幼儿园六大技能教案样例精选4篇

幼儿园六大技能教案样例精选4篇【导读引言】网友为您整理收集的“幼儿园六大技能教案样例精选4篇”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐厅六大服务技能【第一篇】作一个服务员是需要一定的基本功的。在这些基本功，服务员的六大技能是每个服务员都必须要掌握的。这六大技能是一个服务员的基础，今天我们就一起来看看这服务员的六大技能都是什么，让我们大家一起来学习一下~！~！服务员的六大操作技能指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项技能。一、托盘1、托盘的类别及用途。托盘有木制、金属（如银、铝、不锈钢等）和胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形与长方形托盘。①大、中长方形托盘，一般是运送菜点、酒水和盘碟等较重物品；②大、中、小形盘一般进行斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，其中小圆盘最常用。③15cm×10cm的小长方形盘一般是用于递送账单、收款、递送信件等。1、整理装盘。应该根据用途合理选择托盘。同时要保证整洁。在托盘下最好使用胶垫防止滑动。装盘时一般是重物、高物在里；轻物、低物在外，先上桌物品在上、在前，后上桌物品在下、在后。A、托姿托盘的方式有轻托和重托两种。轻托也叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不接触盘底，将托盘平托于胸前。重托又叫肩上托，左手扶住托盘的边，右手五指伸开，全掌托住盘底，用右手协助将托盘起至胸前，并向上转动手腕，将托盘托于肩上。B、要领。①轻托不能贴腹，同时手腕要灵活，身体不能僵直，走步时要轻快；重托不能抵肩，要做到前不近嘴，后不贴发。②托盘不越过客人头顶，同时随时注意数量、重量、重心的变化，手指要作出相应的移动。二、斟倒酒水1、宾主位置划分。服务员站在宾客的右后侧。入座后，用托盘显示酒种，以供客人选择。倒酒时从主宾开始2、斟倒姿势。身体微向前倾，右脚伸入两张椅子之间，左脚微微踮起，右臂伸出进行斟倒，左手托住托盘并略向外出，身体不要贴到宾客。A、要领。①右手握住酒瓶下半部，商标朝外，瓶口不能碰酒杯，相距2CM最为合适。②中餐斟酒应八分满，以表示尊重。当斟完酒时不可猛然抬起瓶身，应该稍停一下，同时旋转瓶身，然后抬起瓶口，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。③要注意控制斟倒速度。④如果不小心碰翻酒杯或者酒满溢出，要迅速铺上干净餐巾并且重新斟酒。三、摆台1、铺台布。站在主位一侧，用双手将台布抖开铺到台面上，台布折缝要朝上；转盘底座，要压在“十字”折缝印上。铺台布两种方法：推拉法、渔翁撒网法。1、早餐用具摆放。餐碟（或称骨碟）：按台形摆放，相距桌边约厘米（或者一个食指位）；茶碟：摆放在骨碟右侧，并与桌边相距约厘米；茶杯：扣放在茶碟上，杯耳向右；汤碗：放在骨碟正上方；汤匙：放在汤碗内，把在左侧；筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧；筷子底边与台边相距厘米，置于骨碟与茶碟之间。3、午、晚餐摆台。骨碟：按台形摆放，与桌边相距厘米；茶碟、茶杯：茶碟放在骨碟右边，并与桌边相距厘米；茶杯扣放在茶碟上，杯耳向右；汤碗、汤匙：汤碗在骨碟上方偏左的位置，汤匙在碗内，梗把向左；味碟：味碟在骨碟上方偏右的位置；饮料杯：扣放或立放在汤碗和味碟之间的上方位置；筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧，和味碟上端边缘平衡；筷子底边离台面厘米。在茶碟和骨碟中间；牙签：放于筷子、骨碟之间。4、其他物品摆放。烟灰盅：方台放在花瓶一侧，摆放位置要统一，大台“品”字形摆放；鲜花：一般在小方台正中或转台的中心。5、要领①操作时用左手托盘，主人座位开始，顺时针方向依次用右手摆放餐具；②注意四个直线：餐厅内所有餐台脚、餐椅脚要横、竖成一直线；餐台布的十字折缝、餐台面的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。四、餐巾折花1、餐巾折花的作用餐巾折花主要是起到突出主题、美化席面、卫生保洁的作用。它的要求是简单美观、拆用方便、形象逼真、各具特点、刻意求新、选形生动、主次分明、变化多样2、餐巾折花的基本技法。主要有叠、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九种；2、注意事项：①餐巾要洁净、无损坏；②杯子要无指纹、污痕，透明洁净；操作台要求光滑干净，同时手也要保证干净；③不能重复使用；④注意卫生。五、上菜1、上菜位置、顺序：一般从副主位右边第一与第二位客人间的空隙处侧身上菜。顺序一般是先上冷，再热，最后上汤、点心和水果。2、要求：①上菜同时报菜名，有佐料的菜先上佐料；②“右上右撒”原则；③高档菜先摆在主宾位置，一般菜肴要面向主人；④上带壳食品要有毛巾和洗手水。六、分菜1、分菜用具：主要是分菜勺（服务勺）、公用勺、公用筷、长把汤勺2、分菜方法：主要有桌上分计式、二人合作式、旁桌式分菜三种方法。3、顺序：①先主宾后主人，然后顺时针方向依次分派。②先主宾然后第二主宾，按顺时针方向依次分派，最后主人高效工作六大技能培训心得【第二篇】《高效工作6大技能》培训心得6月16号我参加了公司组织的关于《高效工作六大技能》的培训，培训的主讲是聚成华企的张荣老师，在一上午的培训过程中我受益匪浅，通过张荣老师的悉心讲解我了解到了如何如何提高工作效率既：1、情绪管理技能；2、人际管理技能；3、健康管理技能；4、目标管理技能；5、时间管理技能；6、组织沟通技能六大技能。情绪管理技能中张荣老师提到了为人处事要保持一种乐观但不是无所谓的态度既任何时候都能发现事情好的一面总能够找出解决问题的方法。之后老师还提到了为人要宽容凡是更应该自我检讨。我觉得这些情绪管理技能不仅仅可以用来提高我们的工作效率而是在日常生活中形成一种习惯这样我们将会得到一个快乐的人生。人际管理技能中老师提到了跟什么样的人在一起会决定你成为什么样的人，我对这句话的理解为当你不知道要跟什么样的人在一起的时候你跟什么样儿的人在一起会决定你成为什么样儿的人；而当你知道要和什么样儿的人在一起的时候你就会成为什么样儿的人。健康管理技能：健康管理我觉得只是因为这次讲座是高效工作六大技能所以才以六种技能之一的方式出现在讲座里。在我看来健康是人之根本没有健康就是人生无数个零前面的那个一。在我看来健康就是乐观的心态、合理的营养和适当的运动。张荣老师还提到了充足的睡眠。我觉得也是十分有道理的。目标管理技能中我认为张荣老师实际是强调了目标一定要具体化这样是为了确保目标能够得到切实有效的落实。张荣老师还提到对于目标要专注实际上都是在强调目标一定要切实可行的进行下去否则就会成为一纸空谈。时间管理技能，张荣老师认为时间管理技能是六大管理技能的核心。对于时间管理张荣老师用了很长的篇幅。其实张荣老师如此的良苦用心其实就和我们的小学老师一样让我们珍惜我们的时间。正所谓一寸光阴一寸金。我们要通过合理有效的手段来管理我们的时间利用好我们的时间才有可能提高我们的工作效率。组织沟通技能；关于组织沟通技能在大上个周的沟通于说服技巧中提到的应该更详细一些，在这里张荣老师强调的是在沟通中不应该：1、企图改变对方；2、预设立场判断别人；3、企图说服别人；4、把表达当成沟通等一些错误的想法。这些想法会阻碍工作中的有效沟通进而影响工作效率。服务员六大技能【第三篇】餐饮服务员技能知识餐饮服务有六大操作技能，分别指：托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。1.托盘（1）托盘的类别及用途。托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。①大、中长方形托盘一般用于运送菜点、酒水和盘碟等较重物品；②大、中、小形盘盘一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等，尤以小圆盘最为常用。③小长方形盘则用于递送帐单、收款、递送信件等用。（2）整理装盘。根据用途合理选择托盘并擦拭干净盘底与盘面，最好使用胶垫，以防滑动。一般装盘是重物、高物在里档；轻物、低物在外档，先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后。（3）托姿托盘的方式，按其重量差别。分为轻托和重托。轻托又叫胸前托，左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。重托（又叫肩上托），左手扶住托盘的边，右手伸开五指，用全掌托住盘底，右手协助将托盘起至胸前，向上转动手腕，将托盘称托于肩上。（4）要领。①轻托不贴腹，手腕要灵活，切忌身体僵直，走时步履轻快；重托盘底不搁肩，前不近嘴，后不贴发，右手自然摆动式扶住托盘前内角。②托盘不越过宾客头顶，随时注意数量、重量、重心的变化，手指作出相应的移动。2.斟倒酒水（1）宾主位置的划分。服务员应站于宾客的右后侧，当宾客入座后，用托盘显示酒种，以供选择，应从主宾开始，到主人，接着第二主宾的顺序顺时针方向依次进行，若两位服务员同时服务，则一位从主宾开始，另一位从副宾开始，按顺时针方向进行。（3）斟倒姿势。身微前倾，右脚伸入两椅之间，左脚微微踮起，将右臂伸出进行斟倒，左手托托盘略向外出，身体不要贴进宾客。（4）要领。①右手握酒瓶下半部，商标朝外显示给客人，瓶口不搭酒杯，以相距1—2厘米为宜。②中餐斟酒一律以八分满为宜，表示尊重。当斟至适度酒量时万不可突地抬起瓶身，而应稍停一下，并旋转瓶身，抬起瓶口，使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀地分布在瓶口沿上，避免酒水滴洒在台布或者宾客身上。③控制斟倒速度，瓶内酒量减少，流速则越快，容易溢出，尤其是啤酒。当啤酒与汽水混喝时要先斟汽水，再斟啤酒。④碰翻酒杯或酒满溢出时，要迅速铺上干净之餐巾并重新斟酒。3.摆台（1）铺台布。服务员站在主位一侧，用双手将台布抖开铺上台面，台布折缝朝上；上转盘底座时，压在“十字”折缝印上。四角均匀对称与桌脚垂直。铺台布的方法有两种：一种是推拉法；另一种是渔翁撒网法。（2）台形。一般定位是使用上星期边定位。四人方台：十字对称；六人圆台：一字对中，左右对称；八人圆台：十字对中，两两对称；十人圆台：一字对中，左右对称；十二人圆台：十字对中，两两相同。（3）早餐用具摆放。餐碟（或称骨碟）：按各种台形摆放，距桌边约厘米（或一个食指位）；茶碟：摆在骨碟右侧，与桌边相距约厘米；茶杯：扣放于茶碟之上，杯耳向右；汤碗：摆在骨碟之正上方；汤匙：放在汤碗内，梗把在左；筷子架、筷子：筷子架放在骨碟右侧；筷子底边与台边相距厘米，于骨碟与茶碟之间。（4）午、晚餐摆台。骨碟：按各种台形摆放，碟边与桌边相距厘米；茶碟、茶杯：茶碟在骨碟右侧，与桌边相距厘米；茶杯扣放在茶碟之上，杯耳向右；汤碗、汤匙：汤碗在骨碟上方偏左，汤匙在碗内，梗把在左；味碟：味碟在骨碟上方偏右（注意把酱油斟倒进味碟时刚好过底边，不宜过多）；饮料杯：扣放或立放在汤碗与味碟之间的上方（如宴会还应加放甜酒杯与辣酒杯，甜酒杯摆在碗与味碟的中线上，饮料杯在左侧，辣酒杯在右侧，要求三杯中线一条直线上）；筷子架、筷子：筷子架在骨碟右侧，与味碟上端边缘平衡；筷子底边离台面厘米。于茶碟与骨碟中间；牙签：放于筷子与骨碟之间（注意：筷子套与牙签套以印有酒店中文名字或店徽的一面应朝上，正对餐位）。（5）其他物品摆放。转盘：多用于大圆台上，盘底以压在台布“十字”折边正中为宜。烟灰盅：方台放于花瓶侧，注意摆放位置统一，大台成“品”字形摆放，在主人右上方一个，陪同与第四宾之间；翻译与次宾之间各一个。鲜花摆放：花瓶插花或单枝插花一般放于小方台正中，盆栽花或多枝插花一般放于转台的中心上。（6）要领。①操作时左手托盘，从主人座位开始按顺时针方向依次用右手摆放餐具；②注意四个直线：餐厅内所有餐台脚要横、竖成一直线；餐厅内所有餐椅脚要横、竖成一直线；餐厅内所有餐台布的十字折缝要成一直线；餐厅内所有餐台面的烟灰盅或花瓶、花盆要成一直线。4.餐巾折花（1）餐巾折花的作用。①突出主题：口布花的不同花形及摆设，可以点化宴会主题和标志主宾席位。宾客一步入餐厅就可以从不同的花形中辩认出自己的位置。②美化席面：餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品。可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。③卫生保洁：口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或摊在腿膝上，以防汤汁、酒水沾污衣服。还可用其餐后擦嘴揩手，以保