黄色葡萄球菌，CFU/mL511001000注：n为同一批次产品应采集的样件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。样品的处理及采集按GB4789.1及GB/T4789.21执行。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂的质量标准应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760及表4的规定。3.6净含量及允许负偏差净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4生产加工过程卫生要求按GB14881的规定执行。5试验方法5.1感官要求检验按眼观、鼻闻、口尝的方法检验。5.2理化指标检验5.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法测定。5.2.2锡按GB5009.16规定的方法测定。5.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。5.2.4蛋白质按GB5009.5规定的方法测定。Q/JY0011S-201945.2.5锌、铜、铁总和按GB/T5009.13或GB/T5009.14或GB/T5009.90规定的方法测定。5.3微生物指标检验5.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB4789.3平板计数法规定的方法测定。5.3.3霉菌、酵母按GB4789.15规定的方法测定。5.3.4致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）按GB4789.4、GB4789.10第二法规定的方法测定。5.4净含量及允许负偏差检验按JJF1070中规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原、辅料入库前应由厂质量监督检验部门按标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2出厂检验6.2.1产品由厂质量监督检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。厂方应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。6.2.2出厂检验项目出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、PH值、菌落总数、大肠菌群和净含量。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2型式检验每三个月至少进行一次，有下列情形之一时也应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）国家食品安全监督机构提出要求时。6.4组批同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5抽样6.5.1在成品库按批抽样，抽样单位以盒计。6.5.2每批按1/1000随机抽样，但每批不应少于300g。6.6判定规则6.6.1出厂检验判定规则6.6.1.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格。6.6.1.2出厂检验项目如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6.6.1.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复检。6.6.2型式检验判定规则6.6.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格。Q/JY0011S-201956.6.2.2型式检验项目如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格。6.6.2.3微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复检。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.2标签销售包装的标签按GB7718、GB28050、《食品标识管理规定》的规定。7.3包装成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求。塑料瓶包装应符合QB/T2665、QB2357、QB/T1868、GB9687的要求，玻璃瓶包装应符合GB19778的要求，铁罐包装应符合GB/T17590的要求。外包装用纸箱应符合GB/T6543的要求。7.4运输运输工具必须保持清洁、干燥，运输过程中不得与有毒、有污染的物品混装、混运，运输时防止雨淋、暴晒、挤压。装卸时轻搬、轻放。7.5贮存产品应贮存在干燥、通风、阴凉的仓库内。成品堆放必须有垫板，离地10厘米以上，离墙20厘米以上。不得露天存放，不得与有毒、有污染的物品或其他杂物混存。7.6保质期本产品在本标准规定条件下贮存，在包装完好的情况，自生产之日起保质期为12个月。