QGZBQ 0015 S-2019 强化维生素饮料

ICS备案号：广东省食品安全企业标准Q/GZBQQ/GZBQ0015S-2019代替Q/GZBQ0015S-2018强化维生素饮料2019-03-01发布2019-04-01实施广州市贝奇饮料有限公司发布备案号：44010493S-2019备案日期：2019年04月30日Q/GZBQ0015S-20191前言本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准代替Q/GZBQ0015S-2018本标准与Q/GZBQ0015S-2018相比主要变化如下：——增加3产品分类3.1强化维生素饮料（添加玛咖粉）3.2强化维生素饮料（添加牛磺酸）3.3强化维生素饮料（强化牛磺酸）本标准由广州市贝奇有限公司提出与起草。本标准主要起草人：张敏本标准于2013年首次发布。Q/GZBQ0015S-20192强化维生素饮料1范围本标准规定了强化维生素饮料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于第三章规定的强化维生素饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB1886.4食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）GB1886.25食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸钠GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.37食品安全国家标准食品添加剂环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB1886.40食品安全国家标准食品添加剂L-苹果酸GB1886.47食品安全国家标准食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB1886.100食品安全国家标准食品添加剂乙二胺四乙酸二钠GB1886.222食品安全国家标准食品添加剂诱惑红GB1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB1886.228食品安全国家标准食品添加剂二氧化碳GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量Q/GZBQ0015S-20193GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB4481.1食品安全国家标准食品添加剂柠檬黄GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物检验冷冻饮品、饮料检验GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB5009.28食品安全国家标准食品中山梨酸、苯甲酸和糖精钠的测定GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.154食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB5009.169食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101食品安全国家标准饮料GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB/T12456食品中总酸的测定GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB13104食品安全国家标准食糖GB14753食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB14757食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB14759食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸Q/GZBQ0015S-20194GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB17325食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T17590铝易开盖三片罐GB/T20880食用葡萄糖GB/T20882果葡糖浆GB25531食品安全国家标准食品添加剂三氯蔗糖GB25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB25566食品安全国家标准食品添加剂三聚磷酸钠GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T29602固体饮料GB30616食品安全国家标准食品用香精BB/T002530/25mm塑料防盗瓶盖QB/T2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）国家质量监督检验检疫总局令﹝2005﹞第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令﹝2009﹞第123号食品标识管理规定3产品分类3.1强化维生素饮料（添加玛咖粉）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加玛咖粉，添加或不添加[浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、咖啡豆浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红],添加营养强化剂：牛磺酸、维生素B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。3.2强化维生素饮料（添加牛磺酸）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加[浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、玛咖粉、咖啡豆Q/GZBQ0015S-20195浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红],添加营养强化剂：牛磺酸、维生素B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。3.3强化维生素饮料（强化牛磺酸）以水、白砂糖、果葡糖浆为主要原料，添加或不添加[浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、玛咖粉、咖啡豆浓缩粉、食用盐、食用葡萄糖，食品添加剂：柠檬酸、L-苹果酸、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、冰醋酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙二胺四乙酸二钠、食品用香精（含瓜拉纳提取物）、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、柠檬黄、诱惑红],添加营养强化剂：牛磺酸、维生素B6、烟酰胺。经溶解、调配、过滤、杀菌、灌装（充入或不充入二氧化碳）等主要工艺加工制成的可供直接饮用的强化维生素饮料。4技术要求4.1原辅料要求：4.1.1水：应符合GB5749的要求。4.1.2白砂糖：应符合GB/T317、GB13104的要求。4.1.3果葡糖浆：应符合GB/T20882、GB15203的要求。4.1.4浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁：应符合GB17325的要求。4.1.5玛咖粉：应符合卫生部2011年第13号公告。4.1.6牛磺酸：应符合GB14759的要求。4.1.7维生素B6：应符合GB14753的要求。4.1.8烟酰胺：应符合GB14757的要求。4.1.9柠檬酸：应符合GB1886.235的要求。4.1.10L-苹果酸：应符合GB1886.40的要求。4.1.11柠檬酸钠：应符合GB1886.25的要求。4.1.12冰醋酸：应符合GB1886.10的要求。4.1.13环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）：应符合GB1886.37的要求。4.1.14食品用香精：应符合GB30616的要求。4.1.15山梨酸钾：应符合GB1886.39的要求。Q/GZBQ0015S-201964.1.16阿斯巴甜（含苯丙氨酸）：应符合GB1886.47的要求。4.1.17乙酰磺胺酸钾：应符合GB25540的要求。4.1.18柠檬黄：应符合GB4481.1的要求。4.1.19诱惑红：应符合GB1886.222的要求。4.1.20乙二胺四乙酸二钠：应符合GB1886.100的要求。4.1.21咖啡豆浓缩粉：应符合GB/T29602、GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的要求。4.1.22D-异抗坏血酸钠:应符合GB1886.28的要求。4.1.23三氯蔗糖：应符合GB25531的要求。4.1.24食用盐：应符合GB2721的要求。4.1.25六偏磷酸钠：应符合GB1886.4的要求。4.1.26三聚磷酸钠：应符合GB25566的要求。4.1.27二氧化碳：应符合GB1886.228的要求。4.1.28食用葡萄糖：应符合GB/T20880、GB15203的要求。4.1.29以上原辅料均还需符GB2761、GB2762、GB2763、GB2763.1的要求。4.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽色泽浅黄滋味与气味酸甜适口、味感纯正、爽口具有纯正的相应水果类香气，香气较协调柔和、无异味性状透明、允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标可溶性固形物(20℃折光计法)，﹪≥2.5pH值2.5～4.5Q/GZBQ0015S-20197总酸（以一水柠檬酸计），g/kg2.5-4.5铅（以Pb计），mg/L≤0.2展青霉素，μg/kg≤50牛磺酸，g/kg添加玛咖粉、添加牛磺酸强化牛磺酸0.1～0.50.4～0.5维生素B6，mg/kg0.4-1.6烟酰胺，mg/kg3-18锡a（以Sn计），mg/kg≤150a仅适用于金属罐装食品4.4微生物限量4.4.1经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按GB4789.26规定的方法检验。4.4.2非经商业无菌生产的产品，其微生物指标还应符合表3和表4的规定。表3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数/（CFU/mL）52102103大肠菌群/（CFU/mL）52110霉菌/（CFU/mL）≤10酵母/（CFU/mL）≤10注1：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。表4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）ncmM沙门氏菌500——金黄色葡萄球菌51100CFU/mL1000CFU/mL注1：n为用以批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂Q/GZBQ0015S-201984.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.6净含量及允许负偏差要求定量包装产品的净含量及其短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB12695的要求。6试验方法6.1感官要求检验取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察其色泽，鉴别其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，检查其有无异物。6.2理化指标检验6.2.1可溶性固形物按GB/T12143规定的方法检验。6.2.2pH值按GB5009.237规定的方法检验。6.2.3总酸按GB/T12456规定的方法检验6.2.4铅按GB5009.12规定的方法检验6.2.5锡按GB