TRBX 002-2017 日照红茶

发布日照市茶行业协会团体标准T/RCX002—2017日照红茶2017-01-12发布2017-02-01实施日照市茶行业协会日照市标准化与认证协会TT/RCX002—2017前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由日照市茶行业协会提出并归口。本标准起草单位：日照市茶行业协会、日照市标准化与认证协会、日照雪青茶场有限公司、日照圣谷山茶场有限公司、日照淞晨茶业工贸有限公司、山东省五莲县富园茶场。本标准主要起草人：王维胜、王子春、刘庆国、李庆伟、高建华、江涛、黄庆富、邱鹏。T/RCX002—20171日照红茶1范围本标准规定了日照红茶的分类与分级、技术要求、生产加工要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于以日照地区茶树新芽、嫩叶为主要原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制加工、包装等主要工艺制成的红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T6543运输包装用瓦楞纸箱单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T23776茶叶感官审评方法GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1日照红茶选用日照市现辖的行政区域内，自然生态环境条件下生长茶树的芽、鲜叶和嫩茎，按照红茶的加工工艺制作而成的茶叶。T/RCX002—201724分类与分级4.1分类按照外形分为条形和球形。4.2分级按照感官质量分为特级、一级、二级、三级。5技术要求5.1原料要求原料采用茶树的芽、叶、嫩茎；鲜叶品质正常、无劣变、无异味、不得混有异种植物叶和其它杂质。鲜叶组成应符合表1的要求。表1鲜叶组成级别鲜叶组成特级一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶初展为主，一芽一叶在5%以下一级一芽一叶至一芽二叶初展为主，含一芽二叶在10%以下二级一芽二叶至一芽三叶初展为主，含一芽三叶在15%以下三级一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶5.2生产工艺5.2.1条形红茶生产工艺：采摘鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→做形→干燥→精制加工→成品→包装→检验→入库。5.2.2球形红茶生产工艺：采摘鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—团揉—做形—成品—包装—检验—入库。5.3感官指标应符合表2的规定。表2感官指标项目级别特级一级二级三级外形细紧露毫、棕或乌润、匀齐、洁净细紧稍有毫、尚棕或乌润、匀整、净紧结、尚棕或乌润、尚匀整、尚净卷曲、棕或乌褐、尚净、稍有嫩梗汤色红艳明亮红亮尚红亮尚红欠亮香气嫩甜香甜香尚甜香纯正滋味鲜甜甘醇甘醇尚甘醇叶底软亮、匀整软亮、尚匀整尚软亮、尚匀整欠亮、欠匀整T/RCX002—201735.4理化指标理化指标应符合表3的规定。表3理化指标5.5致病菌指标致病菌指标应符合GB29921的规定。5.6质量安全指标5.6.1红茶的污染物限量应符合GB2762的规定。5.6.2红茶的农药残留指标应符合GB2763的规定。5.7净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。6生产加工要求6.1生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。6.2加工场所和加工设备应符合NY/T5019的要求。7检验方法7.1感官检验按GB/T23776和GB/T14487的规定执行。7.2理化检验7.2.1水分检验按GB/T8304的规定执行。7.2.2总灰分检验按GB/T8306的规定执行。7.2.3粉末检验按GB/T8311的规定执行。7.2.4水浸出物检验按GB/T8305的规定执行。项目指标特级～一级二级三级水分（质量分数）/(%)≤6.5总灰分（质量分数）/(%)≤6.5粉末（质量分数）/(%)≤1.01.21.5水浸出物/(%)≥34.0T/RCX002—201747.3质量安全指标检验按照GB2762和GB2763的规定执行。7.4净含量检验按JJF1070的规定执行。8检验规则8.1取样按GB/T8302的规定执行。8.2组批产品以同一批原料、同一班次、同一规格、同一包装的同一批产品为一组批。8.3检验8.3.1出厂检验8.3.1.1检验项目产品每批出厂检验项目为感官指标、水分、粉末和净含量。8.3.1.2产品出厂每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。8.3.2型式检验正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行：——新产品投产前；——出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；——更换设备、主要原辅材料或更改关键工艺可能影响产品质量时；——停产半年及以上，再恢复生产时；——国家法定质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.3.3检验项目为本标准的规定的全部项目。8.4判定规则8.4.1检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。8.4.2凡劣变、有污染、霉变、有添加剂或质量安全指标中有一项不符合本标准要求，则判该批产品不合格。8.4.3除致病菌指标不得复检外，净含量、理化指标有一项不符合本标准要求或感官品质不符合规定级别的，可对该批产品加倍抽样复验，复验后理化指标和净含量有一项不符合本标准要求，判该批产品不合格。8.4.4感官指标不合格的，如符合低等级产品质量要求，可降级处理。T/RCX002—201759标志、标签、包装、运输、贮存9.1标志、标签产品包装储运图示标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718的规定。9.2包装9.2.1产品外包装为瓦楞纸箱的，应符合GB/T6543的规定，包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒、不影响茶叶质量。9.2.2接触茶叶的包装材料应符合GH/T1070的规定。9.2.3包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异味，便于装卸、仓储和运输。9.3运输9.3.1运输工具应保持清洁、干燥、阴凉、无异味、无污染。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易污染、易挥发或有异味的物品混装运输。9.3.2搬动时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。9.3.3运输过程不得暴晒、雨淋、受潮、冰冻。9.4贮存9.4.1本产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。9.4.2本产品应在包装状态下贮存在清洁、干燥、通风、无异味的专用仓库中；不得露天堆放、日晒、雨淋，仓库周围无异味。9.4.3在本标准规定的条件下，保质期为36个月。_________________________________