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餐饮部前厅主管岗位职责(精编3篇)【导读引言】网友为您整理收集的“餐饮部前厅主管岗位职责(精编3篇)”精编多篇优质文档,以供您学习参考,希望对您有所帮助,喜欢就下载吧!前厅主管岗位职责1前厅部领班的岗位职责直属上级:营业部经理督导下级:接待员、收银员、鞋吧服务员、擦鞋技师联系部门:财务部、技师部、推广部、人事部、营业部各部门部门性质:本部门的日常营业监督、本部门员工考勤的上报、受理顾客的投诉和顾客意见的反馈、接待来访人员和团体消费的预定管理权限:受营业部经理委托,行使对本部门日常管理的权限,处理企业客人的任何投诉以及VIP客人的接待工作,协助营业部经理通过有效的沟通并整理档案整理及承担执行公司规章制度、管理规程及工作指令的执行和落实。树立优秀的企业形象。管理职能:负责对本部门日常营业的过程中的各个环节实行管理、监督、培训专职管理管理部门,对所承担的工作相应的责任。岗位责任1、代表营业经理受理宾客对企业内各部门的一切投诉,并将处理过程、结果以及宾客意见认真记入工作日志,及时向上级及相关部门反馈相关信息。2、建立并保持同广大宾客的良好关系,做好日常的贵宾接待工作,完成经理临时委托的各项工作。3、确保前厅秩序良好,观察企业公共场所活动及动向,需要时主动协助各服务岗位的工作。4.负责检查前厅区域的清洁卫生,各项设施设备的完好情况,维护企业的高雅格调,留意前厅内所有布告,保持其正常放置及布告内容的时效性。5.勇于并善于主动同所有宾客交往,熟悉本部门的工作程序,了解并掌握企业各项服务活动的工作规律和特点。掌握与工作有关的各项业务知识。6.具有极强的协调能力和敏锐的观察能力,熟悉本企业的各项规章制度。7.与酒店各服务部门保持密切协作和联系,同广大宾客建立良好的友谊。8.每日向营业部经理报告客人投诉情况、员工违纪等,并提出相关建议,抄报总经理。9.协助前厅部员工处理好日常接待中出现的各种问题(超额消费、超期消费),协助前台收银解决宾客帐务方面的难题,负责索赔和催收欠款问题;协助解决客人丢失保更衣箱钥匙问题、逃帐事件以及其它帐务等方面的问题。10.完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项,将一些特殊的、重要的及具有普遍性的内容整理成文,交前营业部经理阅后呈报总经理批示。11.协助保安部调查异常事、物和不受欢迎的客人;12.确保收银管理系统电脑正常工作,出现异常及时与维修处,跟催直至修复正常,并上报营业部经理。13.做好更衣箱备用匙及管理和使用记录工作。14.在营业部经理缺勤的情况下,行使前厅部经理的职权。前厅主管岗位职责2隶属报告:前厅经理管理范围:部长、点菜员、服务员岗位职责:一、贯彻执行前厅经理下达的营业指标与任务,并完成指标与任务工作。二、对日常工作及时向前厅经理汇报,月末总结工作业绩向店经理汇报。三、负责宴会订餐、菜肴开列、订单安排及自选菜式品种的推销与介绍工作。四、做好点菜员的日常工作,理顺工作关系,维护营业秩序。五、检查下属员工的日常工作,并予以指导。六、处理一定范围内的投诉及上级指定的投诉处理工作。七、培训员工的业务技能,提高服务水平。八、熟悉公司各部门情况,协调好各部门关系。九、建立与客人沟通的桥梁,维护与发展生产关系。十、抓住对外服务窗口、宣传企业文化,充分使内外宾客了解企业、认可企业、赞赏企业。十一、前厅经理休息时,主动抓好营业中的各项工作。十二、完成上级交办的其它工作。餐饮部前厅人员岗位职责3餐饮部前厅人员岗位职责一、餐饮部经理岗位职责层级关系:报告上级:总经理督导下级:餐饮部副经理、厨师长岗位职责:1、全面负责餐饮部的经营管理工作,直接对总经理负责。2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划,组织、督促完成各项任务和经营指标。并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。3、制定服务标准程序和操作规程,检查下属各岗位人员的服务态度,服务规程,保证食品的质量,促使本部门做好卫生清洁工作,开展经常性防火、安全教育。4、与财务部配合做出每年的预算和月计划,研究扩大销售范围和销售量,增加经营收入。5、根据市场情况和季节拟订并组织食品更换计划,控制食品、饮品标准规格和要求,正确控制毛利率和成本。6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工,并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验、技术。8、了解市场动向和掌握原材料行情,有效控制经营成本,降低营业费用,从而确保营业指标和利润指标完成。9、注意现场管理,经常性地对餐厅,厨房巡视监督,保证各项运作正常。10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送,处理客人的重要投诉。11、主持日常和定期的餐饮部会议,经常检讨业务状况,及时调整完善经营措施,参加酒店部门经理会议。12、抓好设备、设施维修保养,确保各种设施处于完好状态,并得到正确使用,防止发生事故。13、协调本部门与酒店其他部门的关系,做好总经理或副总经理交办的其它工作。14、及时掌握市场动态,汇集、整理促销过程中得到的各种信息。进行客源市场调查,市场竞争者的定价、形式策略和形式动态,不断开发新客源。二、餐饮部副经理岗位职责层级关系:直接上级:餐饮部经理直接下级:餐厅各部门主管岗位职责:1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本,价格的制定。2、审阅餐饮部每日营业报表,每日记事簿及客人的投诉单,发现问题及时纠正。3、检查餐饮部餐厅、酒吧、厨房,确保餐饮产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时,亲临现场指挥和督导下级,确保服务质量。4、实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题,不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。5、实施餐饮部的促销活动方案,组织和协调有关部门,确保促销活动顺利进行。6、加强与客人沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售人员加强合作,了解客人档案情况,妥善处理客人投诉,并及时向经理反映。7、定期检查设施和清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。8、注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差、做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据。9、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动,不断提高自身和属下的服务水平。10、巡视餐厅的营业及服务情况、指导监督日常经营活动,提出有关建议。11、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品,确保工作效率。12、参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示。13、每周做好餐厅的排班表,招聘新员工,实施员工在职培训计划,评估员工表现,执行酒店各项规章制度,解决有关问题。14、发展良好的客人关系,满足客人的特殊服务,处理客人投诉。15、与有关部门密切联系合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质的餐饮服务。16、完成上级交给的其它任务。三、中餐厅主管岗位职责层级关系:报告上级:餐饮部经理、副经理督导下级:中餐厅各经营点领班岗位职责:1、负责中餐各餐厅经营服务和管理工作,督导各餐厅领班做好各餐厅的对客服务和内部管理工作。2、开餐和营业时间,负责各餐厅和经营点现场督导、巡查工作。及时纠正服务中出现的各种问题,确保为宾客提供一流的餐饮服务。3、理安排好客人的预订宴会,散客的便餐服务。亲自迎送重要客人,并在服务中给予特殊关注。4、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。认真处理客人投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。5、与中餐厨师长保持良好的合作关系,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,供厨师长在研究制定菜单时做为参考。6、据客情合理编排员工班次和休息日。检查员工的仪容仪表,督导员工遵守酒店的各项规章制度。7、督导员工正确使用餐厅的各项设备和用品,作好清洁保养工作,控制餐具的损耗。8、负责制定中餐厅员工培训计划并监督落实。负责对员工的工作表现进行评估和奖惩。9、检查对客服务的结帐过程,杜绝舞弊现象的发生,组织管理好餐厅的各种物品。10、持召开中餐厅会议,完成餐饮部经理布置的其他各项工作。四、餐厅领班岗位职责层级关系:直接上级:餐厅主管直接下级:餐厅服务员岗位职责:1、编定每日早、中晚班人员,做好服务员的考勤记录。2、检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和规范要求的不能上岗,监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合酒店标准。3、明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;按照领班检查表逐项检查,发现问题,及时报告主管。4、开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求,遇到重要客人和服务人手不够时,要亲自服务。督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料、主动介绍菜单。5、了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。6、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议时,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并要亲自上台服务,以确保服务的高水准。五、餐厅服务员直接上级:餐厅领班1、在餐厅领班带领下,做好餐厅环境卫生及开餐服务前的准备工作,以保证为客人提供优质高效的餐饮服务。2、按操作程序及卫生标准摆放好零点、宴会餐台,备好口布、小毛巾、牙签、调味瓶、火柴等,创造舒适、卫生的用餐环境。3、熟记餐厅菜单品种,主动介绍各式菜品的风格特点,营养价值及食后作用,做到百问不烦,百答不厌。4、头脑灵活,反应敏捷,主动为客人点烟,及时更换餐具,具有良好的应变能力。5、认真做好开餐结束后的收尾工作,清点餐具,更换布巾,迅速将餐厅恢复清洁、舒适,以备重新迎接客人。6、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求,不断完善服务态度。7、分工不分家,团结协作,又快又好的完成接待工任务。8、上班时要精神集中,不准几个人凑在一起闲谈。9、要做到手勤、腿勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。10、上班时要控制情绪,保持良好的心态。11、遇到客人投诉,应立即汇报上级领导解决,随时满足客人的服务要求。六、传菜领班直接上级:餐厅经理助理直接下级:传菜员具体职责:1、负责对备餐间服务员的岗位管理、检查、参与岗位服务工作。2、协助餐厅助理督导备餐区域在开餐前按卫生标准制作和准备各种调味品、小菜。3、协调好本班组与厨房各岗位的关系,做到清楚、迅速、准确的将点菜单分送到厨房各部门。4、其他职责同餐厅领班。七、传菜员直接上级:传菜领班具体职责:1、听取领班部置的开餐主要任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2、负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。3、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。4、负责将值台服务员开出的并经帐台收款盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。5、严格把好饭菜食品质量关,不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。6、严格执行传送菜点服务规范,确保准确迅速。7、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的联系。8、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。9、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。10、积极参加各种业务培训,提高服务水平完成上极交派的其它任务。八、迎宾员1、上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向经理汇报。3、替客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。4、整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。5、迎接客人,引导客人到预订台位或客人满意台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单酒水单。6、客满时,负责安排好后到的顾客,使客人乐于等位。7、留意常客姓名,以曾加客人的亲切感和自豪感。8、随时注意听取顾客
本文标题:餐饮部前厅主管岗位职责(精编3篇)
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