吧台（述职报告）【4篇】

吧台（述职报告）【4篇】【导读引言】网友为您整理收集的“吧台（述职报告）【4篇】”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！吧台制度【第一篇】吧台制度1，负责吧台间的卫生清洁及杯具的摆放，（杯具要定期消毒由保洁协助）。检查电器设备（制冰机，热水器，冰柜）是否正常运作如发现问题及时报工程部维修。2，刀具及案板用完时要及时清洗，并要按时消毒，保持干净卫生3，开班前必须检查所有水果的新鲜程度和水果的质量如有坏的和质量问题上报上级。4，新买回的水果必须细心检查，如有质量问题立即退回。5，遵守见单出品的原则，严格按照出品制度出品。6，保证出品质量，加强出品速度，有效方便配合好楼面的服务工作，如因质量问题遭到客人投诉，由吧台出品人负责。7，适时申报按季合理的引进新品种的水果（不得超过果盘成本标准）。8，对果盘的适时更新及果盘成本有效的控制。9，对当天没有用完的水果及切开的西瓜必须放置冰柜并用保鲜膜包好。10，吧台间内不准与工作无关人员进入，吧员有义务禁止其他人员入内，外场服务员除工作需要外不允许在吧台内长时间逗留，由吧员监督制止，如有不听者上报上级。11，吧员要离开水吧必须要有人替代看守吧台，如有急事需离开随手锁门，在没人替代看吧台时离开时间不得超过5分钟，如果耽误外场服务工作，一切后果由当值吧员一人承担。12，每日工作收尾时要做好吧台的卫生清洁不锈钢的台面干净无水渍，污渍，案板刀具清洁完毕放到规定位置，地面干净无杂物。13，晚班吧员收尾时，应对水果的数量进行盘点，并填写所需水果单及时报给采购，保证第二天吧台所需水果正常运作。14，保管好吧台内的所有物品，如有丢失由吧员负责。吧台领班【第二篇】岗位描述吧台领班岗位名称：吧台领班直接上级：饮料部经理直接下属：酒吧员、调酒员本职工作：督导酒吧的调酒员、服务员，保证酒吧向客人提供高效优质的服务。直接责任：1.每天班前向下属员工讲解当天工作情况及注意事项。2.正确传达上级指示，并贯彻执行。3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。4.掌握酒水库存状态，做好酒水控制。5.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。6.向调酒员、服务员布置工作、安排班次，并在对客人服务过程中进行督导，为客人提供优质酒水服务。7.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。8.制定下属员工岗位技能计划报批通过后协助培训部实施、考核。9.巡视、监督服务员、调酒员服务程序，并检查班前准备工作和酒吧关门后的收尾工作。10.及时掌握酒吧餐具和用具的使用情况。11.控制酒吧状态，卫生状况，硬件设施的完好，发现问题及时解决。12.必要情况下向直接下级授权。13.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。14.根据工作需要调配下级员工的工作岗位，报直接上级批准后施行，并转人力资源部备案。15.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。16.控制服务区域客人状况，及时解决客人提出的问题，适当处理客人投诉。17.了解客人，与客人建立良好的关系。18.营业结束后，检查摆台、服务台并做好善后工作。19.填写营业报告和各种提货单。20.及时对下级工作中的争议作出裁决。21.定期向直接上级述职。22.关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。2.对吧台给饭店造成的影响负责。3.对吧台工作流程的正确执行负责。4.对吧台负责监督检查的规章制度的执行情况负责。5.对吧台所掌管的饭店秘密的安全负责。主要权力：1.有对下级岗位调配有建议权。2.对下级员工工作有监督、检查、考核权。3.对下级员工工作争议有裁决权。4.对下级员工有奖惩的建议权。5.对下级员工的业务水平有考核权。管辖范围：1.酒吧所属员工。2.酒吧所属场所，设施和设备。3.酒吧卫生责任区。4.吧台所属的餐具、酒具。素质要求：KTV吧台述职报告怎么写【第三篇】述职报告尊敬的领导及各位同仁：大家好，我叫吕斌，是会所吧台的主管，我们马上就要迎来2014年这一新的开始，在过去的2013年中，在董事长，总监及经理的领导下，会所全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，共同提高会所的服务质量、管理水平和经济效益。现我将吧台的工作做一下总结及展望。会所自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，我们反省2013年的工作发现吧台主要存在一些问题，比如以下几点：1、吧台规章仍不够完善，以前的吧台制度建立在会所酒吧制度下，不够全面，不够独立，所以在很多问题的处理上有很大的漏洞。2、小吃，干果保存条件不足，很多小吃放在一起，优势会串味，生虫，造成了不小的浪费。3、吧台酒品的展示做的不足，酒精饮料的推广做的并不够细致。以上问题在2013年对吧台，甚至会所造成了一定的损失，在即将到来的2014年，我们会彻底的完善吧台管理制度，改善13年出现的问题，并且在崭新的14年，我们会利用这个契机，努力做出新的成绩，主要工作如下：1、我们会积极研发新品，争取月月有新品，让客人对我们的饮品永远充满好奇，期待。2、以完善后的吧台规章为基础，加强整体的纪律性，做到保质的前提下，快而好的完成出品。3、严格做好成本的控制与核算。4、对吧台员工进行成本卡与相关专业的培训，同时加强阶段性的实操考核，保证员工稳定的业务能力。回首往事，倍感岁月峥嵘；展望未来，事业催人奋进！新的年度，新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉，勇攀高峰，不负众望。也祝愿各位领导及在座的同事们新的一年里工作顺利，身体健康。谢谢大家！述职人：吕斌篇2：ktv吧台工作手册吧台工作手册一、吧台日常工作流程二、吧台工作管理制度三、吧台刀具管理四、吧台卫生清洁制度五、晚班吧台人员工作流程六、吧台清场流程七、验收水果流程八、使用水果流程九、早班吧台工作流程十、吧台出餐流程十一、退小菜流程十二、寄酒服务流程十三、餐具清洁工作流程十四、各类水果验收说明十五、吧台饮品十六、吧台各部位总清标准目录2吧台日常工作流程1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品申购每日必备用品的品名与数量单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据吧台工作管理制度1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持个人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩〈除巡回级以上可进入巡视〉保持良好的工作状态，保障工作质量在工作空闲之余必须支援外场及其他单位爱护公司财产，开源节流，适度回收物品严禁私自携带公司物品，违者免职论处注重自己的仪容仪表，违者重惩工作时请勿佩带任何饰品〈戒指、珍珠〉上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗310、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩吧台刀具管理1、正确使用刀具及保养方法2、刀具不可提供吧台以外的地方使用3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利4、每天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果〈以防串味〉6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理吧台卫生清洁制度1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放4、每天上班出勤时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净410、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用晚班吧台人员工作流程晚班日常工作事项1、4、7、9、准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆3、制作成品协助外场及吧台5、清洗杯具及消毒6、清点器具，找出破损数量交接事项，登记所缺物品名称及数量8、通知外场来领器具检查现象状况及锁好大门5篇3：ktv吧台管理制度奥斯卡酒吧管理制度日期：部门：呈报:抄送：一：吧台管理制度吧台日常管理制度1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6:吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。二：工作流程1：准时按班次上班，不得迟到早退。2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常．4:补充当日所需酒水及物品。5:打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。6:接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出货。7:对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8:出品茶，干果，制作果盘。9:随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。10:营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。11:营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。吧台菜单【第四篇】.饮品单果汁：西瓜汁16元/杯香芋奶茶12元/杯28元/壶柳橙汁18元/杯抹茶奶茶15元/杯36元/壶苹果汁18元/杯皇家奶茶18元/杯38元/壶哈密瓜汁18元/杯花生奶茶15元/杯36元/壶特调果汁：茉莉奶茶15元/杯36元/壶牛奶香蕉汁20元/杯加珍珠再加3元热豆浆6元/杯蛋蜜汁20元/杯泡沫红茶：柳橙汁15元杯柳橙泡沫红茶12元/杯百香果泡沫红茶12元/杯百香果汁15元/杯凤梨泡沫红茶12元/杯凤梨汁15元/杯柠檬泡沫红茶12元./杯葡萄汁15元/杯现磨咖啡：薄荷冰苏打20元/杯热18元/杯水果冰苏打20元/杯冷16元/杯奶茶：速溶雀巢咖啡香草奶茶12元/杯28元/壶热15元/杯木瓜奶茶12元/杯28元/壶冷12元/杯草莓奶茶12元/杯28元/壶茶：巧克力奶茶12元/杯28元/壶龙井10元/杯椰香奶茶12元/杯28元/壶25元/壶碧螺春10元/杯紫罗兰12元/杯25元/壶22元/壶茉莉绿茶10元/杯飞燕草12元/杯22元/壶22元/壶铁观音12元