TGZCECP 2-2017 特种食用油

ICS67.200广州市循环经济清洁生产协会团体标准T/GZCECP2-2017特种食用油广州市循环经济清洁生产协会发布T/GZCECP2017-12-11发布2018-01-01实施T/GZCECP2-2017I前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由广东金妮宝科技发展有限公司提出。本标准由广州市循环经济清洁生产协会归口。本标准起草单位：广东金妮宝科技发展有限公司、广州市金妮宝食用油有限公司、广州市金榕包装容器有限公司、华南农业大学、广州市循环经济清洁生产协会、中山大学、广州中大南沙科技创新产业园有限公司。本标准起草人：林树真、林树红、谢洁梅、龙婷、段明慧、周丹、廖聪、黎明超。本标准为首次发布。T/GZCECP2-20171特种食用油1范围本标准规定了特种油脂的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于本标准中第3章的产品分类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定GB/T5529植物油脂检验杂质测定法GB/T5530动植物油脂酸值和酸度测定GB/T5538动植物油脂过氧化值测定GB/T5527植物油脂检验折光指数测定法GB/T5531植物油脂检验加热试验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T17374食用植物油销售包装GB/T17756色拉油通用技术条件冷冻实验GB/T17376动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析T/GZCECP2-20172GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品GB19641食品安全国家标准食用植物油料GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1特种食用油分别以油茶籽、米糠、核桃仁、亚麻籽、红花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麦胚芽、牡丹籽等为原料，通过原料检验、碾压破碎、超临界二氧化碳（纯度99.999%）低温萃取加工成为可供食用的油。4技术要求4.1原料要求4.1.1油茶籽、亚麻籽、核桃仁、稻米糠、红花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麦胚芽、牡丹籽应符合GB19300、GB19641的规定。4.1.2以上原料应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。4.2技术指标4.2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求油茶籽油、米糠油、核桃仁油、亚麻籽油、红花籽油、沙棘籽油、葡萄籽油、火麻籽油、小麦胚芽油、牡丹籽油气味滋味具有油料固有的香味和滋味，无异味，口感好透明度澄清、透明4.2.2理化指标理化指标应符合表2~表11的规定。表2核桃油的理化指标项目指标色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄30红4.0T/GZCECP2-20173水分及挥发物/（%）≤0.10不溶性杂质/（%）≤0.05酸值(KOH)/(mg/g)≤3.0过氧化值/(mmol/kg)≤6.0溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表3亚麻籽油的理化指标项目指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄45红4.5黄50红7.0水分及挥发物/（%）≤0.050.05不溶性杂质/（%）≤0.050.05酸值(KOH)/(mg/g)≤0.20.3过氧化值/(mmol/kg)≤5.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出不得检出表4红花籽油的理化指标项目指标一级二级三级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤-黄35红2.5黄35红5.0水分及挥发物/（%）≤0.100.100.20不溶性杂质/（%）≤0.050.050.05酸值(KOH)/(mg/g)≤0.51.03.0过氧化值/(mmol/kg)≤6.07.57.5T/GZCECP2-20174溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出50总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表5油茶籽油的理化指标项目指标一级二级色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄35红2.0黄35红3.0水分及挥发物/（%）≤0.05不溶性杂质/（%）≤0.050.05酸值(KOH)/(mg/g)≤1.02.5过氧化值/(mmol/kg)≤5.05.0溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出不得检出总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表6沙棘籽油的理化指标项目指标色泽橙黄色至橙红色水分及挥发物/（%）≤0.20不溶性杂质/（%）≤0.15铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1总砷﹙以As计）(mg/kg)≤0.1过氧化值/(mmol/kg）≤5.0酸值/（KOH）mg/g≤15溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8T/GZCECP2-20175表7米糠油的理化指标项目指标色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄35红6.0水分及挥发物/（%）≤0.20不溶性杂质/（%）≤0.05酸值（KOH）/（mg/g）≤3.0过氧化值/（mmol/kg）≤6.0溶剂残留量/（mg/kg）不得检出总砷﹙以As计）(mg/kg)≤0.1铅（以pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表8葡萄籽油的理化指标项目指标一级二级三级色泽浅绿色或浅黄绿色水分及挥发物/（%）≤0.10不溶性杂质/（%）≤0.05酸值(KOH)/(mg/g)≤0.61.03.0过氧化值/(mmol/kg)≤5.06.07.5溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出不得检出不得检出总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表9火麻籽油的理化指标项目要求色泽(罗维朋比色槽25.4mm)≤黄75红15水分及挥发物/（%）≤0.15不溶性杂质/(%)≤0.10T/GZCECP2-20176项目要求酸值（KOH）/（mg/g）≤3.0过氧化值/(mmol/kg)≤5.0溶剂残留量/(mg/kg)不得检出铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1苯并（a）芘/(μg/kg)≤8黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10表10小麦胚芽油的理化指标项目指标色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄70红6.0水分及挥发物/（%）≤0.1不溶性杂质/（%）≤0.05酸值（KOH）/（mg/g）≤3.0过氧化值/（mmol/kg）≤6.0溶剂残留量/（mg/kg）不得检出总砷﹙以As计）(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤8表11牡丹籽油的理化指标项目指标一级二级色泽≤浅黄色到金黄色棕黄色到棕色水分及挥发物/（%）≤0.10.15不溶性杂质/（%）≤0.050.05酸值(KOH)/(mg/g)≤2.03.0过氧化值/(mmol/kg)≤6.07.5溶剂残留量/(mg/kg)≤不得检出不得检出T/GZCECP2-20177总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.1铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.1黄曲霉毒素B1/(g/kg)≤10苯并（a）芘/(μg/kg)≤84.3食品添加剂4.3.1加剂质量应符合相关的标准和有关规定。4.3.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的有关规定。4.4净含量应该符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的要求。5试验方法5.1透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。5.2色泽：按GB/T22460执行。5.3水分及挥发物：按GB/T5528执行。5.4不溶性杂质：按GB/T5529执行。5.5酸值：按GB/T5530执行。5.6过氧化值：按GB/T5538执行。5.7加热试验：按GB/T5531执行。5.8溶剂残留量：按GB/T5009.37执行。5.9铅：按GB5009.12执行。5.10总砷：按GB5009.11执行。5.11黄曲霉毒素B1：按GB5009.22执行。5.12苯并（a）芘：按GB5009.27执行。5.13净含量：按JJF1070执行。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准检验，合格后方可入库使用。6.2出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独T/GZCECP2-20178立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.2.2检验项目为感官要求、净含量、酸值、过氧化值、水分及挥发物和标签。6.3型式检验6.3.1正常生产的每半年进行一次型式检验，当出现下列情况之一时亦进行检验：a)新产品投产时；b)原辅料产地或供应商发生较大变化时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差别时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.3.2型式检验项目本标准中的4.2.1、4.2.2、4.3、4.4和7.1。6.3.3组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于3kg，检样一式二份，供检验和复检备用。6.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如有其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标签、标志、包装、运输、贮存7.1标签、标志按GB7718、GB28050及国内有关规定进行。标签内容至少应包括：食品名称、配料、产品标准号、生产日期、保质期、QS标志和号码、加工工艺制造商等。外包装标志应符合GB/T191规定。7.2包装包装容器和材料应符合GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准要求及有关规定，包装应严密、端正。7.3运输应使用符合卫生要求的专用工具、容器、运送成品。运输时应码放整齐，不得挤压。T/GZCECP2-201797.4贮存成品必须贮存在专用仓库内,且必须离墙离地20cm存放，不得与有异味或水分量较高的物品混存。在符合本标准规定的条件下，产品的保质期为18个月。______________________