中国科技馆环境与健康讲座

中国科学院老科学家演讲团中国科协青少年部专家委员会委员全国十佳科技教师全国先进科普工作者西城区青少年科技馆特级教师周又红国际化学年•2008年12月31日第63届联大决议将2011年定为“国际化学年”，以纪念化学学科所取得的成就以及对人类文明的贡献。•联合国教科文组织及国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）负责主导这一年的纪念活动。•教科文组织总干事松浦晃一郎表示，化学是一门基础学科，在人类面临可持续发展的挑战之际，提高公众对于化学的认识尤其具有重要意义。•2011年国际纯粹与应用化学联合会的前身国际化学会联盟（IACS）成立100周年，也适逢居里夫人获得诺贝尔化学奖100周年。•察颜观色学化学琳琅满目的化学仪器化学基本仪器化学仪器的连接夜明珠---CaF2化学与地质、地理萤石----二氟化钙蓝得那样神秘绿得那样清新硅孔雀石红得那样艳丽钒铅矿钒酸盐姹紫嫣红五彩缤纷硅酸盐电气石晶莹剔透石百花齐放人工降雨面面观——碘化银1、以在地面布置AgI燃烧炉为主手段。依靠山区向阳坡在一定时段常有的上升气流输送入云。优点是经济、简便，缺点是难以确定催化剂入云的剂量。适合于经常有地形云发展、交通不便的山区。2、以高炮和火箭为主的地面作业。将催化剂在合适的时段按需要的剂量输送到云的合适部位。缺点是虽已有车载火箭装备，可在一定范围内移动，但相对于飞机机动性仍差，适合于在固定目标区（如为水库增水）作业，特别是对飞机飞行安全有威胁的强大对流云进行的催化作业。3、飞机催化作业。可以根据不同的云层条件和需要，选用暖云催化剂及其播撒装置，选用制冷剂及其播撒装置（如干冰、液氮）。也可挂载AgI燃烧炉、挂载飞机焰弹人发射系统。还可装载探测仪器进行云微结构的观测和催化前后云宏、微观状态变化的追踪监测。特别适合于对层状可降水云系进行的催化作业。化学元素谁摸到真理女神的裙角英国化学家纽兰兹pk俄国化学家门捷列夫化学与外太空•材料科学与飞天梦想摘颗星星给你不是梦想•神奇的天外来客探探历史没问题包公与拿破仑疑案秦始皇陵与汞C14由美国科学家马丁·卡门与同事塞缪尔·鲁宾于1940年发现。半衰期为5730年，14C的应用主要有两个方面：在考古学中测定生物死亡年代，即放射性测年法；以14C标记化合物为示踪剂，探索化学和生命科学中的微观运动。耶稣裹尸衣与碳14空气组成稀有气体0.94%氮气78%其他气体0.03%氧气21%二氧化碳0.03%二氧化氮、一氧化碳、二氧化硫、硫化氢、臭氧等物质、氨气、甲烷化学与空气氪气氦气氩气氩气与氖气文物与小食品结缘都离不开化学食品资源绿色人生之本干净的水清洁的空气充足而安全的食物人生在世，有三种资源无论如何不能缺少化学与衣食住行地表裸露飞灰化学化学成分含量（%）CaO35.8SiO220.5Al2O35.8K2O4.0Na203.7Fe2033.2MgO2.1距北京仅100公里的丰宁沙漠距北京天安门仅70多公里的天漠化学与战争黄色气体火药核武器放射性铀化学武器完美的毒物：二恶英•具有强烈致癌、致畸、致突变的特点，国际组织已将其列为人类一级致癌物。•它还具有生殖毒性、免疫毒性、和内分泌毒性。•游泳池内的一滴……二恶英的来源•不能生物降解，具有很高环境滞留性。•能强烈地吸附于颗粒上，极易进入食品或被人吸入。•95％的二恶英由于生活垃圾焚烧。•加热塑料包装可能产生二恶英。•杀虫剂、防腐剂、除草剂和油漆添加剂•纸浆漂白、汽车尾气、金属熔炼、氯碱生产、灭钉螺药。环境与癌•是源远流长的古老疾病.(埃及,殷墟,黄帝内经,古希腊等都有提到)•是文明时代的环境病,如今更为广泛•是人体某种组织发生不按机体需要而异常增生的赘生物，而且不易衰老.•三大致癌物3,4苯并芘,黄曲霉素,亚硝酸盐胺•致癌人群统计–城市居民农村居民–工业城市肺癌发病率比临近的非工业城市高3~4倍–上海市区近郊远郊上风头远郊–我国最佳劳动年龄(35~59岁)人群死亡最多原因是癌症–80~90%的人类癌症与环境因素有关•呈地域特点胃癌高发区是：–外国：冰岛,北欧,波兰,苏联,日本,–中国：新疆的北疆,河西走廊,宁夏,陕北,内蒙,辽宁胶东半岛.–发展中国家发达国家–日裔移至美国后发病率降低,结肠癌增长快,几与美国人发病情况相同.–前列腺癌在中国和非洲少,而美国较多肺癌在英国较多,南非较少.英国人移居南非的当代肺癌发病率就会降低.生活在泥炭土壤地区的人比生活在沙土或黏土地区癌症发病率高.非洲南部黑人原发性肝癌较多,美国黑人发病率较少.被化学侵害、获益、包围和保卫•衣食住行没有离开化学的吃————食品化工，药物————医药化工，穿————轻工业化工，住————原材料化工，行————重工业。我们的生活已经被化学给包围了化学与服装人为什么要穿衣服•知羞•保暖•美观•防护•辨认•袜子——尼龙•毛衣——纯毛毛线或化纤毛线•内衣——纯棉•窗帘——的确良•校服——的盖棉衣服一般是用什么材料做的？你喜欢用什么材料制作的服装？常见的服装材料织布制衣衣服怎样做出来？•不同服装面料适合在什么情况下使用？飘逸漂亮什么办法可以确定衣料的材料？保暖各种衣料的吸水性怎样，衣服材料越来越多丙纶纤维蚕丝纤维天然纤维玉米纤维醋酯纤维纯棉纤维牛奶纤维蚕丝纤维丽赛纤维氯纶纤维锦纶纤维毛料纤维乙纶纤维维纶纤维芳纶纤维亚麻纤维苎麻纤维亚克力纤维大豆蛋白纤维聚氨酯纤维衣料燃烧后的表现•棉布易燃，灰烬呈灰色且量少、质软，并伴有燃烧纸时的气味。•“的确良”燃烧时会冒黑烟，灰烬呈黑褐色玻璃球状，同时又会分解并放出具有芳香烃味的气体（化学成分是聚酯）。•毛织品在燃烧时呈熔化收缩状，燃烧缓慢，灰烬呈黑色且具脆性，同时燃烧时又会放出较为强烈的烧焦羽毛似的气味。•尼龙（锦纶）织品点燃后会边熔融边徐徐燃烧，灰烬呈亮棕色硬玻璃状，并同时放出呛鼻的特殊气味。•丙纶织品是以聚丙烯为原料，燃烧后无灰烬而且燃烧残留部分呈透明球状，同时又会出现明显的石蜡燃烧时的气味。我国允许的合成色素•苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。•用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。•毒性——合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐•对人体均造成不同程度的危害。铝，人不需要的元素1、原料：面粉：500克矾：12.5克精盐：10-12克面碱：14.5-15克用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，2、矾的作用•在面团中除要和碱中和•使制品发脆的作用•若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。制作油条、油饼的说明书铝在食品中的泛滥•油条、油饼、虾片、泡司等油炸食品•粉条、粉丝、凉粉、面条•膨化食品、蜜饯、果脯、瓜子•海蜇蛋糕、饼干•豆制品•食用色素的铝色淀•水果脆甜处理•铝餐具孩子不该尝的“甜”头—甜蜜素和安赛蜜•成份：环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾•在标明或宣传“低糖”、“无糖”、“低热量”、“减肥”的甜味食品和饮料•优点：和白糖混合使用，便宜、稳定、不含热量、不升高血糖、不会引起龋齿、不超标不会对人体造成可察觉的危害。•缺点：儿童多食有害，对心理、行为发育可能造成潜在不良影响，产生多动、易怒反应。不宜人群：2岁以下的宝宝。安全级别：★★★孩子不该尝的“甜”头——糖精•从煤焦油里提炼出来的甜味剂，•优点：价格低廉，果脯蜜饯大部分都添加了糖精。其致癌的可能性尚未完全排除，应避免长期大量食用•最大用量：0.15g/kg瓜子中最大用量为1.2g/kg话梅、陈皮类为5.0g/kg•美国要求标有“糖精能引起动物肿瘤”的警告语。糖精*我国规定可用于：酱菜类、复合调味汁、蜜饯、配制酒、雪糕、冰激凌、冰棍、糕点、饼干和面包。*婴幼儿食品中不得添加*安全级别：★孩子不该尝的“甜”头——糖醇类•制造：用玉米芯、甘蔗渣等农业作物，经过深加工制得的天然健康的甜味剂，包括木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇和甘露糖醇味道和蔗糖相似。•广泛存在：果品、蔬菜、谷类、蘑菇之类食物、木材、稻草、玉米芯等植物中。•优点：热量低，糖尿病人可用，预防龋齿，能够促进肠道蠕动•缺点：吃得过多会引起轻度腹泻。代表食物：糖醇口香糖、饼干、糕点等20克/天以下，幼儿10克/天，不宜人群：容易腹泻的宝宝。儿童吃甜食过多易形成怪癖性格安全级别：★★★★★孩子不该尝的“甜”头——阿斯巴甜（甜味素或蛋白糖）•天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸结合的产物。•优点：甜味接近蔗糖，甜度是蔗糖的150～200倍，用量少、热量低。•缺点：在体内代谢的主要降解物为苯丙氨酸，可影响苯丙酮尿病患者的发育。分解后属于氨基酸类物质，可能会影响到婴幼儿体内的氨基酸平衡。儿童不宜•用途：可乐、防止蛀牙的口香糖、零食等。•不宜人群：2岁以内的宝宝、有苯丙酮尿病的宝宝、孕妇及哺乳母亲。•安全级别：★★★★•国内食品包装上一般都不标注添加量，个人往往无法控制。汞污染•汞是古老的毒剂,英语成语中有“和做帽子人一样疯”因硝酸汞处理帽子。•中药辰砂(朱砂)含硫化汞,少量可以安神,长期服用则中毒。•日本水俣湾有机汞中毒。•1972年中国松花江水中汞含量超过国家7倍,1975年调查渔民体内汞含量为30ppm(一般为5ppm),80%子女大于母鱼类中的汞污染•吸收途径：腮→内脏→肌肉。•含量为：肝腮肠肌肉。•汞排出：肌肉排出速度最慢。•淡水鱼：鲶鱼、鳟鱼、鳜鱼等食肉鱼类最高，鲢鱼鲤鱼草鱼。鱼类中的汞污染吸收途径：腮→内脏→肌肉含量：肝腮肠肌肉汞排出：肌肉排出速度最慢淡水鱼：鲶鱼、鳟鱼、鳜鱼等食肉鱼类最高，鲢鱼鲤鱼草鱼为什么食肉鱼污染更大？•生物积累：污染河流中，大鱼较小鱼污染重。•生物富集：某些贝类可一次富集重金属元素达万倍以上。•生物放大：食肉鱼污染较大，如鲨鱼、鲸鱼、tuna、barracuda、bass、haddock、marlin等。食鱼水鸟中的农药浓度高于鱼。氟污染•美容师发现了一个村子的高氟病•1965年广州在自来水中加氟，氟斑牙病流行。•氟骨症对妇女损害最重,全身酸痛,麻木,最后瘫痪。•对动物影响也很大,耕牛最敏感,足痛,畸形,瘸足,瘫痪,死亡。•氟污染主要来源与铝厂,磷肥厂(氟磷酸钙)烹调产生致癌物：3,4-苯并[a]芘炭火烤肉：2.6－11.2ppb电烤食品：0－0.05ppb熏鱼：6.7ppb松木熏的红肠：88.5ppb炒焦的咖啡豆、熏红肠、熏火肠等都含有咖啡含0.8ppb，面包0.23ppb。1kg烟熏羊肉Pk250支卷烟燃烧产生3,4-苯并芘的量哪里来的铅污染？装修材料中含铅较多，容易引起铅中毒离地1米左右的空气中含铅浓度最高金属玩具、彩色积木、注塑玩具、印有图案的气球、图书画册等带有喷漆的玩具。孩子为什么变“笨”了？搬新家才4个多月，原学习优秀、乖巧听话的儿子竟突然成绩下降，脾气也变得暴躁他血铅浓度300微克／升，超正常孩子好几倍是装修新房引起铅中毒所致。误食颜料,咬漆屑等不良习惯是儿童铅含量高不到车流量大的马路和铅作业工厂附近玩耍；少食含铅较高的食品，如皮蛋、爆米花、罐头等。自作自受食青蛙好长的裂头蚴长虫长在脑袋里奇怪的头痛和抽搐食用野生动物的问题野生动物其实在营养方面与家禽家畜没什么区别，果子狸与鸡鸭肉，熊掌与猪蹄，穿山甲与牛羊肉，都由蛋白脂肪组成，无非多一点草腥味而已。至于追求“阔气、时髦和享受”，则是既愚昧，又为时代所不容。饮酒不当误喝甲醇•酒的主要成分是乙醇,一般应当小于70%•卫生酒精是70%的乙醇,用于消毒•工业酒精是化学合成,其中加有变性剂,组成如下:工业原料+溶剂+木酒精+木醇•甲醇有酒精味,无酒香味,价格低于乙醇很多,对人眼睛有独特选择,在视网膜上转化为甲醛,使视神经萎缩,导致失明.•误饮15毫升就可以失明,在48小时内饮30毫升致死.配料表：鲜牛奶、白砂糖、食用香精营养成分：脂肪≥2.5%、蛋白质≥2.3%、非脂乳固体≥6.5%净含量：200ml保质期：0～10℃3天草莓奶饮品配料表：鲜牛奶、水、白砂糖、草莓浆、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、乳酸菌、稳定剂、食用香精营养成分：蛋白质≥1.2%净含量：224ml保质期：2℃～6℃7天乳酸