QGZJS 0032 S-2019 膳食纤维固体饮料

ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/GZJSQ/GZJS0032S-2019膳食纤维固体饮料2019-03-01发布2019-03-01实施广州金赛医药科技有限公司发布备案号：44010341S-2019备案日期：2019年03月25日Q/GZJS0032S-2019I前言本标准根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。本标准由广州金赛医药科技有限公司提出。本标准起草单位：广州金赛医药科技有限公司。本标准主要起草人：王炳跃。本标准于2019年03月01日首次发布。Q/GZJS0032S-20191膳食纤维固体饮料1范围本标准规定了膳食纤维固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期。适用于第3章定义的膳食纤维固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.35食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8821食品安全国家标准食品添加剂β-胡萝卜素GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准Q/GZJS0032S-20192GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB19644食品安全国家标准乳粉GB/T23530酵母抽提物GB/T23528低聚果糖GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T29602固体饮料GB30616食品安全国家标准食品用香精GB/T30642食品抽样检验通用导则QB/T4575食品加工用乳酸菌JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年第16号）关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第19号）3产品分类按产品配方的不同，产品分为：固体饮料1、固体饮料2、固体饮料3、益生菌固体饮料。3.1固体饮料1适用于以小麦苗辣木叶粉、果蔬酵素粉、低聚果糖、二氧化硅为原料，经粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、干燥或不干燥、包装等工序制成的膳食纤维固体饮料。3.2固体饮料2适用于以可可绿茶粉、果蔬酵素粉、二氧化硅为原料，经粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、干燥或不干燥、包装等工序制成的膳食纤维固体饮料。3.3固体饮料3适用于以苹果酸乳粉、果蔬酵素粉、二氧化硅为原料，经粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、干燥或不干燥、包装等工序制成的膳食纤维固体饮料。3.4益生菌固体饮料适用于以抗性糊精、低聚果糖、菊粉、脱脂乳粉、乳酸菌粉（长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌）、酵母抽提物为主要原料，添加适量食品添加剂L-苹果酸、柠檬酸、食品用香精、β-胡萝卜素，经粉碎或不粉碎、过筛或不过筛、混合、干燥或不干燥、包装等工序制成的膳食纤维固体饮料。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1L-苹果酸应符合GB1886.40的要求。4.1.2柠檬酸应符合GB1886.235的要求。4.1.3β-胡萝卜素应符合GB8821的要求。Q/GZJS0032S-201934.1.4脱脂乳粉应符合GB19644的要求。4.1.5酵母抽提物应符合GB/T23530的要求。4.1.6低聚果糖应符合GB/T23528的要求。4.1.7二氧化硅应符合GB25576的要求。4.1.8果蔬酵素粉、可可绿茶粉、苹果酸乳粉应符合GB/T29602的要求。4.1.9食品用香精应符合GB30616的要求。4.1.10乳酸菌粉（长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌）应符合QB/T4575的要求。4.1.11小麦苗辣木叶粉应符合GB/T29602、关于批准蛋白核小球藻等4种新资源食品的公告（2012年第19号）的要求。4.1.12菊粉应符合卫计委关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（2009年第5号）的要求。4.1.13抗性糊精应符合卫计委关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012年第16号）的要求。4.1.14以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求色泽呈产品特有的色泽性状呈干燥、疏松、均匀小颗粒状或粉状，无结块现象滋味气味具有产品应有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项目指标水分/(g/100g)≤8.0总膳食纤维/(%)≥3.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.94.4微生物限量微生物限量应符合表3、表4的要求。表3指示菌指标项目限量ncmMa菌落总数，CFU/g521035×104大肠菌群，CFU/g5210102b乳酸菌，CFU/g≥106霉菌，CFU/g≤50注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行；a含乳酸菌产品除外；b仅适用于含乳酸菌的产品。Q/GZJS0032S-20194表4致病菌限量项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂/食品营养强化剂4.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881、GB12695标准。6试验方法6.1感官要求按GB/T29602规定的方法测定。6.2理化指标6.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。6.2.2膳食纤维按GB5009.88规定的方法测定。6.2.3铅按GB5009.12规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1指示菌指标（大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母）大肠菌群按GB4789.3中的平板计数法测定、菌落总数按GB4789.2规定的方法测定、霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法测定。6.3.2乳酸菌按GB4789.35规定的方法测定。6.3.3致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定、金黄色葡萄球菌按GB4789.10中的平板计数法测定。6.4净含量按JJF1070规定的方法测定。Q/GZJS0032S-201957检验规则7.1组批由同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.2抽样方案抽样按GB/T30642的规定执行。7.3原料入库检验原料入库前应由企业内部质量监督和技术检验部门按原料标准要求检验，检验结果合格后方可入库使用。7.4出厂检验7.4.1产品出厂前应应由企业内部质量监督和技术检验部门按本标准检验，检验合格，方可出厂。7.4.2出厂检验项目为：感官要求、水分、大肠菌群、菌落总数（仅适用于不含乳酸菌的产品）、乳酸菌（仅限于含乳酸菌的产品）、净含量。7.4.3厂方应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有合格证。7.5型式检验7.5.1型式检验项目为第4章的全部内容。7.5.2正常生产时型式检验每半年进行一次。有下列情形之一时也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定时；b)原料产地或供应商发生变化时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督部门提出要求时；f)更换生产设备时。7.6判定规则7.6.1检验判定和复检检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.6.2在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁检验单位进行仲裁检验与判定。8标志、标签、包装、运输、贮存、保质期8.1标志、标签8.1.1产品运输包装标志按GB/T191标准执行。8.1.2标签应符合GB7101、GB7718、GB28050、《食品标识管理规定》的要求。8.1.3添加了新食品原料的产品，标签还应符合国家卫生和计划生育委员会相关公告中标签、标识的规定，含菊粉的产品标签应注明不适用人群：婴幼儿、每日食用限量：≤200g/天。8.2包装Q/GZJS0032S-201968.2.1产品包装用材料应符合GB4806.1或GB/T28118的要求。8.2.2运输外包装用的瓦楞纸箱应符合GB/T6543的要求。8.2.3可根据市场的发展和产品的特性发展新的包装材料，且新的包材应符合国家相关标准的要求。8.3运输产品运输时要防止暴晒、雨淋、运输工具应保持清洁、不得与有害、有毒、有腐蚀性的物品混载。8.4贮存产品应放在阴凉、干净、通风、干燥的仓库中，离墙15cm,离地20cm存放。不得露天堆放、不得与有害、有毒、有腐蚀性的物品共贮。注意防晒、防雨、防潮。8.5保质期在本标准规定条件下，本产品保质期为24个月。