TZZB 1435-2019 浓香菜籽油

ICS67.200.10X14团体标准T/ZZB1435—2019浓香菜籽油Flavorrapeseedoil2019-12-18发布2019-12-31实施浙江省品牌建设联合会发布T/ZZB1435—2019I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................24基本要求..........................................................................25技术要求..........................................................................36检验方法..........................................................................47检验规则..........................................................................58标签、包装、运输及贮存............................................................59质量承诺..........................................................................6T/ZZB1435—2019II前言本标准依据GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。本标准由衢州市质量技术监督检测中心牵头组织制定。本标准主要起草单位：衢州刘家香食品有限公司。本标准参与起草单位：衢州市质量技术监督检测中心、衢州市农业科学研究院、衢州市衢江区检验检测中心（排名不分先后）。本标准主要起草人：刘京伟、王丽英、舒佳宾、吴观荣、徐昕。本标准评审专家组长：李博斌。本标准由衢州市质量技术监督检测中心负责解释。T/ZZB1435—20191浓香菜籽油1范围本标准规定了浓香菜籽油的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存和质量承诺。本标准适用于以双低非转基因油菜籽为原料，经过炒制、压榨和精炼的方法制取，具有浓郁香味的成品菜籽油。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1536菜籽油GB2716食品安全国家标准植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并(a)芘的测定GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法GB/T5526植物油脂检验比重测定法GB/T5527动植物油脂折光指数的测定GB/T5531粮油检验植物油脂加热试验GB/T5532动植物油脂碘值的测定GB/T5534动植物油脂皂化值的测定GB/T5535动植物油脂不皂化物测定GB/T5539粮油检验油脂定性试验GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装GB19641食品安全国家标准食用植物油料T/ZZB1435—20192GB/T20795植物油脂烟点测定GB/T22460动植物油脂罗维朋色泽的测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T3111植物油中甾醇含量的测定气相色谱-质谱法CODEXSTAN210—1999指定的植物油法典标准国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义GB/T1536界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1双低非转基因油菜籽doublelowNon-GMOrapeseed芥酸含量≤3.0%和硫甙含量≤35.0μmol/g的非转基因油菜籽。3.2浓香菜籽油flavorrapeseedoil以双低非转基因油菜籽为原料，经过炒制、压榨和精炼的方法制取，具有浓郁香味的成品菜籽油。4基本要求4.1设计研发应具备根据不同油菜籽对炒制温度等工艺参数优化设计的能力。4.2原料要求油菜籽应采用双低非转基因油菜籽，其质量指标应符合表1的规定，其安全指标应符合GB19641的规定。表1质量指标项目含油量（标准水计）（%）未熟粒（%）热损伤粒（%）生芽粒（%）生霉粒（%）芥酸含量（%）硫甙含量（μmol/g）杂质（%）水分（%）色泽气味指标≥38.0≤6.0≤1.0≤2.0≤2.0≤3.0≤35.0≤2.0≤8.0正常4.3工艺与装备4.3.1应采用自动温控滚筒式炒制工艺。4.3.2应配备自动化筛选、风选、磁选、去石和除尘的设备。4.3.3应配备自动控制的精炼设备及全自动灌装生产线。4.4检验检测T/ZZB1435—201934.4.1应配备气相色谱仪、液相色谱仪、气相质谱联用仪等检测设备。4.4.2应具备产品出厂检验项目、脂肪酸组成、苯并(a)芘及油菜籽转基因项目的检测能力。5技术要求5.1特征指标应符合表2的规定。表2特征指标项目指标折光指数(04n)1.465～1.467相对密度(0220d)0.914～0.920碘值(I)/(g/100g)105～126皂化值(KOH)/(mg/g)182～193不皂化物/(g/kg)≤20脂肪酸组成/(%)十四碳以下脂肪酸ND豆蔻酸（C14:0）ND～0.2棕榈酸（C16:0）2.5～7.0棕榈一烯酸（C16:1）ND～0.6十七烷酸（C17:0）ND～0.3十七一烯酸（C17:1）ND～0.3硬脂酸（C18:0）0.8～3.0油酸（C18:1）51.0～70.0亚油酸（C18:2）15.0～30.0亚麻酸（C18:3）5.0～14.0花生酸（C20:0）0.2～1.2花生一烯酸（C20:1）0.1～4.3花生二烯酸（C20:2）ND～0.1山嵛酸（C22:0）ND～0.6芥酸（C22:1）ND～3.0脂肪酸组成/(%)二十二碳二烯酸（C22:2）ND～0.1木焦油酸（C24:0）ND～0.3二十四碳一烯酸（C24:1）ND～0.4注1：上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210—1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。注2：ND表示未检出，定义为0.05%。5.2质量指标应符合表3的规定。T/ZZB1435—20194表3质量指标项目质量指标色泽（罗维朋比色槽25.4mm）≤黄35红7.0气味、滋味具有浓郁的浓香菜籽油固有的气味和滋味，无异味水分及挥发物/（%）≤0.20不溶性杂质/（%）≤0.05酸价（KOH）/（mg/g）≤2.5过氧化值/（g/100g）≤0.15加热试验（280℃）微量析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于4.0，蓝色值增加小于0.5烟点/℃≥150溶剂残留量/（mg/kg）不得检出（检出值小于10mg/kg时，视为未检出。)苯并(a)芘/（μg/kg）≤2.0维生素E（α生育酚）/（mg/100g）≥15植物甾醇/（mg/kg）≥20005.3安全指标5.3.1真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。5.3.3农药残留限量应符合GB2763的规定。5.4食品添加剂和营养强化剂5.4.1食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。5.4.2食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB14880的规定。5.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6其它浓香菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油；不得添加任何香精和香料。6检验方法6.1折光指数：按GB/T5527执行。6.2相对密度：按GB/T5526执行。6.3碘值：按GB/T5532执行。6.4皂化值：按GB/T5534执行。6.5不皂化物：按GB/T5535执行。6.6脂肪酸组成：按GB5009.168执行。6.7色泽：按GB/T22460执行。6.8气味、滋味：GB/T5525执行。6.9水分及挥发物：按GB5009.236执行。T/ZZB1435—201956.10不溶性杂质：按GB/T15688执行。6.11酸价：按GB5009.229执行。6.12过氧化值：按GB5009.227执行。6.13加热试验：按GB/T5531执行。6.14烟点检验：按GB/T20795执行。6.15溶剂残留量：按GB5009.262执行。6.16苯并(a)芘：按GB5009.27执行。6.17维生素E：按GB5009.82执行。6.18植物甾醇：按NY/T3111执行。6.19真菌毒素限量：按GB2761执行，6.20污染物限量：按GB2762执行，6.21农药残留限量：按GB2763执行，6.22净含量：按JJF1070执行。6.23油脂定性试验：按GB/T5539执行。以油脂的定性试验和特征指标（5.1）作为综合判断依据。7检验规则7.1组批同一批投料、同一条生产线、连续生产或同一班次生产的包装完好的产品为同一批产品。7.2抽样方法和抽样数量同一批次产品中随机抽取至少6个独立包装，总量不少于2kg，平均分成2份，1份检验，1份留存。7.3出厂检验应逐批检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为色泽、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、加热试验、烟点、溶剂残留量。7.4型式检验7.4.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验：a)新产品试制鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)长期停产，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出要求时。7.4.2型式检验项目为第5章中的全部项目。7.5判定规则7.5.1产品未按规定要求标注，按不合格判定。7.5.2产品的指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。8标签、包装、运输及贮存T/ZZB1435—201968.1标签产品标签应符合GB7718、GB28050的规定和以下专门条款：a)应在产品标签中标识“压榨”、“非转基因”字样；b)应在营养成分表以外标注“植物甾醇”含量；c)应注明产品原料的生产国名。8.2包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。8.3运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。8.4贮存应储存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放。9质量承诺9.1在本标准规定的