肉食品粗加工岗位职责【最新4篇】

肉食品粗加工岗位职责【最新4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“肉食品粗加工岗位职责【最新4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！食堂粗加工岗位职责【第一篇】食堂粗加工岗位职责1、服从工作安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。2、熟悉菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关。3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。4、及时通知厨师长原材料的库存量，灵活掌握每日所需菜品原料。5、熟悉原料的特点、质地、用途合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。6、熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作。7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。9、完成领导交办的其它工作。粗加工削洗工岗位职责【第二篇】粗加工削洗工岗位职责粗加工削洗工岗位职责1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工，并报告食品卫生专职人员处理。3.各类副食品经洗涤加工后，不得混有纸屑、竹丝等杂物。4.对食品原料洗漆,应做到肉、禽、水产、蔬菜及卫生工具分池洗漆，并有明显标记。5.经洗、拣后的荤、素食品原料，放置洁净盛器内，放置垫脚架上，不得着地堆放和重叠挤压。6.对拣、洗后剩余的下脚料废物，要放置有盖的容器内，并于当天清除。7.加工结束后，要做好环境清扫工作，保持下水沟道的畅通。粗加工人员岗位职责【第三篇】粗加工人员岗位职责一、认真学习和掌握相关的食品卫生知识，持证上岗。二、对各种食品原料进行感官检查；腐败变质、不符合卫生标准和要求的食品不加工；食品在粗加工时要剃除有害物质（部位）及杂质。三、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。四、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，并做好相应的消毒处理工作。五、工具、用具、容器专用并有\生\标记。六、肉类、水产、蔬菜在专用水池内软化、清洗。七、定期（每周）彻底打扫一次加工场所环境卫生，保持室内无蝇、鼠、蟑螂。八、定期清理下水道，防止管道堵塞，污染环境。肉食品配料室岗位职责【第四篇】配料室保管岗位职责1.配料人员必须按配方配料，不能有缺项、错项；2.所有辅料若有异常变化，应停止使用，并立即通知生产部；3.配料室闲人免进，如离开配料间，应将房门锁好；4.配料时，材料应按先后顺序使用，先开封口的材料要先使用，所有用后的辅料都要覆盖、扎口，避免受潮；5.配料室所用器具要天天清洗，对于天平电子秤、磅秤要天天校对，配料时要细心准确，避免出错，要认真复查；6.配料人员必须积极配合技术人员的试验，并对所用辅料作记录；7.配料人员须将当天使用所有辅料上报生产部，第二天8：00以前必须上交报表，并且数据准确无误，不得涂改；8.月报表起止日期为上月24日至当月23日，如有特殊情况，另行通知，月报表在25日前必须上交生产部。生产部