厨房违纪处罚条例

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料厨房违纪处罚条例1、冰箱内存放易挥发、易燃烧物品扣1分2、将热食物放进冰箱扣1分3、保湿柜内无水干浇扣3分4、厨房墙面、地面、门窗不洁扣1分5、操作台卫生不符合要求，摆放凌乱扣1分6、保洁柜门未关扣1分7、保洁柜内物品摆放凌乱，不整洁扣1分8、保洁柜内餐具不洁，有水迹扣1分9、厨房垃圾桶未定位摆放扣1分10、垃圾桶用后不加盖扣1分11、营业后垃圾桶未及时清理扣1分12、厨房内有苍蝇扣1分13、厨房内各种器皿有盖不加(每只)扣0.5分14、餐饮成品未用保鲜膜扣1分15、冰箱内生、熟料不分扣3分16、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒扣3分17、未做到净菜进厨房扣2分18、冷菜间未备消毒药水扣1分19、冷菜间员工不注重个人卫生、未戴口罩扣1分20、蒸笼、菜架、蒸板不整洁扣1分21、餐饮出品中有杂物扣2分22、餐饮出品中有苍蝇等虫类扣3分23、洗涤池不洁净扣1分24、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞扣2分25、报单明显不准，造成备料不足扣3分26、报单明显不准，造成备料过多扣3分精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料27、开餐时间，墩头岗准备工作没做好扣3分28、装入配菜盘内的速冻原料未解冻扣3分29、开餐时间蒸件准备工作没做好扣3分30、存放过期、变质的饮料和食物扣3分31、出售过期、变质的饮料和食物扣3分32、墩头浪费原料扣2分33、厨房设施未按规定保养扣2分