员工餐厨师岗位职责（精编5篇）

员工餐厨师岗位职责（精编5篇）【导读引言】网友为您整理收集的“员工餐厨师岗位职责（精编5篇）”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！蒙餐厨师岗位职责与工作内容1蒙餐厨师岗位职责与工作内容一.岗位名称:蒙餐厨师二..直接上司:蒙餐主管三.岗位提要:在主管的带领下负责宴会,零点的菜肴进行标准工作.保证对宾客提供口味一致的标准菜肴.四.具体职责1.了解客情.熟悉菜单.负责各类菜肴小料的加工与准备工作.(如手扒肉汁.烤羊排小料)2.逐步掌握原料的性质.质地.口味.在蒙餐主管的带领下.合理使用原料.控制好成本3.做好餐前准备工作.(如器皿.花卉)4.做好原料的保管和清理工作.做好收尾原料的储藏工作.5.负责所用炉灶和设备清洁.保养工作.发现问题.及时报工程部维修.6.随时保持个人卫生及包干区卫生.7.完成主管不知的其他各项工作.五.任职条件1.工作勤恳.任劳任怨2.听从主管指挥.分配.3.有积极的工作态度和上进心.4.身体健康.精力充沛员餐厨师领班岗位职责2员餐厨师领班岗位职责岗位名称员餐厨师领班级别编辑人_________直接上司员餐厨师长管理对象员餐厨师资历要求要求具备厨师证书、有一定烹调技能和管理水平。批准人_________________________________________部门经理部门总监总经理日期编号___________________*****************************************************************岗位概述：根据制定的每周食谱，组织厨师制作好每一餐。具体职责：1、服从厨师长的工作安排，协调上下级关系，及时传达上级的有关指令；2、检查餐厅全面卫生，监督餐具消毒情况，保证餐厅卫生全面达标；3、全面管理夜班事务，合理调配夜班人员，解决夜班存在问题；4、制定夜班食谱，保证正常开餐；5、领导下属熟练地掌握厨房机械用具的使用程序，定期进行保养使之安全运转；6、加强下属安全操作意识，安全使用机械、煤气、化学药品等；7、严把饭菜质量关，合理使用原材料，杜绝浪费。员工食堂厨师岗位职责3员工食堂厨师岗位职责（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并定期与食堂管理员核对。（3）负责中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工打好饭菜。（4）打饭时认真收取应收的餐票，严防漏收、错收，同时做好就餐人员的统计工作。（5）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。（10）负责员工宿舍公共区域的卫生打扫。（11）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资。员工餐厅厨师岗位职责4值日厨师工作（一）职责1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。11、团结协作，有团队合作精神。12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作，13、完成领导交办的临时性工作。（二）工作流程1、收到原料后根据菜品要求指导切配。2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。餐厅内灯，空调、门开关。（三）主要卫生区域炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。（四）白班上班时间早上：8：30—13：15下午：15：30—19：15早班厨师工作（一）职责1、负责早餐的制作和售卖。2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。4、严格执行公司的作息时间开餐。5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。6、保证早餐质量，提供丰富的品种。7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。9、随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。10、搞好厨房环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁。11、管理好冰柜，认真执行好冰柜的管理制度，仔细填写储存明细表。12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具。13、合理使用原材料，节约水、电、天然气。14、完成领导交待的其他临时任务。（二）工作流程1、按照菜谱要求制作好主食，不得有糊味，异物。2、小菜制作。3、副食加工。4、在7:25之前完成早餐的准备工作，7:30准时开餐。5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。6、8:30后配合值班厨师。7、每周一大扫除（夏季每周二、五）。（三）主要卫生区域三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。（四）早班时间上午6:30—13:00下午16:00—19:00员餐厨师岗位职责5员餐厨师岗位职责岗位名称员餐厨师级别编辑人_________直接上司员餐领班管理对象工作所辖范围资历要求高中或技校以上毕业。三年以上厨师工作经验；三级以上的厨师证书。五官端正，具备食品营养卫生、卫生法规等知识；符合卫生防疫部门要求的食品制做从业人员条件。批准人___________________________________________部门经理部门总监总经理日期编号______________________*******************************************************************************岗位概述：保证每日备餐食品的质量和数量。具体职责：1、按照每日食谱和操作规程进行食品加工；2、不断提高烹饪技术，饭菜质量，做到饭菜可口，满足和方便员工进餐；3、加强食品管理，不断调解饭菜花色品种，达到多样化，以满足员工的不同品味要求；4、配合管事员保持厨房卫生、食品卫生和本岗位环境卫生；5、合理使用和节约原材料，努力降低成本；6、熟悉厨房设施、设备的性能，注意对设备进行及时的维护和保养，发现问题及时上报协助有关人员尽快维修；7、完成员餐领班交办的其他任务。8、1/1