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参考资料,少熬夜!食堂卫生管理制度【通用4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“食堂卫生管理制度【通用4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!食堂卫生管理制度【第一篇】一、坚持为干部职工服务的方向,做到食品价廉物美,使就餐者吃得便宜,吃得好。二、做好食品卫生工作,严格执行政府部门有关食品卫生的条例和规定,搞好环境卫生和个人卫生,配备必要的卫生设施,做好食品的采购、储存、保鲜工作和污染、防毒工作,防止食品污染和腐烂变质,杜绝实物中毒事故。三、提高服务质量,不断提高烹调技术和饭菜质量,增加花样品种,多搞有特色和经济实惠的食品。四、严格进行经济核算,减少消耗,节约开支,降低成本,增加收入。五、端正服务态度,搞好服务质量,做到待人热情有礼,耐心周到。六、建立健全工作岗位责任制,把办好食堂落到实处。学校食堂卫生管理制度【第二篇】1、严格遵守学校规章制度,按时上下班,不无故缺席。2、恪守职业道德,文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人。3、爱护公物,不随意或蓄意破坏食堂财产。4、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到:(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。(2)穿戴清洁的工作衣帽,并把头发置于帽内。(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品,女员工不得浓妆艳抹。(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。6、把好饭菜质量关,严防食物中毒。7、加强业务培训,提高烹饪技术。参考资料,少熬夜!8、作好安全工作,严格遵守操作规程,防止事故发生。学生用餐要求1、在餐厅内用餐时要保持安静,不得随意跑跳、打闹。2、就餐排队时要保持秩序,不得随意浪费食物。3、就餐前要洗手,养成良好的个人卫生习惯。4、增强自我保健意识,不买街头无照(证)商贩出售的各类食品。食堂卫生管理制度【第三篇】1、食堂全体工作人员必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》各项规定及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“四无”制度。2、有关食品操作卫生、餐?幌?毒、个人卫生、环境卫生按照职工食堂工作规范第六条饮食卫生要求精神执行。3、食堂应制度分块卫生责任制,明确分工,全体工作人员必须认真执行,并组织力量做好检查记录,月终进行考核,列入考评重要依据之一。4、发现饮管人员有传染性疾病,应及时做好调离工作。5、发现有食物中毒事故,应及时上报,并做好事故分析、调查研究工作,对重大事故必须追究责任。食堂卫生管理制度【第四篇】1、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。2、食堂炊管人员要提高卫生意识,应知应会卫生常识。3、食品采购膳管会应作出明确规定,防止变质、过期食品和有毒食品进入,防止食物中毒。4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。5、食品卫生做到三防、四隔离。三防:防尘、防蝇、防腐;四隔离:生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。6、炊事员个人卫生:上班穿工作服,有健康证并验讫,操作时不吸烟,做到四勤(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服)。7、厨房餐厅卫生要求:无积尘蛛网,无残渣、剩饭,物品用具整洁,放置整齐。有消毒器具和药品。8、食堂四周卫生包干区,经常打扫,保持清洁。9、仓库管理卫生要求:室内清洁,物品存放整齐,离墙垫高,严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生,做好灭鼠除虫工作。参考资料,少熬夜!10、膳管会要随时抽查食堂的卫生工作,学校每年为炊事员体检一次。11、逐步改善卫生设施,添置卫生设备。12、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
本文标题:食堂卫生管理制度【通用4篇】
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