公司食堂管理制度通用4篇

参考资料，少熬夜！公司食堂管理制度通用4篇【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“公司食堂管理制度通用4篇”文档资料，供您学习参考，希望此文档对您有所帮助，喜欢就分享给朋友们吧！公司食堂就餐管理制度【第一篇】一、员工就餐时间为：早餐：中餐：12:00-1:00;晚餐：18:00～19:00，夜宵：请所有职工按时就餐，超过就餐时间，饭堂原则上不再提供服务；如有特殊情况需要延迟就餐时间的，要提前通知饭堂主管。二、公司员工在食堂就餐时候一律要凭就餐卡打饭、打菜。三、员工进入食堂后，必须遵守秩序，要自觉排队，不准抢队插队，要服从保安人员、饭堂员工管理，不得争先恐后，不推敲盆喧哗。四、未经许可，不能随意进入厨房。五、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。六、公司按员工人数配备一批放置剩菜剩饭、骨头的小碟，员工在打饭打菜后从小碟放置位置拿取一个小碟，用餐时应把骨头等杂物放于小碟里，不能随意放置在桌面上，用餐后的要自觉清理桌面剩菜剩饭、骨头，并倒入垃圾桶内，桌面上不能剩下任何残渣剩菜。七、员工就餐后要自觉简单清洗骨碟，然后放回规定的位置由饭堂工作人员彻底清洗；八、保安人员在员工就餐时间内进行监督检查，在骨碟开始正式投入使用后，如还发现将骨头、剩菜剩饭倒在桌面上，保安人员有权进行制止，并报行政人事部进行教育，屡教不改者每次罚款5元，所有罚款从当月工资中扣除；九、食堂内不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。十、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。十一、讲文明、讲礼貌。尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向行政人事部提出，不能与食堂人员争吵。十二、行政人事部在饭堂醒眼位置放置意见箱，集参考资料，少熬夜！中员工对饭堂管理的意见，行政人事部工作人员一个星期进行一次开箱收集，在每个星期六下午的饭堂例会上进行反馈，及时根据员工的合理建议对饭堂进行改造。十三、就餐人员不准把公司购用的餐具拿出食堂或带回宿舍、办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。十四、如有违反以上规定者，行政人事部有权予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者、屡教不改者，给予行政处分或开除。十五、本制度自二00八年六月一日起执行。公司食堂管理制度【第二篇】第一节管理原则为保证员工的饮食安全和提供员工的生活质量，做到在吃饱的前提下尽量吃好，杜绝浪费，把食堂管理工作有条不紊的开展下去。第二节食堂卫生一、食堂工作人员应保持着装整洁，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，在工作中必须系围裙、带帽子，每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。二、厨房用具，按使用功能进行分类，并定期对厨房进行消毒。三、食品生熟分开，菜刀、按板必须消毒，避免交叉污染。四、餐具等必须每餐进行消毒，分开就餐，洗手后就餐。五、厨房和用餐场所，除每天由食堂工作保持清洁整理外，就餐者不得随意丢弃剩饭剩菜。六、非食堂工作人员不得随意进入厨房。第三节食物采购一、每天由食堂工作人员购买食品，保证食品的质量，并且公布购买食品的数量、金额等。二、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。三、控制好采购金额和数量，做到不超支，不浪费。第四节财务管理一、食堂伙食费用一般采用由财务部门先预支，月底在结算的方式，由财务负责帐务处理。二、一般由食堂工作人员根据就餐数量每周向财务借支当周伙食费，并将上周的使用情况进行对帐，确保不超支。三、不包伙食费的，有财务按实际就餐数量和金额月底收取伙食费。参考资料，少熬夜！四、因休息或个人原因未吃者，不退还伙食费。五、伙食费采用专款专用，不得挪用，保证食堂工作的正常开展。六、食堂伙食当日公布，帐目每月公布一次。第五节就参管理一、食堂就餐的人员仅限公司工作人员。客餐必须经行政人事部报餐。（报餐时间为9:00）二、除保安人员外其他人员每天必须按时间报餐，未报餐者一般不得就餐。未三、外来客人如需要就餐者必须报告批准后，方可就餐，并作好就餐登记。四、报餐时间上午9:00,下午3:00,就餐时间上午:12:00,下午6:00,保安上班人员可视工作情况进行变动。五、按秩序就餐，不得拥挤喧闹，爱护公物，相互礼让。第六条其他工作一、食堂工作人员按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。二、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。三、当出现停水、停电、停气等影响食堂工作时间，应积极组织排除困难，尽量保证按时开餐。公司食堂管理制度【第三篇】一、原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。二、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒。三、食堂炊事员必须彩新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。五、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10参考资料，少熬夜！度的条件下存放。制作成品到队员食用其间隔不超过3小时。六、接触和盛装原料、半成品、成品的刀、墩、板、楹、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显。并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。公司食堂管理制度【第四篇】一、目的为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。二、适用范围适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。三、管理部门及职责行政经理1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。3食堂物质的采购。3负责食堂安全、卫生管理。4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。厨师1负责对饭菜的具体操作；2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品；3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；4负责每日食堂工作的综合安排；5负责每日菜品的验收。杂工1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；2负责菜品的切洗；3负责餐具的清洗、消毒。四、就餐时间早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30五、就餐管理1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻参考资料，少熬夜！放；3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。六、食堂的卫生管理1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。七、安全管理1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3厨房设置灭火器；4厨房及就餐区严禁吸烟；5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。八、食堂采购和报销：1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日参考资料，少熬夜！菜品、副食品等物资的固定供应商；2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符；4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；